水晶饺子皮的制作方法
技术领域：
水晶饺子皮属于食品制备或处理(A23L)
背景技术：
普通饺子不耐蒸煮，而且口感一般，没有什么嚼劲，不劲道，原有的饺子 一般在沸水中煮15分钟左右就开始烂了，不能长时间蒸煮，原有的饺子皮通常是用面粉做的，所以它的劲度不是太好，口感也就一般了，而水晶饺子皮补充 了这些，让饺子口感更好。
发明内容
原料淀粉(红薯淀粉)(10g-100g)，蛋(0g-10g)，面粉(0g-100g)食 盐(0g-10g)
无具体实施方法将1000g淀粉(红薯淀粉)，食盐沸水溶液或沸水，蛋10g、 面粉50g (蛋和面粉是调节和面的手感，也可以不入，但面粉不可以过多会影响 饺子的透明度和口感)，将以上的原料搅匀，如果搅的时候太干就用淀粉的冷水 溶液，如果和的时候太软或太湿用干细淀粉调节，等和出劲度，即可以做饺子皮了。特点用这种皮做出来的铰子，色泽金黄，晶莹透亮，可直接看到里面的馅料。 耐长时间蒸者而不烂，口感好有嚼劲，食用淀粉可防止肠癌的发生。据美国剑桥大学营养专家宾汉姆教授对12个国家及地区饮食习惯发现，食 淀粉性食物越多的地方，肠癌发病率越低。另外，据国家医学院调查发现，淀粉进入肠道后，肠道细菌会快速的吞食淀粉而大量繁殖，从而加大排便的体积， 而加速把致癌的代谢物排出体外。另外，淀粉进入肠道，被发酵酶作用后而产 生大量丁酸盐，可直接抑制大肠内壁可能致癌的细胞产生。
权利要求
1. 水晶饺子皮，用这种饺子皮包的饺子和普通饺子外观一样，但经过蒸煮后会变成色泽金黄色，而且晶莹透亮，在蒸煮的过程中不容易烂，可以长时间蒸煮，吃着有嚼劲，口感好等特点。
2、 通过这种饺子皮做包子、烧麦、馄饨、饺子。
3、 这种饺子皮的制作方法。
全文摘要
水晶饺子属于食品的制备或处理领域，普通的饺子皮包的饺子在沸水中只能煮10分钟左右，而水晶饺子皮包的饺子可以长时间蒸煮而不烂，主要是因为水晶淀粉做成的，在蒸煮过程中会糊化而变的劲道、耐嚼、耐蒸煮，而且刚包好和普通饺子一样，而蒸煮过后会变的色泽黄晶莹透亮，而且吃水晶饺子皮做的饺子也可以防止肠炎、肠癌的发生，英国剑桥营养学家对12个地区饮食研究发现，食用淀粉越多地方肠癌发病率越低。
文档编号A23L1/214GK101243856SQ20071005507
公开日2008年8月20日 申请日期2007年8月31日 优先权日2007年8月31日
发明者李相龙, 李迎春 申请人:李迎春
文档序号 :
【 434382 】
技术研发人员：李迎春,李相龙
技术所有人：李迎春
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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