使用异麦芽酮糖降低口香糖芯组合物对于加工机器表面的粘性的方法
[0090] 在优选实施方案中，步骤c)中所得的口香糖芯组合物包含强力甜味剂。
[0091] 在本发明的一个优选实施方案中，强力甜味剂选自甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、甘草 甜素（glycyrrhicine)、新澄皮昔-二氛查耳酬（neohesperidine-dihydrochalcone)、甜菊 糖苷、索马甜（thaumatin)、莫内林（monellin)、安赛蜜（acesulfame)、阿力甜（alitame)、 三氯蔗糖或其混合物。甜菊糖苷可以例如是甜菊糖或莱鲍迪甙A&ebaudioside A)。
[0092] 在已充分混合或捏合成分后，优选将步骤c)中的口香糖芯组合物从混合器或捏 合机中排出并成型为所需的形式，例如通过压延成片并切成条，挤压成块或注入成小球。通 常，通过首先将胶基融化并将其加入到运行的混合器中来混合口香糖芯材料的成分。该胶 基也可在混合器本身中熔化。此时也可以添加色素或乳化剂。此时也可以添加软化剂如甘 油以及糖浆和一部分填充剂。然后可将其它部分的填充剂添加到混合器中。调味剂通常与 最后部分的填充剂一起添加。整个混合或捏合过程通常需要5至50分钟，但有时可能需要 更长的混合时间。本领域技术人员将认识到与之相随的上述步骤的许多变型。
[0093] 在添加步骤b)中提供的口香糖基组合物之前或之后，可将步骤a)中提供的异麦 芽酮糖添加到第一口香糖加工机器中。步骤a)中提供的异麦芽酮糖也可在混合步骤b)中 提供的口香糖基组合物的成分的过程中添加。步骤a)中提供的异麦芽酮糖也可以逐步添 加。
[0094] 优选地，在混合步骤b)中提供的口香糖基组合物的组分的过程中添加步骤a)中 提供的异麦芽酮糖。
[0095] 本发明还通过在口香糖基组合物中使用降低口香糖基组合物对于口香糖加工机 器的内接触表面的粘性的异麦芽酮糖，从而解决了根本性技术问题。在对本发明的方法的 描述中，对本发明涉及异麦芽酮糖、口香糖基组合物、口香糖芯组合物和/或口香糖加工机 器的使用的优选实施方案进行了概述。
[0096] 在优选实施方案中，异麦芽酮糖用于有意降低组合物对于口香糖加工机器的内接 触表面的粘性。
[0097] 在本发明的一个优选实施方案中，异麦芽酮糖用于降低组合物对于口香糖加工机 器的内接触表面的粘性，其中相比于含当量麦芽糖醇的口香糖芯组合物粘性降低。
[0098] 本发明还通过提供优选在本发明的方法中生产的含异麦芽酮糖的口香糖芯组合 物，其中该口香糖芯组合物具有降低了的对于口香糖加工机器的内接触表面的粘性，从而 解决了根本的技术问题。在对本发明的方法的描述中，对本发明涉及异麦芽酮糖、口香糖基 组合物、口香糖芯组合物和/或口香糖加工机器的含异麦芽酮糖的口香糖芯组合物的优选 实施方案进行了概述。
[0099] 本发明通过提供由步骤c)中所得的口香糖芯组合物制得的口香糖芯而解决了根 本性技术问题。在一个优选实施方案中，口香糖芯以薄片提供。
[0100] 在本发明的优选实施方案中，口香糖芯是填充或无填充的口香糖芯。
[0101] 本发明通过提供包含步骤c)中所得的口香糖芯组合物的口香糖产品而解决了根 本性技术问题。该口香糖产品可以是包衣或无包衣的口香糖产品。因此，可预见本发明在 一个实施方案中提供无包衣的口香糖产品如口香糖棒。在另一优选实施方案中，可预见用 至少一层包衣材料对本发明制备的口香糖产品进行包衣，从而产生包衣的口香糖产品，并 且其中所述至少一层包衣材料包封存在于口香糖芯材料表面上的压延化合物。
[0102] 本发明的其他优选实施方案是从属权利要求的主题。
[0103] 通过以下实施例的方式对本发明进行说明。
[0104] 实施例：捏合含有异麦芽酮糖的口香糖基组合物
[0105] 使用以下配方：
[0106] 表 1
[0107]
[0108] "是"重量 ％ "。
[0109] 捏合机使用购自德国 Gabler GmbH&Co KG, Ettlingen 的 σ -捏合机 IP 25AP/ T-CG。该捏合机的最大工作量为17. 5升。捏合机的转动可以是15至45rpm。捏合机的工 作温度可以为5°C至90°C。捏合机的清洗可用翻转容器（机动；100°角）来进行。
[0110] 在50°C下将胶基和甘油在捏合机中混合40分钟。将Symlife甜味剂加入到捏合 机并将混合物捏合10分钟。将50重量％的异麦芽酮糖加入到捏合机并将混合物捏合另外 20分钟。加入调味剂和另半部分的异麦芽酮糖，并且将混合物捏合另外30分钟。混合后将 该混合物静置20分钟。相应捏合的混合物的总量为10kg。用于捏合过程的温度为50°C。
[0111] 通过从捏合机排出该物质而不从捏合机中刮出残余量的物质来排空捏合机。对从 捏合机排出的该物质进行称重，以比较捏合机中口香糖芯组合物的其余组分。此外，对捏合 机的内表面进行拍照，以使差异在照片上可见。
[0112] 使用异麦芽酮糖减少了捏合后的清洗过程。粘至捏合机的壁的口香糖质量小于I 重量％。这也在照片上可见。
[0113] 异麦芽酮糖的使用减少了排空批料时的剩余材料，由此增加了容量，使得更易于 清洁且减小了剩余材料的热负荷。这些都是生产口香糖时的增值特征。
【主权项】
1. 用于有意降低口香糖制备过程中口香糖芯组合物对于第一口香糖加工机器的内接 触表面的粘性的方法，所述方法包括以下步骤： a) 以适合降低所述组合物对于所述表面的粘性的量提供异麦芽酮糖； b) 提供口香糖基组合物；和 c) 将步骤a)中提供的所述异麦芽酮糖与步骤b)中提供的所述口香糖基组合物混合并 得到含异麦芽酮糖的口香糖芯组合物， 其中在所述第一口香糖加工机器的内接触表面上进行步骤c)，且其中与含有当量麦 芽糖醇的口香糖芯组合物、含有当量山梨糖醇的口香糖芯组合物和/或含有当量麦芽糖 醇-山梨糖醇混合物的口香糖芯组合物相比，所述粘性降低。2. 根据权利要求1所述的方法，包括另一步骤： d) 使所得的所述含异麦芽酮糖的口香糖芯组合物经历第二口香糖加工机器的表面。3. 根据权利要求1或2所述的方法，其中所述第一 口香糖加工机器和所述第二口香糖 加工机器的内接触表面是由钢制成，优选由不锈钢制成。4. 根据权利要求1或2所述的方法，其中所述第一 口香糖加工机器是捏合机。5. 根据权利要求2所述的方法，其中所述第二口香糖加工机器是挤出机。6. 根据权利要求1-5中任一项所述的方法，其中所述口香糖基组合物包含至少一种水 不溶性口香糖基成分。7. 根据权利要求1-6中任一项所述的方法，其中步骤b)中提供的所述口香糖基组合物 包含选自下组的至少一种口香糖基成分：至少一种甜味剂成分、至少一种高强度甜味剂成 分、至少一种调味成分、至少一种着色成分和至少一种压延成分。8. 根据权利要求1-7中任一项所述的方法，其中与含有当量麦芽糖醇的口香糖芯组合 物相比，所述粘性降低。9. 根据权利要求1-7中任一项所述的方法，其中与含有当量山梨糖醇的口香糖芯组合 物相比，所述粘性降低。10. 异麦芽酮糖在口香糖基组合物中用于降低所述组合物对于口香糖加工机器的内接 触表面的粘性的用途。11. 根据权利要求10所述的用途，其中与含有当量麦芽糖醇的口香糖芯组合物、含有 当量山梨糖醇的口香糖芯组合物和/或含有当量麦芽糖醇-山梨糖醇混合物的口香糖芯组 合物相比，所述粘性得到有意地降低。
【专利摘要】本发明涉及用于降低口香糖制备中口香糖芯组合物对于第一口香糖加工机器的内接触表面的粘性的方法，其中将异麦芽酮糖与口香糖基组合物混合；还涉及口香糖芯组合物中异麦芽酮糖在降低所述组合物对于口香糖加工机器的内接触表面的粘性中的用途。
【IPC分类】A23G4/04, A23G4/02, A23G4/10
【公开号】CN105007752
【申请号】CN201380064762
【发明人】蒂尔曼·德尔, 贝恩德·哈斯林格
【申请人】苏扎克曼海姆/奥森富尔特有限公司
【公开日】2015年10月28日
【申请日】2013年12月12日
【公告号】EP2742807A1, EP2931057A1, US20150305365, WO2014090916A1
文档序号 :
【 9287817 】
技术研发人员：蒂尔曼·德尔,贝恩德·哈斯林格
技术所有人：苏扎克曼海姆/奥森富尔特有限公司
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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