食用香椿应遵循哪些原则（这样吃香椿更安全健康）

香椿有树上蔬菜的美誉，香椿属于植物，我们食用的是香椿芽，香椿营养价值很高，风味独特，诱人食欲，闻起来味道也很好，但是大家也知道，香椿并不是常见的蔬菜，因此在食用的时候也有很多讲究，那么食用香椿应遵循哪些原则呢？本站小编这就告诉您。

食用香椿应遵循哪些原则？

1、选择质地最嫩的香椿芽：不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异，香椿芽越嫩其中硝酸盐越少。

2、选择最新鲜的香椿芽：新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。

3、吃香椿时应搭配维生素C含量较高的食物：香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其它新鲜蔬菜水果一起吃。

香椿怎么做最好吃？

1、腌香椿：将香椿清洗干净，晾干，加适量食盐，用手揉搓，促使叶片软化和盐分渗入，然后将香椿装进洁净的菜罐或盆中，加盖，腌制3-5天，便可食用。

2、香椿拌豆腐：把豆腐切成2--3厘米的方丁，香椿加少许食盐，放入盆中，倒入开水适量，盖严，浸泡5分钟后取出，切成碎末拌入豆腐丁，加入香油、味精、食盐调拌即成。

3、鸡蛋炒香椿：将香椿洗净，切成碎末，打进几个鸡蛋，加入适量食盐，拌匀，放入热油锅内炒熟即可。

综合上述几段文字我们可以看出，看起来不起眼的香椿，食用起来也有很多学问，我们吃香椿的话做好选择最嫩最新鲜的香椿，为了更好地补充营养，还可以把香椿和富含维生素C的食物一起吃，香椿可以腌制，也可以凉拌、热炒，不管怎么吃，味道都是很不错的。