一种葛根苦瓜绿豆沙饮料及其制备方法与流程

1.一种葛根苦瓜绿豆沙饮料，其特征在于，以重量份计，包括以下原料：绿豆30-70份、葛根粉10-20份、苦瓜10-15份、白糖20-50份、葡萄糖10-20份、水50-200份、改性氧化琼胶3-4份、羧甲基纤维素0.5-1份、复合增稠剂2-6份、香精0.4-0.7份、异vc-na 0.2-0.4份、色素0.01-0.015份、小苏打0.02-0.04份、食盐0.1-0.5份。

2.根据权利要求1所述的葛根苦瓜绿豆沙饮料，其特征在于，所述改性氧化琼胶为羧甲基氧化琼胶和羟丙基氧化琼胶的组合，两者重量比为(2-3):1。

3.根据权利要求2所述的葛根苦瓜绿豆沙饮料，其特征在于，所述羧甲基氧化琼胶的制备方法为：将氧化琼胶分散在75-85wt％的乙醇溶液中，30-50℃搅拌0.5-1h，加入氢氧化钠反应1-2h后加入氯乙酸在50-60℃下反应4-6h，冷却至常温，调节ph至7-8，抽滤后用55-65wt％的乙醇溶液洗涤至无氯离子存在，干燥后得到羧甲基氧化琼胶。

4.根据权利要求2所述的葛根苦瓜绿豆沙饮料，其特征在于，所述羟丙基氧化琼胶的制备方法为：在氧化琼胶中加入去离子水和无水硫酸钠，搅拌0.5-1h后加入氢氧化钠，升温至40-50℃后加入环氧丙烷反应10-12h，调节ph至7-8，抽滤后用55-65wt％的乙醇洗涤3-5次，干燥后得到羟丙基氧化琼胶。

5.根据权利要求3或4所述的葛根苦瓜绿豆沙饮料，其特征在于，所述氧化琼胶的制备方法为：将琼胶分散在40-50wt％的乙醇溶液中，调节ph至8-9，加入过氧化氢溶液30-50℃搅拌2-4h，然后调节ph至7-8，抽滤后用55-65wt％的乙醇溶液洗涤至无氯离子存在，干燥后得到氧化琼胶。

6.根据权利要求1所述的葛根苦瓜绿豆沙饮料，其特征在于，所述复合增稠剂的制备方法为：将单甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和黄原胶混合均匀即得，其中三者的重量比为(1-3):(0.5-2):0.7。

7.根据权利要求1所述的葛根苦瓜绿豆沙饮料，其特征在于，所述葛根苦瓜绿豆沙饮料还含有1-3重量份的改性多肽。

8.根据权利要求7所述的葛根苦瓜绿豆沙饮料，其特征在于，所述改性多肽的制备方法为：将多肽与聚乙烯醇和去离子水在30-40℃下搅拌30-60min，干燥后得到改性多肽。

9.根据权利要求8所述的葛根苦瓜绿豆沙饮料，其特征在于，所述多肽为玉米多肽、沙棘多肽、大豆多肽、牡蛎多肽中的一种或几种。

10.一种权利要求7-9任一项所述的葛根苦瓜绿豆沙饮料的制备方法，其特征在于，包含以下步骤：