酒不醉人人自醉（青稞酒的制作方法）

当你旅行到西藏、青海以及云南等景点时，当地的居民为了欢迎远方朋友的到来，都会提供最为鲜美的食材以及最清冽的青稞酒当做待客的食物，特别具有当地的饮食特色。

青稞酒是当地比较出名的酒种，饮用以后，酒精度数并不是很高，但是饱满了当地人们的热情，酒不醉人人自醉。那么青稞酒的制作方法是什么呢?

什么是青稞酒

青稞酒主要是以绿色青稞为原料，经过蒸煮以后，以八分熟的青稞在酒曲作用下发酵而成的酒种。

青稞酒度数一般比较低，饮用以后不口干、醒酒快，适量饮用以后，具有活血化瘀、通经活络的作用，青稞酒是西藏、青海、云南、甘肃等地区的特产。

青稞酒的酿造方法

1、将青稞洗净，然后将青稞倒入锅中，加入比青稞多出五分之三左右的水。

2、大火烧开以后，转小火，在蒸煮过程中，大部分的水都会被青稞吸收，边煮边要用干净的木棍不停的翻动，可以让青稞均匀熟。

3、等到青稞煮到八分熟时，此时锅中的水已经完全不见，将青稞冷却20-30分钟。

4、乘着青稞的余温，将之平铺在干净的白布上，然后均匀撒曲。

5、用绵布抱起来防止在温度27-32之间的地方，慢慢发酵一个星期左右就可以食用了。

酿造青稞酒的注意事项

青稞酿制之前，尽量不要在水中浸泡过久。

在蒸煮的过程中，火力不适宜过于旺盛。并要不停的搅拌。

加入酒曲的时候，青稞的温度尽量不要过高，否则酿造的青稞酒的味道就会变苦。

将青稞酒要放置在温度为27-32度之间的环境，更有利于发酵。