怎么选购酸菜（吃酸菜有哪些注意事项）

很多家庭都喜欢吃酸菜，我们在做酸菜鱼或者酸菜面的时候就要用到它，一些人不会自己在家里腌制酸菜，这样就需要去超市采购了，但是超市里的酸菜种类特别多，有时候放置好久了我们也不知道，那么怎么选购酸菜呢?跟着本站小编一起来看看吧。

怎么选购酸菜?

1、优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，经染色、漂白处理的酸菜，颜色整体特别黄亮。

2、优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，没有其它特殊的味道，经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味。

3、优质酸菜尝起来酸脆鲜嫩，风味纯正，嚼几下一直酸。劣质酸菜嚼几下就不酸了，而且风味不佳。

吃酸菜有哪些注意事项?

1、不宜食用腌制期太短的腌菜：蔬菜在盐腌后可产生大量的亚硝酸盐，一个月后会降到安全范围内，所以自己腌制好酸菜后不要太着急吃。

2、部分人不适合吃酸菜：患有肠胃疾病的人常吃腌菜，会增加肠胃的负担，可能引起溃疡加重等问题，高血压患者而言，过量摄入盐分，会打破体内的渗透压平衡，增高血压，对病情不利。

3、不宜大量食用腌制菜：酸菜中含有亚硝酸盐，人体长期摄取大量亚硝酸盐，可使血管扩张，血液中血红蛋白的铁被氧化而不能与氧结台，产生氧化血红蛋白血液病，使血液的输氧能力降低。

所以从上述内容中我们可以看出，酸菜的选购和食用也是有很多学问的，虽然酸菜吃起来味道很好，而且适当食用对我们身体有一定的好处，但是这些首先建立在食用了干净卫生优质酸菜的基础上的，我们可以偶尔吃些酸菜改善下口味，如果把酸菜代替新鲜蔬菜来吃，那样就适得其反了。