一种食源性抗氧化片及其制备方法

本发明属于食品，具体涉及一种食源性抗氧化片及其制备方法。

背景技术：

1、人体细胞、组织和器官中清除氧自由基的分子机制和途径较多，通常由多个调控机制相互协作完成。目前已经发现的抗氧化通路共有六种，分别是(1)nrf2/are通路、(2)nf/κb通路、(3)nadph氧化酶/ros信号通路、(4)notch信号通路、(5)ampk/enos信号通路、(6)makp信号通路。现有的抗氧化产品通常以维生素c、维生素e和辅酶q10为主，其中维生素c是氧自由基清除剂，维生素e是超氧阴离子的直接清除剂，而辅酶q10则主要是清除氧化诱导剂(如高亚氯酸盐、过渡金属等)，维生素c、维生素e和辅酶q10仅起到清除氧自由基的作用，对抗氧化通路的影响较小，因此难以系统性的减少生物体内过量氧自由基的产生。

技术实现思路

1、本发明的目的是提供一种食源性抗氧化片以解决现有的抗氧化产品难以系统性的减少生物体内过量氧自由基产生的技术问题。

2、本发明的第二个目的是提供一种食源性抗氧化片的制备方法。

3、为了实现以上目的，本发明采取的技术方案为：

4、一种食源性抗氧化片，包括10-羟基-α-癸烯酸、姜黄素、阿魏酸、维生素c。

5、进一步的，所述10-羟基-α-癸烯酸、姜黄素、阿魏酸、维生素c的质量比为9.3～9.9：17.8～19.0：9.4～10.0：8.5～9.1。

6、进一步的，还包括辅料，所述辅料包括淀粉、淀粉浆、干淀粉、酒石酸以及硬脂酸镁中的一种或几种。

7、进一步的，所述10-羟基-α-癸烯酸与所述辅料的质量比为9.3～9.9：106.4～112.9。

8、进一步的，所述淀粉、淀粉浆、干淀粉、酒石酸以及硬脂酸镁的质量比为90.7～96.3：4.7～9.6：2.7～5.8：0.4～0.6：0.3～1.0。

9、进一步的，所述淀粉浆为质量分数为9～11％的淀粉浆。

10、一种食源性抗氧化片的制备方法，包括以下步骤：

11、1)粉碎：将配方量的所述10-羟基-α-癸烯酸、姜黄素、阿魏酸、维生素c分别研磨后得到10-羟基-α-癸烯酸粉末、姜黄素粉末、阿魏酸粉末以及维生素c粉末，将所述10-羟基-α-癸烯酸粉末、姜黄素粉末、阿魏酸粉末以及维生素c粉末分别过筛；

12、2)混合：将过筛后的10-羟基-α-癸烯酸粉末、姜黄素粉末与50％质量的淀粉混合均匀得到混合物一；将过筛后的阿魏酸粉末、维生素c粉末混合均匀得到混合物二；

13、3)第一步制粒：向混合物一中加入配方量的淀粉浆一步制粒得到初制颗粒；

14、4)第二步制粒：将酒石酸溶解在乙醇中得到酒石酸乙醇溶液，将所述酒石酸乙醇溶液喷洒在所述初制颗粒表面，将喷洒所述酒石酸乙醇溶液的初制颗粒进行转动制粒制备完整颗粒，转动制粒过程中将所述混合物二分3～5次与所述初制颗粒混合，并喷洒所述酒石酸乙醇溶液；5)干燥、压片：将所述完整颗粒通过空气能干燥法干燥后，与剩余50％质量的淀粉、干淀粉以及硬脂酸镁混合，预冷后压片，即得。

15、进一步的，步骤5)中所述空气能干燥的干燥温度为43～46℃，所述预冷的温度为3～5℃；所述初制颗粒的粒度为200～250μm；所述完整颗粒的粒度为250～350μm。

16、进一步的，步骤1)中所述10-羟基-α-癸烯酸粉末、姜黄素粉末、阿魏酸粉末以及维生素c粉末分别过80目筛。

17、进一步的，步骤4)中所述乙醇的体积分数为45～55％；所述酒石酸乙醇溶液的质量分数为4～6％。

18、本发明的有益效果：

19、本发明的食源性抗氧化片既包含氧自由基的直接清除剂，还包含了抗氧化通路的促进剂，10-羟基-α-癸烯酸、姜黄素、阿魏酸以及维生素c四者的协同作用共同提高生物体的抗氧化能力。

20、本发明的10-羟基-α-癸烯酸是蜂王浆中特有的一种不饱和脂肪酸10-羟基-α-癸烯酸能够激活nrf2/are通路与makp信号通路，降低细胞内的氧自由基；姜黄素是从姜黄中提取的天然化合物，姜黄素抗氧化主要通过notch信号通路和makp信号通路实现；阿魏酸既能清除苯氧基自由基，也能通过nf/κb通路、nadph氧化酶/ros信号通路和ampk/enos信号通路发挥抗氧化作用；维生素c则是超氧阴离子的直接清除剂。本发明的食源性抗氧化片不仅通过调节抗氧化通路使氧自由基的产生减少、代谢加快，也通过氧自由基清除剂直接消除体内过多的氧化物。

21、阿魏酸、维生素c遇热后不稳定，在50℃以上时将迅速变性，失去抗氧化作用，传统的高温干燥会破坏阿魏酸、维生素c的抗氧化性，而低温干燥耗时长，干燥效果差，空气能干燥可以在较低温度下达到较好的干燥效果。

22、本发明采用两步制粒法制粒，在第一步制粒中选用稳定性较好的10-羟基-α-癸烯酸与姜黄素，通过传统流化床一步制粒法形成初制颗粒，在制备初制颗粒过程中常规干燥不会对10-羟基-α-癸烯酸与姜黄素两种成分造成影响；在第二步制粒中选用转动制粒，以初制颗粒为核心，将阿魏酸、维生素c均匀包裹在初制颗粒表面，同时选用酒石酸乙醇溶液作为粘合剂，提供酸性环境以减少阿魏酸与维生素c的变性。

23、压片机在持续工作时因摩擦生热，模孔与冲头部位温度较高，在压片过程中易使阿魏酸与维生素c变性，影响抗氧化效果，因此将物料预冷处理，减少压片时原料变性。

24、本发明的食源性抗氧化片能够提升生物体的抗氧化能力，提升效果相比同等重量维生素c高出32％。本发明的食源性抗氧化片能够通过多个抗氧化途径和氧自由基清除剂，系统性提升生物体抗氧化能力，效果优于单一的抗氧化成分。

1.一种食源性抗氧化片，其特征在于，包括10-羟基-α-癸烯酸、姜黄素、阿魏酸、维生素c。

2.根据权利要求1所述的食源性抗氧化片，其特征在于，所述10-羟基-α-癸烯酸、姜黄素、阿魏酸、维生素c的质量比为9.3～9.9：17.8～19.0：9.4～10.0：8.5～9.1。

3.根据权利要求2所述的食源性抗氧化片，其特征在于，还包括辅料，所述辅料包括淀粉、淀粉浆、干淀粉、酒石酸以及硬脂酸镁中的一种或几种。

4.根据权利要求3所述的食源性抗氧化片，其特征在于，所述10-羟基-α-癸烯酸与所述辅料的质量比为9.3～9.9：106.4～112.9。

5.根据权利要求3所述的食源性抗氧化片，其特征在于，所述淀粉、淀粉浆、干淀粉、酒石酸以及硬脂酸镁的质量比为90.7～96.3：4.7～9.6：2.7～5.8：0.4～0.6：0.3～1.0。

6.根据权利要求3所述的食源性抗氧化片，其特征在于，所述淀粉浆为质量分数为9～11％的淀粉浆。

7.一种如权利要求1所述的食源性抗氧化片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

8.根据权利要求7所述的食源性抗氧化片的制备方法，其特征在于，步骤5)中所述空气能干燥的干燥温度为43～46℃，所述预冷的温度为3～5℃；所述初制颗粒的粒度为200～250μm；所述完整颗粒的粒度为250～350μm。

9.根据权利要求7所述的食源性抗氧化片的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述10-羟基-α-癸烯酸粉末、姜黄素粉末、阿魏酸粉末以及维生素c粉末分别过80目筛。

10.根据权利要求7所述的食源性抗氧化片的制备方法，其特征在于，步骤4)中所述乙醇的体积分数为45～55％；所述酒石酸乙醇溶液的质量分数为4～6％。