拉面团的制作方法与流程

1.一种拉面团的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的拉面团的制作方法，其特征在于：所述食品添加剂包括以下组分及其重量份：

3.根据权利要求3所述的拉面团的制作方法，其特征在于：所述面团和蓬灰水的质量比为1：（350-450）。

4.根据权利要求1所述的拉面团的制作方法，其特征在于：所述蓬灰水和面团的质量比为1：（350-450）。

5.根据权利要求1所述的拉面团的制作方法，其特征在于：所述初醒面前进行抹油时，所述油和面团的质量比为1：（2600-2800）。

6.根据权利要求1所述的拉面团的制作方法，其特征在于：所述再醒面前进行抹油时，所述油和面团的质量比为1：（1700-2200）。

7.根据权利要求1所述的拉面团的制作方法，其特征在于：冷冻时，先将所述小面团在-35--40℃温度环境下进行速冻，直至其中心温度达到-20℃，再转移至-15--20℃温度环境下储藏。

8.根据权利要求1所述的拉面团的制作方法，其特征在于：所述速冻过程中，在冷冻空间内施加低电压静电场进行辅助冷冻。

9.根据权利要求8所述的拉面团的制作方法，其特征在于：所述低电压静电场的电压为400-500v。

10.一种拉面团，其特征在于：由权利要求1-9任一所述拉面团的制作方法制备得到。