一种自动控温电加热蒸制食品快速发酵箱的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明一种自动控温电加热蒸制食品快速发酵箱涉及食品加工领域，尤其涉及一种自动控温电加热蒸制食品快速发酵箱制作加工工艺。
【背景技术】
[0002]随着经济的快速发展，城市建设的不但扩大，城市人口也迅速增加，极大的促进了城市服务业的高速发展，特别是餐饮业极速膨胀，各类酒店、饭店、餐馆如雨后春笋般萌发，一些专业的馒头店、烧饼店、包子店亦愈来愈多，这些涉及蒸制面食的各类饭店、专业店在蒸制面食的加工中，都少不了加工发酵环节，目前其食品加工发酵多数还是用自然发酵的方法，不但发酵时间长，还有时发酵不均匀，影响蒸制面食的质量，本发明一种自动控温电加热蒸制食品快速发酵箱较好的解决了这一问题，其发酵时间由3-10小时缩短为半小时，极大的缩短了发酵时间，而且发酵均匀，从而保证了发酵蒸制食品的质量和效率。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是:设计、制作一种自动控温电加热蒸制食品快速发酵箱，缩短蒸制食品生面食的发酵时间6-10倍以上，并保证其发酵均匀一致，提高发酵质量，改变长期以来蒸制食品生面食靠人工或自然发酵的方法，极大提高蒸制食品的加工效率和质量。
[0004]为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是:一种自动控温电加热蒸制食品快速发酵箱，由发酵箱、S形热水管装置、发酵盘、电加热装置、自动控温装置五部分组成;发酵箱由发酵箱体1、发酵箱框架37、发酵箱门2、箱门开闭转轴合页3、箱门框架4、发酵盘支架7、发酵箱支架5七部分组成;发酵箱体I为长方体立柜形，高150厘米、宽100厘米、深80厘米;发酵盘支架33位于发酵箱内，共分五层，层间距30厘米;每层支架由长74厘米4根方管组成，连接固定于发酵箱前、后框架水平连接杆上;两边距发酵箱左、右框架水平连接杆12.5厘米，4根方管分三格，间距25厘米;发酵箱门高150厘米，分左、右两扇，各宽50厘米，位于发酵箱前边;左门扇左边与发酵箱左边由两个转轴合页3相距发酵箱上、下边各30厘米处连接固定，右门扇右边与发酵箱右边由两个转轴合页3相距发酵箱上、下边各30厘米处连接固定；S形热水管支杆8长80厘米、宽2厘米，中部高I厘米，两端高2厘米，分五层，每层两根，置于发酵箱每层支架下边距左、右两边25厘米处连接固定;发酵箱外壳和前部双开门外面以0.2-0.3厘米厚钢板封闭；发酵箱支架长100厘米、宽80厘米、高20厘米，分为两格，置于发酵箱下部；S形热水管装置由S形热水管9、热水管进水口 36、热水管出水口 35、热水管总进水管26、热水管总出水管19、热水管支杆8六部分组成;S形热水管长75厘米、间距15厘米，以外径2厘米铝塑管弯曲成S形，置于发酵盘每一层支架下部的热水管支杆8上，两端管口伸出发酵箱左或右侧箱外，进水口伸出10厘米，出水口伸出6厘米，发酵箱总进水管26与发酵箱总出水管19，均由5根直径2.5厘米、由直径2.5厘米铝塑管截成10根长28厘米，由2个弯头变经连接管、8个三通变经连接管，将五层S形热水管伸出发酵箱右侧框外的进水管口 36全部连接起来，靠发酵箱门一边的连接管作为发酵箱总进水管26，靠发酵箱后边的出水管口 35全部连接作为发酵箱总出水管19;相连接，变经连接管管口朝相同方向，与热水管进水口 36、热水管出水口 35连接;发酵盘6为长方体倒方台形，发酵盘口 33长75厘米、发酵盘底34长70厘米;发酵盘口 31宽45厘米、发酵盘底32宽40厘米、高20厘米，每层2个，五层共10个，另作10个周转备用；电加热装置由电源开关11、电磁灶23、电磁灶电源线15、热水箱22、热水箱加水管39、热水箱回水管20、热水箱出水管21、热水栗28、热水栗电源线14、热水栗进水管29、热水栗出水管27、热水箱回水管11、热水箱支架25十三部件组成；电源开关11安装于温控仪支架上；电磁灶23、电磁灶电源线15两部件为成品，安装于热水箱支架25上部，热水箱22下部;热水箱22圆筒形，两端封闭，直径30厘米、高40厘米，下部一边距筒底2厘米安装热水箱出水管21，连接于热水栗进水管29，热水栗出水管27连接于S形热水管总进水管26，热水箱上部距顶面2厘米安装热水箱回水管20，连接于发酵箱S形热水管总出水管19，热水箱回水管对面安装热水箱加水管39及阀门，电磁灶电源线15与热水栗电源线14连接于电源开关11;热水箱支架25长100厘米、宽80厘米、高20厘米，分为两格，置于电磁灶及上部热水箱与热水栗下部；自动控温装置由自动控温仪13、自动控温仪电源线12、自动控温仪探头18、自动控温仪与自动控温仪探头连线16、自动控温仪与电磁灶控制线17、自动控温仪支架24六部件组成；自动控温仪支架长30厘米、宽25厘米、厚0.3厘米长边折起3厘米成直角，折起边朝下，紧贴发酵箱右侧、距热水栗上部50厘米处铆接固定，自动控温仪13安放于支架上；自动控温仪电源线和电磁灶电源线连接于电源开关，电磁灶电源线其中一根剪断，作成两个线头，与自动控温仪控制线两个线头相连接。
[0005]在使用快速发酵箱发酵时，将面粉和水二者加入和面机搅拌揉成湿面团，分切放入发酵盘，送入快速发酵箱，开启电磁灶给热水箱加热，同时开启热水栗，给发酵箱送热水加热，并调节温控仪高温值33°C，低温值28°C，这样发酵箱内的温度保持30°C左右，使发酵箱内的面团快速发酵，一般半小时即可完成快速发酵，然后进行下一步作业。
[0006]本发明的有益效果是:一种新型自动控温电加热快速发酵箱，缩短蒸制食品生面食自然发酵时间6-10倍，并保证其发酵均匀一致，提高发酵质量，改变长期以来蒸制食品生面食靠人工或自然发酵的方法，极大提高蒸制食品的加工效率和质量。
【附图说明】
[0007]图1是自动控温电加热快速发酵箱正面图，图2是发酵箱内部图及电加热、温控仪安装图，图3是沿图2A-A线剖面发酵盘放置图，图4是沿图2B-B线剖面S形热水管安装图，图5是发酵箱右侧总进水管及总出水管安装图。
[0008]附图中:1发酵箱体;2发酵箱门；3箱门开闭转轴合页;4箱门框架;5发酵箱支架;6发酵盘;7发酵盘支架;8 S形热水管支杆;9 S形热水管；10补平木条；11电源开关；12温控仪电源线；13温控仪；14热水栗电源线；15电磁灶电源线；16温控仪探头连线；17温控仪控制线；18控温议探头；19 S形热水管总出水管;20热水箱回水管;21热水箱出水管;22热水箱;23电磁灶;24温控仪支架;25热水箱支架;26 S形热水管总进水管；27热水栗出水管;28热水栗;29热水栗进水管;30发酵盘支架;31发酵盘口宽边;32发酵盘底宽边;33发酵盘口长边;34发酵盘底长边;35 S形热水管出水口；36 S形热水管进水口；37发酵箱框架。
【具体实施方式】
[0009]1、自动控温电加热快速发酵箱设计，见说明书附图。
[0010]2、原材料购备
[0011]原材料购备按发酵箱设计图各装置、各部件需求购备，成品部件为电磁灶、热水栗、自动控温仪、电源开关、电源线、合页、阀门、弯头连接管、三通连接管等；需加工材料主要为，不锈钢板、不锈钢方管、角铁、铝塑管等。
[0012]3、分部件、装置制作
[0013](I)发酵箱制作安装
[0014]发酵箱由发酵箱体1、发酵箱框架37、发酵箱门2、箱门开闭转轴合页3、箱门框架4、发酵盘支架7、发酵箱支架5七部分组成；发酵箱体I为长方体立柜形，高120厘米、宽100厘米、深80厘米;发酵箱框架两边用4根长156厘米、12根长74厘米、宽3厘米不锈钢方管，制作两个方框，其中用2根156厘米方管在平地面或平案上平行摆放，用6根74厘米方管放于2根长方管之间，方管上面相平，分30厘米间距相等五格，两端垂直焊接于2根长方管两边，成2竖直6平行方框，用相同方法焊接成另I个方框;将2个方框长边挨地平行竖直，再用6根长94厘米方管，与2个竖直方框6根竖直方管对齐，两端垂直焊接于2个竖直方框两边，成为方框后边，将焊接的长边竖直，再用6根长94厘米方管与方框两边6根水平管相平焊接，成为方框前边，再用4根长74厘米方管，作为发酵盘支架33，第一根置于最下边距方框左边5厘米、两端与方框最下边方管相平焊接固定，第2根距第I根27厘米与第I根相平焊接固定，第三根距第2根10厘米与第3根相平焊接固定，第4根距第三根27厘米与第3根相平焊接固定，作成发酵盘第一层支架7，用同样方法作成发酵盘第二层至第五层支架;再用I根74厘米方管焊接于方框顶边中间相平位置，发酵箱框架基本作成;发酵箱门用2根长120厘米、4根长44厘米方管，焊接成相等三格目字形方框，作成发酵箱门框，靠于发酵箱框架前边一侧，与发酵箱框直立边及上、下边相平，用两个转轴合页3，用铆钉固定于发酵箱框及门框直立边两端，相距上、下边各30厘米处，作成一个门框，用同样方法作成另一个门框；用2根长80厘米、宽2厘米方
文档序号 :
【 9933132 】
技术研发人员：冯敏杰,强建国,冯丽娜
技术所有人：韩城市秦龙花椒科技有限责任公司
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
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