一种富含氨基酸的熟茶叶花茶的制备方法与流程

本发明属于茶叶制作技术领域，尤其涉及一种富含氨基酸的熟茶叶花茶的制备方法。

背景技术：

目前，根据茶叶加工过程中多酚类的氧化程度可以分为绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶、黄茶等，而红茶是六大茶类中最重要的一类，因为具有红汤红叶、香气甜醇等品质特点为世界各国消费者所喜爱。但是，近十多年来我国红茶出口量一直处于下滑趋势。与之相反，我国乌龙茶类因为独特的香气与滋味品质，逐渐为国外消费者所接受，出口量呈逐步增加趋势。与乌龙茶类加工工艺相比，红茶加工工艺相对简单，因此，通常红茶以甜香为特点，一般不带有花香气味。

乌龙茶由于在加工过程中采用晒青和摇青、晾青等工艺，使得茶叶中重要的香气糖苷类物质分解，从而形成更多的醇系花香型香气成分，使得成品茶叶具有花香品质特点。目前，随着人们生活水平的提高和高香型茶树品种的推广，消费者对花香型茶叶的需要量越来越大。而市场上乌龙茶和红茶产品则各自采用不同的工艺加工而成，还没有将红茶制成花香型茶叶的产品。因此，如能将乌龙茶的工艺移入到红茶加工过程中，生产出具有花果香、滋味鲜爽，汤色红艳的红茶，对我国开拓国内外市场、增加工茶叶经济效益具有重要意义。

茶叶花是茶树在6月到7月盛开的花朵。目前茶树的利用主要在于对其茶叶的利用。而对于茶叶花则是随其花开花落，然后结成茶籽后进行榨油所用。所以目前对茶叶花的利用还没有。但是茶叶花含茶多酚，氨基酸，茶多糖，蛋白质，皂甙等对人体有益的物质，含丰富的花蜜和矿物质元素。花香四溢，清甜可口，汤水绸润，细细回甜。有清热利咽，去油腻、减肥、降脂、明目、美容等功效。所以茶叶花可以作为一种很好的茶来进行日常饮用。

目前虽然有简单的茶花茶的加工手段，但是随着市场需求的多样化，现代人们消费需求的高端化，以及现代人饮食高热量高能量带来的饮食类问题，油脂类问题的困扰等，继续将我们国家传统的茶和富含氨基酸等多种有益于人体的元素相结合，发明人历经千辛万苦的尝试，付出创造性劳动的配制出一种富含氨基酸的茶叶花茶的制作方式。

技术实现要素：

本发明的目的在于解决以上缺陷所述的技术问题，提供一种茶叶花茶的制备方法，其技术方案如下：一种富含氨基酸的熟茶叶花茶的制备方法，由以下步骤完成：A：采摘：茶叶花在花冠盛开时采摘；B：一次摊放：采摘后的茶叶花可在阴凉通风的室内或架子上薄摊，厚度为5-20mm，时间为9-10小时；或在阳光下薄摊晒5-7小时，中途翻动2-3次；C：前处理：将一次摊放后的摊青叶放入杀青机内进行杀青，杀青温度为60～70℃，杀青时间为1～2min；D：理条处理：在理条机内对杀青处理后的茶叶花进行理条，理条时间为2～3min，理条温度为30～40℃；E：烘干：用烘干机进行烘干；第一次投花2-4公斤，烘干时间为20-25分钟；F：二次摊放：烘干后的茶叶花摊放在阴凉处通风，进行摊凉还潮到第二天；G：复配：将二次摊放后的茶叶花按质量比2∶1与复配物均匀混合，其中复配物是紫苏叶提取物、白菊花提取物的混合物，而紫苏叶提取物、白菊花提取物的质量比为3∶1；H：蒸煮：将清洗后的茶业茶花放入沸水中蒸煮2-5分钟；I：提香：第二天进行投花烘干时间为7-10分钟，至花蒂用手指捏能成粉末为止；J：包装：对烘干后的茶叶花进行包装。

优选，所述紫苏叶提取物使用浓度为0.02-0.04g/ml。

优选，白菊花在40℃的水中浸提，得到初级白菊花提取物，将初级白菊花提取物煮沸10min，得到白菊花提取物。

优选，紫苏叶提取物在50℃的水中浸提，得到初级紫苏叶提取物，将初级紫苏叶提取物煮沸15min，得到紫苏叶提取物。

优选，由以下步骤完成：A：采摘：茶叶花在花冠盛开时采摘；B：一次摊放：采摘后的茶叶花可在阴凉通风的室内或架子上薄摊，厚度为20mm，时间为10小时；或在阳光下薄摊晒7小时，中途翻动3次；C：前处理：将一次摊放后的摊青叶放入杀青机内进行杀青，杀青温度为70℃，杀青时间为2min；D：理条处理：在理条机内对杀青处理后的茶叶花进行理条，理条时间为3min，理条温度为40℃；E：烘干：用烘干机进行烘干；第一次投花4公斤，烘干时间为25分钟；F：二次摊放：烘干后的茶叶花摊放在阴凉处通风，进行摊凉还潮到第二天；G：复配：将二次摊放后的茶叶花按质量比2∶1与复配物均匀混合，其中复配物是紫苏叶提取物、白菊花提取物的混合物，而紫苏叶提取物、白菊花提取物的质量比为3∶1；H：蒸煮：将清洗后的茶业茶花放入沸水中蒸煮2分钟；I：提香：第二天进行投花烘干时间为10分钟，至花蒂用手指捏能成粉末为止；J：包装：对烘干后的茶叶花进行包装。

优选，由以下步骤完成：A：采摘：茶叶花在花冠盛开时采摘；B：一次摊放：采摘后的茶叶花可在阴凉通风的室内或架子上薄摊，厚度为5mm，时间为9小时；或在阳光下薄摊晒5小时，中途翻动2次；C：前处理：将一次摊放后的摊青叶放入杀青机内进行杀青，杀青温度为60℃，杀青时间为1min；D：理条处理：在理条机内对杀青处理后的茶叶花进行理条，理条时间为2min，理条温度为30℃；E：烘干：用烘干机进行烘干；第一次投花2公斤，烘干时间为20分钟；F：二次摊放：烘干后的茶叶花摊放在阴凉处通风，进行摊凉还潮到第二天；G：复配：将二次摊放后的茶叶花按质量比2∶1与复配物均匀混合，其中复配物是紫苏叶提取物、白菊花提取物的混合物，而紫苏叶提取物、白菊花提取物的质量比为3∶1；H：蒸煮：将清洗后的茶业茶花放入沸水中蒸煮2分钟；I：提香：第二天进行投花烘干时间为7分钟，至花蒂用手指捏能成粉末为止；J：包装：对烘干后的茶叶花进行包装。

本发明其具有以下优点：

发明点在于由于进行了前处理杀青和理条处理结合进行一次烘干，使得更符合茶叶花的性质，与茶叶有针对性的区别步骤，其效果是使得茶叶花制备的茶富含更多氨基酸，并且对于有清热利咽，去油腻、减肥、降脂、明目、美容等功效效果更好。

其次，加入紫苏叶提取物、白菊花提取物，更加富含氨基酸，茶多糖，蛋白质，皂甙等对人体有益的物质(茶花中也有)，含丰富的花蜜和矿物质元素。具有活血化瘀，降血糖等功效。本发明的茶品不添加任何的化学合成食品添加剂和防腐剂。

进一步的，本发明巧妙的借用天然的草本植物紫苏叶的天然防腐能力来达到保质的效果，保证了原料风味，并且本发明所得茶品具有消食化积，降血糖等功效。

进一步的，市场上还没有该类熟茶，丰富了茶品市场。

具体实施方式

下面具体说明实施例：

实施例1：一种富含氨基酸的熟茶叶花茶的制备方法，由以下步骤完成：A：采摘：茶叶花在花冠盛开时采摘；B：一次摊放：采摘后的茶叶花可在阴凉通风的室内或架子上薄摊，厚度为20mm，时间为10小时；或在阳光下薄摊晒7小时，中途翻动3次；C：前处理：将一次摊放后的摊青叶放入杀青机内进行杀青，杀青温度为70℃，杀青时间为2min；D：理条处理：在理条机内对杀青处理后的茶叶花进行理条，理条时间为3min，理条温度为40℃；E：烘干：用烘干机进行烘干；第一次投花4公斤，烘干时间为25分钟；F：二次摊放：烘干后的茶叶花摊放在阴凉处通风，进行摊凉还潮到第二天；G：复配：将二次摊放后的茶叶花按质量比2∶1与复配物均匀混合，其中复配物是紫苏叶提取物、白菊花提取物的混合物，而紫苏叶提取物、白菊花提取物的质量比为3∶1；H：蒸煮：将清洗后的茶业茶花放入沸水中蒸煮2分钟；I：提香：第二天进行投花烘干时间为10分钟，至花蒂用手指捏能成粉末为止；J：包装：对烘干后的茶叶花进行包装。

实施例2：

一种富含氨基酸的熟茶叶花茶的制备方法，由以下步骤完成：A：采摘：茶叶花在花冠盛开时采摘；B：一次摊放：采摘后的茶叶花可在阴凉通风的室内或架子上薄摊，厚度为5mm，时间为9小时；或在阳光下薄摊晒5小时，中途翻动2次；C：前处理：将一次摊放后的摊青叶放入杀青机内进行杀青，杀青温度为60℃，杀青时间为1min；D：理条处理：在理条机内对杀青处理后的茶叶花进行理条，理条时间为2min，理条温度为30℃；E：烘干：用烘干机进行烘干；第一次投花2-4公斤，烘干时间为20分钟；F：二次摊放：烘干后的茶叶花摊放在阴凉处通风，进行摊凉还潮到第二天；G：复配：将二次摊放后的茶叶花按质量比2∶1与复配物均匀混合，其中复配物是紫苏叶提取物、白菊花提取物的混合物，而紫苏叶提取物、白菊花提取物的质量比为3∶1；H：蒸煮：将清洗后的茶业茶花放入沸水中蒸煮2分钟；I：提香：第二天进行投花烘干时间为7分钟，至花蒂用手指捏能成粉末为止；J：包装：对烘干后的茶叶花进行包装。

本发明中的茶叶花在采摘的时候也遵循现有技术中的注意事项，例如放入清洁的茶蓝中，还要避免茶叶花损伤，可以提高茶叶花茶的质量。在摊放的时候也要注意避免茶叶花收到损伤。

本发明的具体实施方式仅为本创作的较佳实施例，并不用以限制本创作，凡在本创作的精神及原则之内所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本创作的保护范围之内。