一种发酵菌菇的制备方法与流程
本发明涉及一种蔬菜处理加工方法，具体涉及一种发酵菌菇的制备方法，取新挖菌菇，洗净、晾干，向杀菌后的新鲜牛乳中接种干酪乳杆菌，得到发酵液，将菌菇浸入发酵液中，在36‑38℃下保温发酵4‑6小时，将发酵后的菌菇抽真空包装、巴氏灭菌后在3‑5℃下冷藏即可。本发明在新鲜牛乳中接种干酪乳杆菌制得的发酵液用于发酵菌菇，能够抑制菌菇在发酵期及贮藏期亚硝酸盐含量升高，发酵得到的菌菇清香甘甜、脆度和鲜度保持极佳。
技术研发人员：郭秉政;郭锐;李元元;郭立兵
受保护的技术使用者：合肥元政农林生态科技有限公司
文档号码：201610801841
技术研发日：2016.09.05
技术公布日：2017.02.15
文档序号 :
【 11113766 】
技术研发人员：郭秉政,郭锐,李元元,郭立兵
技术所有人：合肥元政农林生态科技有限公司
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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