一种香芋基植物酸奶及其制备方法与流程

1.一种香芋基植物酸奶，其特征在于，其制备原料包括香芋粉、白砂糖、发酵剂和水，发酵剂为jointec vb249和/或yoflexacidifixtm1.0。

2.根据权利要求1所述的香芋基植物酸奶，其特征在于，发酵剂为jointec vb249和yoflexacidifixtm1.0，其重量比为1:2。

3.根据权利要求1或2所述的香芋基植物酸奶，其特征在于，每1000重量份制备原料中，香芋粉的重量份数为50重量份-90重量份。

4.根据权利要求3所述的香芋基植物酸奶，其特征在于，香芋粉的重量份数为75重量份。

5.根据权利要求1或2所述的香芋基植物酸奶，其特征在于，每1000重量份制备原料中，白砂糖的重量份数为50重量份-100重量份。

6.根据权利要求5所述的香芋基植物酸奶，其特征在于，白砂糖的重量份数为60重量份。

7.权利要求1至6中任一项权利要求所述的香芋基植物酸奶的制备方法，其特征在于，包括：将香芋粉、白砂糖和水混合后，均质，杀菌，接种发酵剂发酵，降温得香芋基植物酸奶；其中，均质压力为200bar-250bar。

8.根据权利要求7所述的香芋基植物酸奶的制备方法，其特征在于，均质温度为55℃-60℃。

9.根据权利要求7或8所述的香芋基植物酸奶的制备方法，其特征在于，先将香芋粉、白砂糖与45℃-50℃的30％-40％重量比的水中进行混合，然后加入剩余的水进行混合。