一种全组分银杏果胶体颗粒稳定剂及其Pickering乳液的制备方法
技术特征：
1.一种全组分银杏果胶体颗粒稳定剂及其pickering乳液的制备方法，其特征在于，具体包括以下工艺步骤：
2.根据权利要求1所述的一种全组分银杏果胶体颗粒稳定剂及其pickering乳液的制备方法，其特征在于，制备的“天然”、“绿色”、“植物性”、“清洁标签”的全组分银杏果胶体颗粒稳定剂乳化活性指数最高达到241.57m2/g，乳化稳定性指数最高达286.25min，构建的pickering乳液具有优越的稳定性能，未使用任何小分子表面活性剂，且制备工艺简易方便。
技术总结
本发明公开了一种全组分银杏果胶体颗粒稳定剂及其Pickering乳液的制备方法，属于食品胶体技术领域，本发明提供的方法是以超声协同‑介质研磨的物理场加工技术处理获得银杏果胶体颗粒，再以该颗粒为稳定剂制备Pickering乳液。制备的全组分银杏果胶体颗粒稳定剂具备“天然”、“绿色”、“植物性”、“清洁标签”的特征，其乳化活性指数最高达到241.57m2/g，乳化稳定性指数最高达286.25min，构建的Pickering乳液具有优越的稳定性能。该发明不仅为银杏的深加工提供了新的思路和技术，也为天然颗粒在Pickering乳液稳态化领域的应用提供新思路，同时也为开发新型食品配料提供了理论基础和技术支撑。
技术研发人员：徐亚元,郝春雪,赵明慧,戴竹青,李大婧,张钟元,冯蕾,刘春泉
受保护的技术使用者：江苏省农业科学院
技术研发日：
技术公布日：2024/9/2
文档序号 :
【 39248666 】
技术研发人员：徐亚元,郝春雪,赵明慧,戴竹青,李大婧,张钟元,冯蕾,刘春泉
技术所有人：江苏省农业科学院
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
技术研发人员：徐亚元,郝春雪,赵明慧,戴竹青,李大婧,张钟元,冯蕾,刘春泉
技术所有人：江苏省农业科学院
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除