具有预处理多元醇的咀嚼型胶基糖的制作方法
[0107] 其他有用的风味剂包括醛类和酯类，比如醋酸肉桂酯、肉桂醛、柠檬醛二乙缩醛、 醋酸二氢香芹酯、甲酸丁香酚酯、对-甲基茴香醚（p-methylamisol)等等可以被使用。大 体上任何风味剂或食品添加剂，比如在美国国家科学院出版的Chemicals Used in Food Processing(食品加工中使用的化学品），出版物1274,63-258页中描述的那些可以被使 用。
[0108] 调味剂可以以本领域已知的多种有区别的物理形式被使用，以提供风味的初始突 释和/或延长的风味感觉。不限制于此，这样的物理形式包括游离形式（比如喷雾干燥的、 粉末状的以及珠状的形式）以及包封形式，或包括至少一种前述物理形式的组合。
[0109] 调味剂大体上以咀嚼型胶基糖组合物重量的约0. 1至约12%，更具体地从约0. 1 至约10%，再更具体地从约〇. 5%至约5%重量百分数的量存在。
[0110] 在本组合物中有用的着色试剂以有效产生期望的颜色的量被使用。这些着色试 剂包括颜料，所述颜料可以以胶基糖组合物重量的直至约6 %的量被并入。在一个实施方 案中，颜料二氧化钛以胶基糖组合物重量的直至约2%，具体地小于约1%的量被并入。色 料也可以包括天然的食品色素和适合用于食品、药品和化妆品应用的染料。这些色料被称 为F.D.&C.染料和色淀。可接受用于前述使用的材料具体地是水溶性的。所有F.D.&C.色 料的完整的叙述及它们对应的化学结构可以从Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology (化学工艺百科全书），第三版，第5卷，第857-885页中找到，此文本通过引用 被并入本文。
[0111] 可以被包括在咀嚼型胶基糖组合物中的口腔护理剂包括口气清新剂、牙齿增白 剂、抗微生物剂、牙齿矿化剂、龋齿抑制剂、局部麻醉剂、粘液保护剂、渍斑脱除剂、口腔清 洁、漂白剂、脱敏剂、牙科再矿化剂、抗菌剂、抗龋剂、渍斑酸缓冲剂、表面活性剂以及抗牙石 剂，或包括至少一种前述口腔护理剂的组合。这样的成分的非限定性的实施例可以包括水 解剂（包括蛋白水解酶）、摩擦剂（比如水合二氧化硅、碳酸钙、碳酸氢钠和氧化铝）、其他 活性的除渍组分（比如表面活性试剂，包括阴离子表面活性剂，比如硬脂酸钠、棕榈酸钠、 硫酸化油酸丁酯、油酸钠、富马酸的盐、甘油、羟基化卵磷脂、月桂基硫酸钠）、以及螯合剂 (如聚磷酸盐，其典型地作为牙垢控制成分被采用）。口腔护理成分还可以包括焦磷酸四钠 和三聚磷酸钠、碳酸氢钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、木糖醇、六偏磷酸盐钠。
[0112] 此外，适合的口腔护理剂包括过氧化物，比如过氧化脲、过氧化钙、过氧化镁、过氧 化钠、过氧化氢和过氧二磷酸。在一些实施方案中，包括硝酸钾和梓檬酸钾。其他的实施例 可以包括酪蛋白糖巨肽、钙酪蛋白胨-磷酸钙、酪蛋白磷酸肽、酪蛋白磷酸肽-无定型磷酸 钙（CPP-ACP)和无定型磷酸钙。再其他的实施例可以包括木瓜蛋白酶、磷虾酶、胃蛋白酶、 胰蛋白酶、溶菌酶、葡聚糖酶、变构酶、糖化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶，或者包括至少一种前 述的组合。
[0113] 适合的口腔护理剂包括表面活性剂，所述表面活性剂获得增加的预防疾病作用并 且致使口腔护理成分在美容方面更可接受。作为口腔护理剂使用的表面活性剂可以包括赋 予组合物清洁及起泡性质的清洁材料。适合的表面活性剂包括硬脂酸钠、蓖麻油酸钠、月桂 基硫酸钠、水溶性的较高级脂肪酸单甘油酯单硫酸盐（比如单硫酸化氢化椰子油脂肪酸的 单甘油酯的纳盐）、$父尚级烷基硫酸盐（比如月桂基硫酸纳）、烷基芳基横酸盐（比如十^· 烷基苯磺酸钠）、磺基乙酸较高级烷基酯、月桂基磺基乙酸钠、1，2-二羟基丙烷磺酸盐的较 高级脂肪酸酯以及较低级脂族氨基羧酸的基本上饱和的较高级脂族酰胺化合物（比如那 些在脂肪酸、烷基或酰基中具有12至16个碳原子的化合物）等等。最后提到的酰胺的实 施例是N-月桂酰肌氨酸，以及N-月桂酰、N-肉豆蔻酰，或N-棕榈酰肌氨酸的钠、钾和乙醇 胺盐。
[0114] 除了表面活性剂以外，口腔护理成分可以包括抗菌剂，所述抗菌剂包括三氯生、氯 己定、柠檬酸锌、硝酸银、铜、梓檬烯和西吡氯铵。
[0115] 抗龋剂可以包括氟化物离子、提供氟的组分（例如无机氟化物盐）、可溶的碱金属 盐（例如氟化钠、氟化钾、氟硅酸钠、氟硅酸铵、氟化钾、单氟磷酸钠）以及锡的氟化物（例 如，比如氟化亚锡和氯化亚锡、氟化亚锡钾（potassium stannous fluoride(SnF2-KF))、六 氟锡酸钠、氯氟化亚锡）
[0116] 进一步的实施例被包括在以下美国专利中，所述专利通过引用被整体并入本文 中：授予Reynolds的美国专利No. 5, 227, 154、授予Greenberg的5, 378, 131以及授予Holme 等人的 6, 685, 916。
[0117] 用于制造咀嚼型胶基糖有用的设备包括在咀嚼型胶基糖制造领域公知的混合和 加热设备，并且因此具体设备的选择对于本领域技术人员来说将是明显的。在制备咀嚼型 胶基糖中，通过混合胶基糖基础剂与本文描述的粒子状砂脆质材料或具有降低的水分吸收 性质的多元醇组合物以及最终期望的组合物的其他成分制作组合物。其他成分通常将按照 所期望的组合物的本性的规定被并入到所述组合物中，正如通过本领域普通技术人员公知 的那样。最后的咀嚼型胶基糖组合物使用在食品技术和药物领域普遍公知的方法容易地被 制备。
[0118] 举例来说，胶基糖基础剂被加热至足够高的温度以软化所述基础剂而没有不利地 影响所述基础剂的物理和化学构成。所利用的最佳的温度取决于使用的胶基糖基础剂的组 成而变化，但是这样的温度可以被本领域技术人员容易地确定而无需过度的实验。胶基糖 基础剂在从约60°C至约120°C的温度范围被常规地熔化一段时间，所述时间段足以致使所 述基础剂熔融。举例来说，就在被递增地与所述胶基糖的剩余成分混合以塑化该共混物以 及调节所述基础剂的硬度、粘弹性和可成形性之前，胶基糖基础剂可以在那些条件下被加 热约30分钟的时间段，所述剩余成分比如增塑剂、软化剂、增量剂、甜味料、粒子状砂脆质 材料、具有降低的水分吸收性质的多元醇组合物和/或填充剂、着色试剂以及调味剂。混合 被继续直至得到胶基糖组合物的均一混合物。其后，所述胶基糖组合物混合物可以被形成 为符合期望的咀嚼型胶基糖形状。
[0119] 本文描述的多组分液体填充胶基糖组合物可以通过本领域已知的任何技术被形 成，所述技术包括在授予Degady等人的美国专利No. 6, 280, 780 ( "Degady"）中描述的方 法，所述专利通过引用整体被并入在本文中。Degady描述了用于形成中心填充的糖食小丸 的设备和方法。所述方法包括首先挤出液体填充的咀嚼型胶基糖层的料串，并且将所述料 串通过包括一系列滑轮形的辊构件对的尺寸调整机械装置。所述辊构件对胶基糖材料的料 串或料股（strand)进行"尺寸调整"，使得所述料串或料股离开该系列辊时具有对于进入 成片机械装置来说期望的尺寸和形状。
[0120] 所述料串随后被引入包括一对旋转链模构件的成片机械装置，所述构件是无端环 链机械装置，并且通过发动机和齿轮机械装置两者以相同的速率旋转。每一个链机械装置 包括多个敞开的曲面模槽构件，所述曲面模槽构件配对并形成模腔，在所述模腔中胶基糖 材料的块（小丸或片）被形成。尽管Degady被限于形成小丸或片形状的块，所述胶基糖块 可以是具有如上文所述的其他形状。所述模槽构件的形状可以被改变以提供任何期望的形 状。
[0121] 所述咀嚼型胶基糖可以可选地在进入成片机械装置之前，或者在离开成片机械装 置之后，或者在进入成片机械装置之前和离开成片机械装置之后，通过一冷却隧道。在进入 成片机械装置之前冷却所述料串可以有益于防止单个的块回弹，并由此提高产率。
[0122] 冷却的胶基糖材料块随后被供料到储存容器中用于调理并且进一步加工。在这一 点，所述冷却的胶基糖材料块还可以直接供料到包覆隧道机械装置中，比如旋转隧道机械 装置。
[0123] 在一些实施方案中，单个的胶基糖块被使用常规食糖或无食糖包覆工艺用水状外 包衣组合物包覆以便在咀嚼型胶基糖上形成硬的外壳。这样的包衣通过本领域已知的任何 方法被施加并且可以是硬的或砂脆的。一般地，所述包衣以材料的若干薄层被施加以便于 在胶基糖产品上形成适当均一包覆的并且精致质量的表面。当胶基糖材料的小丸通过包覆 机械装置或包覆隧道并且在其中翻滚和旋转时，硬包衣材料被喷涂在所述小丸上，所述硬 包衣材料可以包括山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、异麦芽酮糖醇和其他可结晶的糖醇，包括 本文所描述的那些，以及可选地风味剂。此外，为了干燥每一个在形成的产品上的连续的包 衣层，经调节的空气被流通或推进到所述包覆隧道或机械装置中。
[0124] 外包衣，如果存在，可以包括几层薄的、不透明的层，使得咀嚼型胶基糖组合物经 所述包衣本身是不可见的，出于美学、质地和保护的目的，所述包衣可以可选地被用另外的 一个或更多个透明的层覆盖。外包衣还可以包含小量的水和阿拉伯树胶。外包衣可以进一 步用蜡包覆。外包衣可以以常规的方式通过包衣溶液的连续施加并在每一层包衣之间伴随 以干燥而被施加。随着外包衣干燥，它通常变得不透明并且通常变为白色，尽管其他色料可 以被添加。风味料也可以被添加到外包衣组合物中以获得独特的产品特征。多元醇包衣可 以进一步用錯包覆。所述包衣可以进一步包括着色的薄片（flake)或斑点（speckle)。
[0125] 各种其他的包衣组合物和制作方法也被预期，包括，但不限于，软滚挂、双重或多 重挤出、层压等。因此，在一些实施方案中，所述包衣可以是无定形的或结晶的，而所得到的 质地可以是硬的、砂脆的、酥脆的、软的或耐嚼的。
[0126] 砂脆的咀嚼型胶基糖
[0127] 本文公开的是为在被咀嚼时提供持久的砂脆并且具有商业上可接受的储存时间 做准备的砂脆的咀嚼型胶基糖组合物。在一些实施方案中，所述砂脆的咀嚼型胶基糖具有 包括胶基糖基础剂和粒子状砂脆质材料的胶基糖芯。所述粒子状砂脆质材料由用砂脆质材 料包衣组合物包覆的第一多元醇颗粒构成。在一个实施方案中，所述砂脆质材料包衣组合 物包括阿拉伯树胶。在另一个实施方案中，所述第一多元醇颗粒与所述阿拉伯树胶的重量 比为约4:1至约1:1。
[0128] 所述砂脆的咀嚼型胶基糖可以是任意类型的胶基糖，即咀嚼型胶基糖或吹泡型胶 基糖，并且可以以任何传统的胶基糖形式被提供，即棒、大块（block)、硬包覆的小丸等等。 在一个实施方案中，所述砂脆的咀嚼型胶基糖是小丸状的胶基糖。
[0129] 所述胶基糖芯包括胶基糖基础剂，并且如本文先前描述的可以进一步包括咀嚼型 胶基糖领域已知的任意组分。在制备所述砂脆的咀嚼型胶基糖时，胶基糖芯通过混合胶基 糖基础剂与粒子状砂脆质材料以及最终期望的组合物的其他成分被制作。所述粒子状砂脆 质材料因此以在内部的方式被并入在所述咀嚼型胶基糖配制物之内，例如在所述胶基糖芯 之内。根据具体的实施方案，粒子状砂脆质材料在内部的，使得所述砂脆质并非源自围绕硬 包覆的胶基糖产品的包衣。
[0130] 粒子状砂脆质材料以在咀嚼时提供砂脆质的尺寸范围被采用。粒子状砂脆质材料 的颗粒尺寸取决于第一多元醇的颗粒尺寸以及砂脆质材料包衣组合物的厚度。粒子状砂脆 质材料具有约〇. 5mm至约4mm的D9。颗粒尺寸。具体地，粒子状砂脆质材料可以具有小于约 4. 0_，更具体地，小于约2_，再更具体地，小于约I. 5mm
文档序号 :
【 9403702 】
技术研发人员：K·M·埃迪维,M·比姆,榎本光一,K·卡布西,加治屋千鹤,小关孝也,V·米拉蒂诺夫
技术所有人：洲际大品牌有限责任公司,亿滋日本株式会社
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
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