一种柿果保鲜方法

本发明属于食品保鲜领域，具体涉及一种柿果保鲜方法。

背景技术：

1、化学保鲜处理是最常用且有效的手段：如咪鲜胺等大范围应用于蔬果保鲜处理。但现有化学保鲜处理剂也存在诸多不足，尤其是农药类保鲜制剂处理带来的潜在毒性化学物质残留，可能在摄入后增加人体致癌致畸致突变的风险。因此，研究低毒低残留的天然产物物质的保鲜处理，对公众健康具有重大的意义，有助于农产品加工领域的绿色可持续发展。

2、中国在柿子的产量与种植面积上均居世界首位。2021年中国柿子产量达361.8万吨。我国柿子种植较普遍的地区有广西、河南、河北和陕西等地，相关柿子主要通过直接售卖以及制成柿饼等传统产品进入市场。其中柿子的保鲜处理，是延长柿子售卖期，提高柿子附加值的关键技术。现柿子保鲜技术主要分为两种类型，一种是微生物抑制剂，主要以农药类杀菌剂为主，通过抑制微生物生长来延长柿果的保质期；第二种是果实成熟延缓，主要通过抑制乙烯受体，阻断果实成熟的信号通路来达到延长果实保鲜的目的，该技术的关键点是果实类型属于呼吸跃变型，即可通过该方法达到延缓成熟保鲜，柿果即属于此种类型。而柑橘等果实属于呼吸非跃变型蔬果，该方法在此类水果的保鲜处理上就难以达到显著的效果。

技术实现思路

1、为解决上述问题，本发明提供了一种水果保鲜方法，将柿果放入紫罗兰酮溶液中浸泡，然后置于1－甲基环丙烯氛围静置。

2、进一步的，所述紫罗兰酮溶液浓度为0.32g—5g/l。

3、进一步的，所述1－甲基环丙烯浓度为1g/立方米。

4、进一步的，所述浸泡时间为1—12h。

5、更进一步的，所述浸泡时间为5h。

6、进一步的，所述静置时间为8—24h。

7、更进一步的，所述静置时间为12h。

8、进一步的，所述水果为柿子、苹果、香蕉、芒果。

9、更进一步的，所述水果为柿子。

10、本发明具有以下有益效果：

11、本发明水果采后保鲜方法为紫罗兰酮和1-甲基环丙烯，两者协同使用，可显著提高水果的保鲜时间，且本方法具有绿色低毒低残留的特点。

1.一种水果保鲜方法，其特征在于，将柿果放入紫罗兰酮溶液中浸泡，然后置于1－甲基环丙烯氛围静置。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述紫罗兰酮溶液浓度为0.32g—5g/l。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述1－甲基环丙烯浓度为1g/立方米。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述浸泡时间为1—12h。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述浸泡时间为5h。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述静置时间为8—24h。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述静置时间为12h。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述水果为柿子、苹果、香蕉、芒果。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述水果为柿子。