一种具有抗癌功效的南瓜饼的制作方法

本发明属于食品加工领域，具体为一种具有抗癌功效的南瓜饼。

背景技术：

南瓜饼是中国的传统美食之一，由于其营养价值非常丰富，比如南瓜饼中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高，同时南瓜饼中高钙、高钾、低钠，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压等症。除此外，南瓜饼还有解毒、保护胃粘膜，帮助消化，通大便，防止结肠癌的发生等功效。随着科研技术的发展，不少食材中的新功效越来越多的被发现，比如苦菊，其抗菌、消炎、防治癌症的效果就特别好，同时味道味苦，正好与南瓜饼中的甜味相冲，而且再加入香甜的饼馅，不但增加了南瓜饼的功效，还在味道上做了进一步的创新，满足更多人在健康、味道上更高的需求。

技术实现要素：

本发明的目的在于：针对上述的情况，本发明提供了一种具有抗癌功效的南瓜饼，所述南瓜饼的制作原料均来自常见的天然作物，制作方法简单，无需复杂工艺，在南瓜饼原有的加强胃肠蠕动，帮助食物消化，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，能活跃人体新陈代谢促进造血功能的基础上，由于特别添加了苦菊、洋葱、草莓等食材，使南瓜饼还具有抗癌、降血压、防斑、抗衰老之功效，同时味道也更加鲜美爽口了，常食有益于身体健康。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种具有抗癌功效的南瓜饼，其特征在于，由以下质量份的原料制成：低筋面粉5-8份、水磨糯米粉4-6份、糖粉1-3份、南瓜2-4份、饼馅4-6份、苦菊1-3份。

进一步的，由以下质量份的原料制成：低筋面粉7份、水磨糯米粉5份、糖粉2份、南瓜3份、饼馅5份、苦菊2份。

进一步的，所述低筋面粉的制备方法为，将中筋面粉与淀粉按4:1的比例混合均匀。

进一步的，所述水磨糯米粉的制备方法为，先将糯米浸泡5-6个小时，待糯米吸水充分后再进行磨制，磨制后的浆液再依次经过过筛、压滤、破碎、烘干这四个环节即可制成。

进一步的，所述饼馅由以下原料制成，玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒、香葱粒、肉粒、玉米面，上述原料的份数比例为2:2:2:1:2:4。

进一步的，所述玉米面由以下质量份的原料制成，玉米粉4份、洋葱片2份、草莓2份、饮用水1份、普通面粉2份，其制备方法为将洋葱片和草莓捣碎，再加入玉米粉、面粉、饮用水，最后揉成玉米面团即可制成。

进一步的，所述饼馅的制备方法包括如下步骤：

（1）将玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒、香葱粒和肉粒混合，再加入食盐、糖、胡椒粉，并混合均匀；

（2）加入玉米面混匀，制成小饼。

进一步的，一种具有抗癌功效的南瓜饼的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：

（1）将苦菊洗净后捣成糊状；

（2）将南瓜去皮去瓤，蒸熟后捣成南瓜泥；

（3）待南瓜泥降至常温后加入低筋面粉、水磨糯米粉、糖粉、苦菊糊，混匀制成外皮面团；

（4）制作将饼馅包裹在外皮面团内，制成南瓜饼坯，将南瓜饼坯熟化得成品。

本发明中所用的各组分的功效如下：

低筋面粉：是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，因低筋粉无筋力，制成的面饼特别松软，表面平整，本发明中用其制成南瓜饼口感更加酥软。

水磨糯米粉：水磨糯米粉和干磨糯米粉相比，粉质更细腻柔滑，做出的南瓜饼口味更细腻更软糯。

糖粉：本发明中起到增加糖味的作用，正好中和掉苦菊的苦味。

南瓜：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用；南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

玉米：玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷.21%、铁0.0016%,还含有胡萝卜素、维生素b1、b2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素e、赖氨酸等。最新研究指出,玉米中含有一种杭癌因子—谷胱甘肽。国内外苦养学家给予玉米很高的评价,认为：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它可与人体内多种致癌物质结合,能使这些物质失去致癌性；玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物,可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累,从而减少结肠癌和直肠癌的发病率，玉米中所含木质素，可使人体内的“巨噬细胞”的活力提高2-3倍，从而抑制癌瘤的发生；玉米中还含大量的矿物质镁,食物中的镁具有明显的防癌效果。日本遗传学家确认：玉米糠可使二硝基茂致癌物质及煎烤鱼、肉时形成的杂环胺的诱癌变作用降低92%。

青豆：青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用；青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素a、维生素c和维生素k，以及维生素b的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。

胡萝卜：一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素a、维生素b1、维生素b2、花青素、钙、铁等营养成分。

香葱：味清香，微辣，葱具有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

肉粒：肉粒在本发明中主要起到创造南瓜饼新口味的作用。

洋葱：在本发明中，洋葱与玉米配合使用起到生津止渴、降血压、降血脂、抗衰老的作用。

草莓：因为玉米含有丰富的蛋白质，与富含维生素c的草莓同食起到防黑斑和雀斑的作用。

综上所述，本发明由于采用了上述方案，具有以下有益效果：

（1）本发明一种具有抗癌功效的南瓜饼，在原有南瓜饼的基础上增加了

苦菊、洋葱、草莓、肉粒等食材后，除了保有南瓜饼原有的加强胃肠蠕动，帮助食物消化，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，能活跃人体新陈代谢促进造血功能等功效，防治糖尿病、降低血糖等功效外，还增加了南瓜饼的抗癌、抗衰老、防斑等新功效，同时通过增加饼馅使得南瓜饼的口味更佳香甜爽口，常食有益身体健康。

（2）本发明一种具有抗癌功效的南瓜饼，所需原料均来自常见的天然作物，均可通过常规的市场渠道购得，制作方法简单，无需复杂工艺，既可在家里制作亦可大规模生产，同时方便食用、老少皆宜。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明一种具有抗癌功效的南瓜饼，作进一步说明。本发明所使用的各种原料均为常见的天然作物或常规市售产品，均能够通过市场购买得到。

实施例1：

一种具有抗癌功效的南瓜饼，由以下质量份的原料制成：低筋面粉5份、水磨糯米粉4份、糖粉1份、南瓜2份、饼馅4份、苦菊1份。

进一步的，所述低筋面粉的制备方法为，将中筋面粉与淀粉按4:1的比例混合均匀。

进一步的，所述水磨糯米粉的制备方法为，先将糯米浸泡5-6个小时，待糯米吸水充分后再进行磨制，磨制后的浆液再依次经过过筛、压滤、破碎、烘干这四个环节即可制成。

进一步的，所述饼馅由以下原料制成，玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒、香葱粒、肉粒、玉米面，上述原料的份数比例为2:2:2:1:2:4。

进一步的，所述玉米面由以下质量份的原料制成，玉米粉4份、洋葱片2份、草莓2份、饮用水1份、普通面粉2份，其制备方法为将洋葱片和草莓捣碎，再加入玉米粉、面粉、饮用水，最后揉成玉米面团即可制成。

进一步的，所述饼馅的制备方法包括如下步骤：

（1）将玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒、香葱粒和肉粒混合，再加入食盐、糖、胡椒粉，并混合均匀；

（2）加入玉米面混匀，制成小饼。

进一步的，一种具有抗癌功效的南瓜饼的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：

（1）将苦菊洗净后捣成糊状；

（2）将南瓜去皮去瓤，蒸熟后捣成南瓜泥；

（3）待南瓜泥降至常温后加入低筋面粉、水磨糯米粉、糖粉、苦菊糊，混匀制成外皮面团；

（4）制作将饼馅包裹在外皮面团内，制成南瓜饼坯，将南瓜饼坯熟化得成品。

实施例2：

一种具有抗癌功效的南瓜饼，由以下质量份的原料制成：低筋面粉8份、水磨糯米粉6份、糖粉3份、南瓜4份、饼馅6份、苦菊3份。

进一步的，所述低筋面粉的制备方法为，将中筋面粉与淀粉按4:1的比例混合均匀。

进一步的，所述水磨糯米粉的制备方法为，先将糯米浸泡5-6个小时，待糯米吸水充分后再进行磨制，磨制后的浆液再依次经过过筛、压滤、破碎、烘干这四个环节即可制成。

进一步的，所述饼馅由以下原料制成，玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒、香葱粒、肉粒、玉米面，上述原料的份数比例为2:2:2:1:2:4。

进一步的，所述玉米面由以下质量份的原料制成，玉米粉4份、洋葱片2份、草莓2份、饮用水1份、普通面粉2份，其制备方法为将洋葱片和草莓捣碎，再加入玉米粉、面粉、饮用水，最后揉成玉米面团即可制成。

进一步的，所述饼馅的制备方法包括如下步骤：

（1）将玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒、香葱粒和肉粒混合，再加入食盐、糖、胡椒粉，并混合均匀；

（2）加入玉米面混匀，制成小饼。

进一步的，一种具有抗癌功效的南瓜饼的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：

（1）将苦菊洗净后捣成糊状；

（2）将南瓜去皮去瓤，蒸熟后捣成南瓜泥；

（3）待南瓜泥降至常温后加入低筋面粉、水磨糯米粉、糖粉、苦菊糊，混匀制成外皮面团；

（4）制作将饼馅包裹在外皮面团内，制成南瓜饼坯，将南瓜饼坯熟化得成品。

实施例3：

一种具有抗癌功效的南瓜饼，由以下质量份的原料制成：低筋面粉7份、水磨糯米粉5份、糖粉2份、南瓜3份、饼馅5份、苦菊2份。

进一步的，所述低筋面粉的制备方法为，将中筋面粉与淀粉按4:1的比例混合均匀。

进一步的，所述水磨糯米粉的制备方法为，先将糯米浸泡5-6个小时，待糯米吸水充分后再进行磨制，磨制后的浆液再依次经过过筛、压滤、破碎、烘干这四个环节即可制成。

进一步的，所述饼馅由以下原料制成，玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒、香葱粒、肉粒、玉米面，上述原料的份数比例为2:2:2:1:2:4。

进一步的，所述玉米面由以下质量份的原料制成，玉米粉4份、洋葱片2份、草莓2份、饮用水1份、普通面粉2份，其制备方法为将洋葱片和草莓捣碎，再加入玉米粉、面粉、饮用水，最后揉成玉米面团即可制成。

进一步的，所述饼馅的制备方法包括如下步骤：

（1）将玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒、香葱粒和肉粒混合，再加入食盐、糖、胡椒粉，并混合均匀；

（2）加入玉米面混匀，制成小饼。

进一步的，一种具有抗癌功效的南瓜饼的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：

（1）将苦菊洗净后捣成糊状；

（2）将南瓜去皮去瓤，蒸熟后捣成南瓜泥；

（3）待南瓜泥降至常温后加入低筋面粉、水磨糯米粉、糖粉、苦菊糊，混匀制成外皮面团；

（4）制作将饼馅包裹在外皮面团内，制成南瓜饼坯，将南瓜饼坯熟化得成品。

以上所述仅为发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。