具有预处理多元醇的咀嚼型胶基糖的制作方法
[0078] 山梨糖醇的吸湿性比其他多元醇的吸湿性高很多。山梨糖醇对于水具有高亲和 性，并且当相对湿度达到约65%时就开始从环境吸收水分。作为结果，在咀嚼型胶基糖配制 物中包括山梨糖醇导致在高的相对湿度条件下差的表面光洁度和整体粘着性。进一步地， 包括山梨糖醇的液体填充咀嚼型胶基糖组合物也具备从液体填充组合物吸收液体的不利 性质，由此致使所述液体填充胶基糖液性损失。
[0079] 已经发现用无机材料包覆吸湿性多元醇颗粒有效地降低所述多元醇从环境吸收 水的能力。也已经发现用无机材料包覆吸湿性多元醇颗粒导致更细等级多元醇的结块减 少。甚至还已经发现在液体中心填充咀嚼型胶基糖中包括具有降低的水分吸收性质多元醇 组合物有效地减低来自所述液体中心填充的中心填充物组分的液性损失。
[0080] 在一些实施方案中，提供包括多元醇颗粒和无机材料颗粒的多元醇组合物，所述 多元醇选自由山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、乳糖醇、聚糖醇以及包括至少一种前述多元醇 的组合组成的组，其中所述无机材料颗粒被包覆在所述多元醇颗粒上。所得到的多元醇组 合物具有降低的水分吸收性质。
[0081] 无机材料颗粒具有小于50 μπι的D5。颗粒尺寸。具体地，无机材料颗粒具有小于 30 μ m，具体地小于10 μ m，更具体地小于1 μ m，再更具体地小于0. 5 μ m或再更进一步具体 地小于〇· 1 μ m的D50颗粒尺寸。
[0082] 无机材料选自由蒸气沉积二氧化硅、硅酸钙、滑石、硅藻土、浮岩、高岭土、膨润土、 沸石磷酸三钙、碳酸钙、碳酸镁以及包括至少一种前述无机材料的组合组成的组，但不限于 此。
[0083] 在一些实施方案中，在多元醇组合物中多元醇颗粒与无机材料颗粒的重量比为约 10:1至约100:1。更具体地，多元醇颗粒与无机材料颗粒的重量比为约24:1至约99:1。在 一个实施方案中，所述无机材料以基于存在于所述多元醇组合物中的多元醇颗粒和无机材 料颗粒的总重量的约〇. 2至约4%重量的量存在。
[0084] 无机材料被至少部分地包覆在多元醇颗粒的表面上。在一些实施方案中，所述无 机材料完全围绕或包覆所述多元醇颗粒。在其他的实施方案中，所述无机材料仅部分地围 绕或包覆所述多元醇颗粒。在再另一个实施方案中，所述无机材料基本上覆盖所述多元醇 颗粒的表面。可选地，粘合液，比如乙醇或水，被用于在施加所述无机材料之前润湿所述多 元醇颗粒的表面。
[0085] 在用无机材料颗粒包覆所述多元醇颗粒之后，多元醇组合物的颗粒具有小于 500 μ m的D5。颗粒尺寸。具体地，所述多元醇组合物颗粒具有小于250 μ m，更具体地，小于 100 μ m，再更具体地，小于50 μ m，且再更具体地，小于30 μ m的D5。颗粒尺寸。
[0086] 制作多元醇组合物的方法包括合并多元醇颗粒与无机材料颗粒，以及在典型地用 于共混粉末的设备（举例来说，带式共混器（ribbon blender)或V共混器（V blender)) 中将所述颗粒混合在一起。在一个实施方案中，所述多元醇颗粒被添加到带式共混器，接着 是在限定的时间段上无机材料的逐渐添加。随后所述颗粒被混合直至所述颗粒共混良好。
[0087] 不被受缚于理论，被认为的是用无机材料颗粒包覆吸湿性多元醇颗粒有效地遮盖 了所述多元醇的吸湿本性，从而降低了多元醇颗粒本身从液体中心填充物或可替换地从环 境吸收水分的能力。因此，在咀嚼型胶基糖组合物中包括具有降低的水分吸收性质的多元 醇组合物作为增量剂和/或甜味料有效地降低了表面粘性，并且相较于包含未处理的多元 醇颗粒的咀嚼型胶基糖，提高了所述胶基糖的表面光洁度。进一步地，在包括液体中心填充 物的多区咀嚼型胶基糖中，使用具有降低的水分吸收性质的多元醇组合物，液体填充组合 物中的液性损失可以被有效地降低。
[0088] 咀嚼型胶基糖组合物
[0089] 本文公开的咀嚼型胶基糖组合物可以变化以适合生产的胶基糖类型，即咀嚼型胶 基糖或吹泡型胶基糖。如在本文中使用的，术语"吹泡型胶基糖"和"咀嚼型胶基糖"可互 换地使用并且两者均意图包括任何胶基糖组合物。
[0090] 所述阻嚼型胶基糖组合物可以被包覆或不被包覆，可以是厚片（slab)、棒、小丸 (pellet)、球等等的形式。所述咀嚼型胶基糖组合物的不同形式的组合物将是相似的，但是 可以就成分的比例变化。举例来说，包覆的咀嚼型胶基糖组合物可以包含较低百分数的软 化剂。小丸和球具有咀嚼型胶基糖芯，所述芯已经或者用食糖溶液或者用无食糖溶液包覆 以创建硬壳。厚片和棒通常被配制为比所述咀嚼型胶基糖芯在质地上软。在一些情况中， 羟基脂肪酸盐或其他表面活性剂对胶基糖基础剂具有软化效果。
[0091] 中心填充的胶基糖是另一种适合的咀嚼型胶基糖形式。咀嚼型胶基糖部分具有与 上文描述的相似的组成和制造模式。然而，中心填充物是典型地水状液体或凝胶，所述中心 填充物在加工期间被注入所述胶基糖的中心。在制造所述填充物期间，具有降低的水分吸 收性质的多元醇组合物和/或粒子状砂脆质材料可以可选地被并入到所述中心填充物中， 直接并入或并入到总胶基糖组合物的咀嚼型胶基糖部分中或两者都有。所述中心填充的胶 基糖也可以可选地被包覆，以及可以被制备为各种形式，比如棒棒糖的形式。
[0092] 咀嚼型胶基糖组合物包括胶基糖基础剂、增量甜味料、高强度甜味料、风味料、着 色剂、可感觉的物质以及任何其他可选的添加剂，包括口腔护理剂、咽喉舒缓剂、香辛料 (spice)、牙齿增白剂、口气清新剂、维生素、矿物质、咖啡因、药品（例如，药物、草本剂以及 营养补充剂）、风味调节剂或增强剂、口腔湿润剂、风味增强组合物、抗氧化剂、矿物辅助剂 (mineral adjuvant)、增量剂、酸化剂、缓冲剂、增稠剂、防腐剂等等。包括至少一种前述添 加剂的组合经常被使用。
[0093] 在咀嚼型胶基糖组合物中采用的胶基糖基础剂可以取决于比如期望的基础剂类 型、期望的胶基糖稠度以及在组合物中使用以制作最终的咀嚼型胶基糖产品的其他组分的 因素而变化。所述胶基糖基础剂可以是本领域已知的任何非水溶性胶基糖基础剂，包括被 利用于咀嚼型胶基糖和吹泡型胶基糖的那些胶基糖基础剂。在胶基糖基础剂中适合的聚合 物的说明性实施例包括天然的和合成弹性体和橡胶两者。就这一点而言，适合作为胶基糖 基础剂的聚合物包括，没有限制，植物来源的弹性体，比如糖胶树胶、天然橡胶、冠胶、红檀 木胶、山榄胶、节路顿胶、香豆树胶、尼日尔杜仲胶、卡斯德拉胶、巴拉塔树胶、杜仲胶、夹竹 桃科产胶树胶、香豆果胶、古塔胶、其混合物等等。合成的弹性体比如苯乙烯-丁二烯共聚 物、聚异丁烯、异丁烯-异戊二烯共聚物、聚乙烯、其混合物等等也是有用的。适合的胶基糖 基础剂也可以包括无毒的乙烯基聚合物，比如聚醋酸乙烯酯及其部分水解产物、聚乙烯醇 及其混合物。当被利用时，乙烯基聚合物的分子量可以为从约2, 000至约94, 000道尔顿 (Da)的范围。
[0094] 采用的胶基糖基础剂的量将很大程度地取决于各种因素而变化，比如使用的基础 剂类型、期望的胶基糖的稠度以及在组合物中使用以制作最终的咀嚼型胶基糖产品的其他 组分。一般地，胶基糖基础剂将以最终咀嚼型胶基糖组合物的约5%至约50%重量的量存 在，或最终咀嚼型胶基糖产品的约15%至约40%的量，更具体地约20%至约35%重量的量 存在。
[0095] 胶基糖基础剂也可以包括增塑剂或软化剂，比如羊毛脂、棕榈酸、油酸、硬脂酸、硬 脂酸钠、硬脂酸钾、三醋酸甘油酯、甘油卵磷脂（glyceryl lecithin)、单硬脂酸甘油酯、单 硬脂酸丙二醇酯、乙酰化单甘油酯、甘油、其混合物等等。蜡也可以被并入到胶基糖基础剂 中，举例来说，天然的和合成的蜡，氢化植物油、有机蜡（比如聚氨酯蜡）、聚乙烯蜡、固体 石蜡、微晶蜡、脂肪蜡（fatty wax)、脱水山梨糖醇单硬脂酸酯、牛油、聚丙二醇、其混合物等 等。这样的材料被并入到胶基糖基础剂中以提供各种期望的质地和稠度性质。由于这些成 分的低分子量，所述成分能够透入（penetrate)胶基糖基础剂的基本结构使得所述胶基糖 基础剂成为可塑且较不粘滞。这些添加材料大体上以所述胶基糖基础剂重量的直至约18 % 的量，具体地以从约5 %至约18 %的量，更具体地以从约10 %至约14%的量被采用。
[0096] 在一个实施方案中，软化剂是甘油，比如商业上可获得的美国药典（USP)级。甘油 是具有甜的温热口味的糖浆状液体并且具有蔗糖约60 %的甜度。
[0097] 胶基糖基础剂可以包括有效量的增量剂，比如可以充当填充剂和质地改进剂 (textural agent)的矿物辅助剂。这样的矿物辅助剂的实施例包括碳酸|丐、碳酸镁、氧化 铝、氢氧化铝、硅酸铝、滑石、磷酸三钙、磷酸二钙等等，以及其混合物。这些填充剂或辅助剂 可以以各种量被用于胶基糖基础剂中。具体地，当被使用时，填充剂的量可以以胶基糖基础 剂的约0 %至约60 %重量，且更具体地以胶基糖基础剂的从约20 %至约30 %重量的量存 在。
[0098] 适合使用的额外的增量剂（载体，增充剂（extenders))包括甜味剂，所述甜味 剂选自单糖化物、二糖化物、多糖化物、糖醇；葡聚糖；麦芽糖糊精；矿物质，比如碳酸钙、滑 石、二氧化钛、磷酸二钙，或包括至少一种前述甜味剂的组合。增量剂可以以最终胶基糖组 合物的直至约90 %重量，具体地，约胶基糖组合物的40 %至约70 %，更具体地，约50 %至约 65 %重量的量被使用。
[0099] 有效量的各种传统成分可以进一步地被包括在胶基糖基础剂中，比如着色剂、抗 氧化剂、防腐剂等等。举例来说，二氧化钛以及其他适合用于食品、药品和化妆品应用的染 料，被称为F.D.&C.染料，可以被利用。抗氧化剂，比如丁基化羟基甲苯（BHT)、丁基羟基茴 香醚（BHA)、没食子酸丙酯及其混合物，也可以被包括。咀嚼型胶基糖领域普通技术人员已 知的其他常规咀嚼型胶基糖添加剂也可以被用在所述咀嚼型胶基糖基础剂中。
[0100] 包含胶基糖基础剂的咀嚼型胶基糖组合物可以包括有效量的常规添加剂，所述添 加剂选自非蔗糖甜味剂（甜味料）、增塑剂、软化剂、乳化剂、蜡、填充剂、增量剂（载体、增 充剂）、矿物辅助剂、调味剂（风味物、风味剂）、着色试剂（色料、着色剂）、抗氧化剂、酸化 剂、增稠剂等等，或包括至少一种前述添加剂的组合。这些添加剂的一些可以用于多于一种 目的。举例来说，在无食糖的咀嚼型胶基糖组合物中，甜味料，比如山梨糖醇或其他糖醇或 其混合物，也能够具有增量剂的功能。
[0101] 甜味剂包括食糖甜味料、无食糖甜味料、高强度甜味料或包括至少一种前述甜味 剂的组合。
[0102] 食糖甜味料大体上包括糖化物。适合的食糖甜味料包括单糖化物、二糖化物和多 糖化物，比如但不限于，蔗糖（食糖）、右旋糖、麦芽糖、糊精、木糖、核糖、葡萄糖、甘露糖、半 乳糖、果糖（左旋糖）、乳糖、转化糖、低聚果糖糖浆、部分水解淀粉、玉米糖浆固体（比如高 果糖玉米糖浆），或者包括至少一种前述甜味料的组合。
[0103] 适合的无食糖甜味剂包括糖醇（或多元醇），比如但不限于，山梨糖醇、木糖醇、甘 露糖醇、半乳糖醇、麦芽糖醇、氢化异麦芽酮糖（异麦芽酮糖醇）、乳糖醇、赤藓糖醇、氢化淀 粉水解物、甜叶菊（stevia)，或者包括至少一种前述无食糖甜味剂的组合。
[0104] 高强度甜味料选自宽泛范围的材料，包括水溶性甜味料、水溶性人工甜味料、源自 天然存在的水溶性甜味料的水溶性甜味料、二肽基甜味料或包括至少一种前述高强度甜味 料的组合。
[0105] 上文讨论的适合用于胶基糖基础剂中的增塑剂、软化剂、矿物辅助剂、着色试剂、 蜡以及抗氧化剂也可以用于胶基糖组合物中。可以被使用的其他常规添加剂的实施例包括 乳化剂（比如卵磷脂和单硬脂酸甘油酯）、增稠剂（单独使用或与其他软化剂组合使用，比 如甲基纤维素、海藻酸盐、角叉菜胶、黄原胶、明胶、角豆胶（carob)、黄芪胶、洋槐豆胶以及 羧甲基纤维素）、酸化剂（比如苹果酸、己二酸、柠檬酸、酒石酸、富马酸及其混合物）以及填 充剂（比如在上文以矿物辅助剂的分类讨论的那些）。当使用时，所述填充剂可以以胶基糖 组合物直至约60 %重量的量被利用。
[0106] 调味剂包括那些本领域
文档序号 :
【 9403702 】
技术研发人员：K·M·埃迪维,M·比姆,榎本光一,K·卡布西,加治屋千鹤,小关孝也,V·米拉蒂诺夫
技术所有人：洲际大品牌有限责任公司,亿滋日本株式会社
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
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