一种调节肠道菌群的益生菌泡菜及其制备方法与流程

1.一种调节肠道菌群的益生菌泡菜的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述一种调节肠道菌群的益生菌泡菜的制备方法，其特征在于，所述环糊精包裹l-抗坏血酸的制备方法包括以下步骤：

3.根据权利要求2所述一种调节肠道菌群的益生菌泡菜的制备方法，其特征在于，所述环糊精：所述高碘酸钠的质量比为1：1～2。

4.根据权利要求2所述一种调节肠道菌群的益生菌泡菜的制备方法，其特征在于，所述水溶性氨基酸包括l-赖氨酸、l-精氨酸或l-脯氨酸。

5.根据权利要求2所述一种调节肠道菌群的益生菌泡菜的制备方法，其特征在于，所述l-抗坏血酸：所述水溶性氨基酸：所述edc试剂的摩尔比为1：1：1～2。

6.根据权利要求1所述一种调节肠道菌群的益生菌泡菜的制备方法，其特征在于，所述益生菌发酵剂由嗜酸乳杆菌菌液、植物乳植物杆菌菌液和枯草芽孢杆菌菌液按照质量比1：1：1混合制备得到。

7.根据权利要求6所述一种调节肠道菌群的益生菌泡菜的制备方法，其特征在于，所述嗜酸乳杆菌的菌株编号为cicc 6081，所述植物乳植物杆菌的菌株编号为cicc 25125，所述枯草芽孢杆菌的菌株编号为cicc 20958。

8.根据权利要求1所述一种调节肠道菌群的益生菌泡菜的制备方法，其特征在于，所述益生菌发酵剂：所述预腌渍蔬菜块：所述无菌腌渍水的重量比为0.05～0.1：1：1。

9.根据权利要求1所述一种调节肠道菌群的益生菌泡菜的制备方法，其特征在于，所述密封发酵的发酵温度为30～37℃。

10.一种通过权利要求1～9任一所述一种调节肠道菌群的益生菌泡菜的制备方法制备得到的益生菌泡菜。