酸菜怎么腌制好吃（腌酸菜有什么注意事项）

很多人都喜欢自己在家腌制酸菜，虽然每个地方、每个人的腌制方法都不一样，但是酸菜的整体口感是以酸咸为主的，正是因为这样的口感，酸菜才成了我们饮食中的开胃小菜，腌制不好的话口感就不是很好，那么酸菜怎么腌制好吃呢?本站小编这就教教您。

酸菜怎么腌制好吃?

1、用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着白菜顶部，将根部的一端放入开水中烫，大概15-20秒，之后将白菜全部放入开水中，并用筷子帮助白菜在水中翻个儿，再烫40-50秒左右。

2、将烫好的白菜放入水龙头下冲凉水，先冲根部再横着放入凉水盆中，让白菜彻底降温，控好水分，

3、在缸底撒一层盐，再铺一层处理好的白菜，一层盐一层白菜依序往上铺，将缸里的菜压实，并用洗干净的花岗岩压顶，最后用大号塑料布将缸从上到下包起，防止细菌和灰尘的侵入。

腌酸菜有什么注意事项?

1、腌酸菜的温度：腌酸菜最好在冬天，冬天天气比较寒冷这样腌出来的菜也不容易坏。

2、酸菜水的调制：腌酸菜要用烧开后的凉白开，水一方面能更好的去除水里面的细菌，另一方面各种调料能够更好的融合在水里，这样酸菜也能更好的入味。

3、腌制容器的选择：选择密封性比较好的容器，这样可以防止外来空气进入，还能防止我们在腌酸菜的时候不小心使生水进入，最后需要把装有酸菜的罐子放在比较干燥的地方。

看了上述几段内容，相信大家已经学会了酸菜的腌制方法，要想自己做出好吃的酸菜，我们就要对腌制方法和注意事项多加注意，无论做什么菜都有诀窍，还不会腌制酸菜的人，一定要学会上边的腌制方法，自己想吃的时候就可以做起来啦。