具有预处理多元醇的咀嚼型胶基糖的制作方法
[0131] 在完成的咀嚼型胶基糖产品中使用的粒子状砂脆质材料的量取决于几种因素，所 述因素包括在制备砂脆质产品时得到的最终颗粒尺寸分布以及期望的效果，即期望的"砂 脆感"的量。在一些实施方案中，粒子状砂脆质材料以约10%至约50%重量，具体地约20% 至约40%，更具体地约25 %至约35 %的量被加入到胶基糖芯。在一个实施方案中，粒子状 砂脆质材料以基于咀嚼型胶基糖芯的重量的30%重量的量被加入到所述胶基糖芯。
[0132] 如先前描述的，粒子状砂脆质材料可以可选地包含染料和/或着色试剂以向粒子 状砂脆质材料提供着色的外观。包含着色试剂或染料的粒子状砂脆质材料在咀嚼型胶基 糖组合物的胶基糖芯中的分布可以因此向所述咀嚼型胶基糖芯提供"带斑点的"外观。在 一些实施方案中，提供包括包含着色的粒子状砂脆质材料的胶基糖芯的砂脆的阻嚼型胶基 糖，并且其中所述砂脆质咀嚼型胶基糖具有带斑点的外观。
[0133] 胶基糖芯还可以包括未处理的多元醇。所述未处理的多元醇可以以基于所述胶 基糖芯重量的约1%至约50%的量，具体地以约5%至约30%的量，更具体地以约10至约 20 %重量的量存在于所述胶基糖芯中
[0134] 为了进一步增强并且延长咀嚼型胶基糖组合物的砂脆感，所述砂脆的咀嚼型胶基 糖组合物可以进一步包括水不溶性粒子状材料。
[0135] 所述水不溶性粒子状材料可以是无机粒子状材料或有机粒子状材料。
[0136] 在一个实施方案中，所述水不溶性粒子状材料是无机粒子状材料。无机粒子状材 料的实施例包括选自由玻璃质硅石、浮岩、硅藻土、高岭土、膨润土、沸石、磷酸三钙、磷酸二 钙、碳酸钙、碳酸镁以及包括至少一种前述无机粒子状材料的组合组成的组的那些，但是不 限于此。在一个实施方案中，所述水不溶性粒子状材料是玻璃质硅石。玻璃质硅石主要由 无定形的娃石（二氧化娃）构成，具体地约75%，与少量的其他金属氧化物组合，所述其他 金属氧化物比如氧化铝、氧化钾、氧化亚铁、氧化妈、氧化镁和氧化钛。
[0137] 在另一个实施方案中，水不溶性粒子状材料是水不溶性有机粒子状材料。水不溶 性有机粒子状材料的实施例包括选自由单硬脂酸甘油酯、硬脂酸钙、氢化植物脂肪（在有 机溶剂中）、纤维素粉末、微晶纤维素、水状胶体、乙基纤维素、甲基纤维素、羟丙基甲基纤维 素）、淀粉、糊精、聚乙烯吡咯烷酮（PVP)、聚乙烯乙酰邻苯二甲酸酯（PVAP)以及包括至少一 种前述有机粒子状材料的组合组成的组的那些。
[0138] 水不溶性粒子状材料具有小的颗粒尺寸。具体地，所述水不溶性粒子状材料具有 约5 μ m至约60 μ m，更具体地约8至约30 μ m，再更具体地约10至约15 μ m的D5。颗粒尺 寸。在一个实施方案中，所述水不溶性粒子状材料具有约的D5。颗粒尺寸。
[0139] 当被包括在咀嚼型胶基糖组合物中时，水不溶性粒子状材料呈现可被使用者察觉 的些微粗糙的性质。特别地，咀嚼包含水不溶性粒子状材料的咀嚼型胶基糖组合物向使用 者提供所述咀嚼型胶基糖组合物包含"微洗刷器（micro-scrubbers)"的感觉。从而，在所 述胶基糖正被咀嚼时，水不溶性粒子状材料赋予所述咀嚼型胶基糖组合物以感官效果。进 一步地，因为水不溶性粒子状材料在水中是不溶的，所以在咀嚼期间一旦曝露于唾液所述 水不溶性粒子状材料不会被溶解，且因此所述水不溶性粒子状材料的感官效果贯穿咀嚼的 持续期间被保持。
[0140] 水不溶性粒子状材料被包括在砂脆的咀嚼型胶基糖的胶基糖芯中。水不溶性粒子 状材料大体上以基于胶基糖芯的重量的约〇. 01至约10%，具体地约〇. 05至约5%，更具体 地约0. 1至约2%，或再更具体地约0. 5至约1. 5%重量的量存在。在一个实施方案中，水 不溶性粒子状材料以基于咀嚼型胶基糖芯的重量的约1 %重量的量存在。
[0141] 在一些实施方案中，砂脆的咀嚼型胶基糖在咀嚼型胶基糖芯上包括砂脆的外包 衣。这样包覆的组合物包含作为咀嚼型胶基糖产品的中心部分或胶基糖芯部分的砂脆的咀 嚼型胶基糖组合物和围绕所述胶基糖芯部分的砂脆的外包衣。所述砂脆的外包衣包括选自 麦芽糖醇、氢化异麦芽酮糖、赤藓糖醇、木糖醇，或者包括至少一种前述多元醇的组合的多 元醇。
[0142] 外包衣组合物可以以总胶基糖块的约2至约60%，具体地约25 %至约40 %重量， 且更具体地以胶基糖块的约30%重量的量存在。
[0143] 在一些实施方案中，包覆的砂脆的咀嚼型胶基糖包括约60%至约75%重量的包 括粒子状砂脆质材料的胶基糖芯，以及约25%至约40%重量的在所述咀嚼型胶基糖芯上 的外包衣。如先前描述的，所述包覆的砂脆的咀嚼型胶基糖可以使用本领域技术人员已知 的标准的技术和装备被制备。
[0144] 多组分咀嚼型胶基糖
[0145] 本文公开包含具有降低的水分吸收性质的多元醇组合物的多组分咀嚼型胶基糖。 所述多组分咀嚼型胶基糖组合物包括至少一种液体填充组合物以及相邻并且围绕所述液 体填充组合物的胶基糖区。在一个实施方案中，包括液体填充组合物和围绕所述液体填充 组合物的胶基糖区的咀嚼型胶基糖组合物被提供，所述胶基糖区包括胶基糖基础剂和具有 降低的水分吸收性质的多元醇组合物。具有降低的水分吸收性质的多元醇组合物包括吸湿 性多元醇颗粒和无机材料颗粒，其中所述吸湿性多元醇颗粒用所述无机材料颗粒包覆。
[0146] 已经发现在多组分咀嚼型胶基糖组合物的胶基糖区中包括具有降低的水分吸收 性质的多元醇组合物，有效地减低来自液体填充组合物的液性损失。不被束缚于理论，被 认为的是通过用无机材料颗粒包覆吸湿性多元醇颗粒，所述多元醇的吸湿本性被有效地遮 蔽，并且所述多元醇颗粒从所述液体中心填充物或可替换地从环境吸收水分的能力因而被 降低。因此，相较于包含未处理的多元醇颗粒的咀嚼型胶基糖，在咀嚼型胶基糖组合物中包 括具有降低的水分吸收性质的多元醇组合物作为增量剂和/或甜味料，有效地降低了表面 粘性并且增强胶基糖的表面光洁度。进一步地，在包括液体填充组合物的咀嚼型胶基糖组 合物中，使用具有降低的水分吸收性质的多元醇组合物可以有效地降低在所述液体填充组 合物中的液性损失。
[0147] 所述多组分咀嚼型胶基糖的胶基糖区包括胶基糖基础剂，并且可以进一步包括如 本文先前描述的在咀嚼型胶基糖领域已知的任意组分。在多组分咀嚼型胶基糖中的胶基糖 区提供液体屏障以围绕并且防止液体填充物迀移和过早释放。一个或更多个腔可以存在于 所述胶基糖区中以存放液体填充组合物。所述腔的形状由咀嚼型胶基糖块的最终构型决 定。所述胶基糖区构成总咀嚼型胶基糖组合物的直至约40至约97%重量，更具体地咀嚼型 胶基糖块的从约55%至约65%重量，再更具体地约62%。
[0148] 在一个实施方案中，具有降低的水分吸收性质的多元醇组合物被包括在胶基糖区 中，但是不限于此。所述胶基糖区通过混合胶基糖基础剂与具有降低的水分吸收性质的多 元醇组合物以及最终期望的组合物的其他成分被制备。在另一个实施方案中，具有降低的 水分吸收性质的多元醇组合物以基于咀嚼型胶基糖组合物的总重量的大于10%重量的量 存在。具体地，具有降低的水分吸收性质的多元醇组合物以基于所述胶基糖区的重量的约 10%、20%、30%、40%、50%、60%、70%或直至80%重量的量存在于所述胶基糖区中。
[0149] 所述胶基糖区还可以包括未处理的多元醇，所述未处理的多元醇包括本领域已知 的任意多元醇，比如选自麦芽糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、甘露糖醇、异麦芽酮糖醇、 乳糖醇或者包括至少一种前述多元醇的组合的那些。Lycasin，其为包括山梨糖醇和麦芽糖 醇的氢化淀粉水解物，也可以被使用。所述未处理的多元醇以所述胶基糖区的约5%、10%、 20 %、30 %、40 %或直至50 %重量的量存在于所述胶基糖区中。
[0150] 液体填充组合物可以包括用于并入在中心填充组合物中的本领域已知的任意组 分。除了一种或更多种未处理的多元醇之外液体填充组合物可以包括甘油。可以存在的所 述未处理的多元醇包括选自由麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇以及包括至少一种前述多元醇 的组合组成的组的那些。
[0151] 所述液体填充组合物可以进一步包含在咀嚼型胶基糖领域公知的那些传统的成 分，比如如上文描述的调味剂、甜味剂等等，及其混合物。除了传统的咀嚼型胶基糖添加剂 之外，液体填充组合物还可以包含药物添加剂，比如药剂、口气清新剂、维生素、矿物质、咖 啡因、果汁等等，及其混合物。咀嚼型胶基糖添加剂和药物试剂可以以多种本领域已知的有 区别的物理形式被使用以提供甜味和风味和/或治疗活性的初始突释或甜味和风味和/或 治疗活性的延长的感觉。不限于此，这样的物理形式包括游离形式，比如喷雾干燥的、粉末 状的和珠状的，和包封形式，及其混合物。
[0152] 所述液体填充组合物也可以包括天然的或合成的树胶，比如羧甲基纤维素、果胶、 丙二醇海藻酸盐（propylene glycol aginate)、琼脂和黄苗胶。这些组合物通过降低在组 合物中游离水的量起到增加粘性的作用。黄原胶也可以被用于增加中心填充组合物的粘 性。增加液体的粘性也有助于防止液体经胶基糖块泄漏。液体填充物的粘度在25°C为从约 300cp至约6000cp的范围。在具有比围绕的胶基糖区大的水分活度的液体填充组合物中， 粘度在25°C为从约3000cp至约6000cp的范围。
[0153] 液体填充组合物构成咀嚼型胶基糖组合物的直至约20%重量。具体地，液体填充 物以总咀嚼型胶基糖组合物的直至约10%重量的量存在。更具体地，液体填充物为总咀嚼 型胶基糖组合物的大约8 %重量。
[0154] 胶基糖区可以具有所述胶基糖区的小于1%重量直至约5%重量的总水分含量， 伴随以约0. 2至约0. 55%重量的游离水分含量。液体填充组合物可以具有所述中心填充物 的直至约35%重量的包括游离水分和结合水分的总水分含量。
[0155] 如先前讨论的，相较于未处理的吸湿性多元醇，所述多元醇组合物呈现减少的水 分吸收。在具有包含在其中的液体填充组合物的咀嚼型胶基糖中包括具有降低的水分吸收 性质的多元醇组合物，能够减少液体填充组分（包括疏水性组分和亲水性组分）从所述液 体填充组合物的迀移。在一些实施方案中，在限定的时间段（例如，直至3个月）之后，相 较于包含未处理的吸湿性多元醇的咀嚼型胶基糖组合物，包括所述多元醇组合物的咀嚼型 胶基糖组合物呈现降低的液体填充组合物的损失。
[0156] 多组分咀嚼型胶基糖组合物可以进一步包括围绕胶基糖区的外包衣。当被包括在 多区咀嚼型胶基糖组合物中时，外包衣可以通过本领域已知的包括先前描述的方法的任意 方法被施加。外包衣组合物可以以总胶基糖块的约2至约60 %，具体地约25 %至约40 %重 量，并且更具体地，胶基糖块的约30%重量的量存在。
[0157] 前述和其他的实施方案通过以下实施例被进一步说明，所述实施例不意图限制权 利要求书的有效范围。除非另有说明，在实施例中以及贯穿说明书和权利要求书的所有部 分和百分数是基于最终组合物的重量的。
[0158] 实施例
[0159] 实施例1
[0160] 粒子状砂脆质材料的制备
[0161] 使用氢化异麦芽酮糖（异麦芽酮糖醇）作为芯多元醇颗粒制备粒子状砂脆质材 料。所述氢化异麦芽酮糖材料（Isomaltidex 16500 ;Cargill)是6-0-a-D-吡喃葡萄糖 基-D-山梨糖醇（1，6-GPS)和1-0- a -D-吡喃葡萄糖基-D-甘露糖醇二水合物（1，1-GPM) 的50:50共混物。所述异麦芽酮糖醇材料有0. 5mm至3. 5mm的D9。颗粒尺寸。
[0162] 砂脆质材料包衣组合物通过首先合并阿拉伯树胶、结晶的异麦芽酮糖醇和水以及 加热该混合物被制备为糖浆。基于所述砂脆质材料包衣组合物的干重，结晶异麦芽酮糖醇 与阿拉伯树胶的比例为60:40。
[0163] 包覆氢化异麦芽酮糖（异麦芽酮糖醇）颗粒使用滚筒造粒的方法进行。多元醇颗 粒被进料到滚筒造粒包覆设备的翻滚室中。所述砂脆质材料包衣组合物被喷涂到在所述翻 滚室中的异麦芽酮糖醇颗粒上，并且所述多种材料在所述室内被同时地翻滚和旋转。调节 的空气被流通或推进到所述包覆室中以便干燥在所述异麦芽酮糖醇颗粒上的包
文档序号 :
【 9403702 】
技术研发人员：K·M·埃迪维,M·比姆,榎本光一,K·卡布西,加治屋千鹤,小关孝也,V·米拉蒂诺夫
技术所有人：洲际大品牌有限责任公司,亿滋日本株式会社
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
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