一种黄皮蜂蜜果汁饮料及其制备方法与流程

本发明涉及食品，尤其涉及一种黄皮蜂蜜果汁饮料及其制备方法。

背景技术：

1、黄皮是热带水果，其品种包括无核黄皮、鸡心黄皮和冰糖黄皮等。具有味道酸甜，生津解喝，化痰止咳，富含维生素c的特点，具有一定的保键作用。是一种岭南佳果。但是，黄皮虽然有益健康，却不易贮存。一般在冷藏条件下，仅能存放几天，严重影响其作为商品的销售。黄皮的深加工，目前主要有黄皮凉果，黄皮酒，黄皮饼干，黄皮果汁等少数产品。将黄皮加工成果汁饮料，可解决黄皮贮存的难题，又可丰富黄皮产品的数量。但是，由于黄皮存在收获时成熟度不一，各品种甜酸苦涩程度不同，结果，按现有常规果汁加工方法(包括家庭自榨)，生产出的黄皮果汁酸涩苦淡，口感不佳，影响市场销售。

技术实现思路

1、为解决上述问题，本发明提供了一种黄皮蜂蜜果汁饮料及其制备方法。

2、第一方面，本发明提供了一种黄皮蜂蜜果汁饮料的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

3、选取除冰糖黄皮品种之外的黄皮果进行压榨提取果汁，得到a液；

4、选取冰糖黄皮进行压榨提取果汁，得到b液；

5、将甘草加入水中进行加热至沸腾蒸煮，然后去除甘草药渣，得到c液；

6、向所述a液中加入d异抗坏血酸钠、蜂蜜、白砂糖、所述c液和水进行搅拌均匀，得到a液调配浆；

7、向所述b液中加入d异抗坏血酸钠、蜂蜜、白砂糖、所述c液和水进行搅拌均匀，得到b液调配浆；

8、将所述a液调配浆和所述b液调配浆进行混合，后进行打浆和过滤，得到所述黄皮蜂蜜果汁饮料。

9、进一步地，将甘草加入水中进行加热至沸腾蒸煮，然后去除甘草药渣，得到c液的步骤包括以下过程：

10、以每5g的甘草计，将甘草加入至100g的水中，后转移至容器中进行加热至沸腾蒸煮15-20分钟，然后去除甘草药渣，获得甘草提取液，称为c液。

11、进一步地，向所述a液中加入d异抗坏血酸钠、蜂蜜、白砂糖、所述c液和水进行搅拌均匀，得到a液调配浆的步骤包括以下过程：

12、按每500g的a液计，向所述a液中加入0.15g的d异抗坏血酸钠，5g蜂蜜，300g白砂糖和100gc液，再加饮用水至总重量为1000g，搅拌均匀，即获得a液调配浆。

13、进一步地，向所述b液中加入d异抗坏血酸钠、蜂蜜、白砂糖、所述c液和水进行搅拌均匀，得到b液调配浆的步骤包括以下过程：

14、按每500g的b液计，向所述b液中加入0.15g的d异抗坏血酸钠，5g蜂蜜，300g白砂糖，100gc液，再加饮用水至总重量为1000g，搅拌均匀，即获得b液调配浆。

15、进一步地，将所述a液调配浆和所述b液调配浆进行混合，后进行打浆和过滤，得到所述黄皮蜂蜜果汁饮料的步骤包括以下过程：

16、将所述a液调配液浆和所述b液调配浆按重量比例(0.8-1.2):1进行混合，然后打浆机打浆，将粗果肉打碎，再经孔径80目的过滤筛过滤，去除粗粒，得到所述黄皮蜂蜜果汁饮料。

17、进一步地，所述制备方法还包括：采用无菌冷灌装生产线对所述黄皮蜂蜜果汁饮料进行无菌灌装，制成黄皮蜂蜜果汁产品；

18、以重量百分数计，所述黄皮蜂蜜果汁饮料中果汁含量为50％。

19、进一步地，采用无菌冷灌装生产线对所述黄皮蜂蜜果汁饮料进行无菌灌装，制成黄皮蜂蜜果汁产品的步骤包括以下过程：

20、在86.7-93.2kpa压力，25-30℃下脱气，然后用瞬时高温灭菌机灭菌，冷却至室温；用无菌冷灌装生产线对pet塑料瓶或纸盒或金属罐灌装，贴标签，装箱，于5-7℃温度下进行成品贮存；

21、其中，所述瞬时高温灭菌机的工作参数包括：温度为93-97℃，时间为60-30秒。

22、进一步地，进行无菌灌装前，按照预设饮料中果汁含量，将所述黄皮蜂蜜果汁饮料加入水进行稀释。

23、第二方面，本发明提供了一种黄皮蜂蜜果汁饮料，所述黄皮蜂蜜果汁饮料是采用第一方面任一项所述的制备方法制得。

24、本发明实施例提供的上述技术方案与现有技术相比至少具有如下优点：

25、本发明实施例提供了一种黄皮蜂蜜果汁饮料，本发明提供的黄皮蜂蜜果汁饮料具有甜酸适中，口感良好，果味蜜香，喝后生津等特点，弥补了现有黄皮类果汁饮料的不足，适合人们长期饮用，具有广泛的市场前景。

1.一种黄皮蜂蜜果汁饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的黄皮蜂蜜果汁饮料的制备方法，其特征在于，将甘草加入水中进行加热至沸腾蒸煮，然后去除甘草药渣，得到c液的步骤包括以下过程：

3.根据权利要求1所述的黄皮蜂蜜果汁饮料的制备方法，其特征在于，向所述a液中加入d异抗坏血酸钠、蜂蜜、白砂糖、所述c液和水进行搅拌均匀，得到a液调配浆的步骤包括以下过程：

4.根据权利要求1所述的黄皮蜂蜜果汁饮料的制备方法，其特征在于，向所述b液中加入d异抗坏血酸钠、蜂蜜、白砂糖、所述c液和水进行搅拌均匀，得到b液调配浆的步骤包括以下过程：

5.根据权利要求1所述的黄皮蜂蜜果汁饮料的制备方法，其特征在于，将所述a液调配浆和所述b液调配浆进行混合，后进行打浆和过滤，得到所述黄皮蜂蜜果汁饮料的步骤包括以下过程：

6.根据权利要求1～5任一项所述的黄皮蜂蜜果汁饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括：采用无菌冷灌装生产线对所述黄皮蜂蜜果汁饮料进行无菌灌装，制成黄皮蜂蜜果汁产品；

7.根据权利要求6所述的黄皮蜂蜜果汁饮料的制备方法，其特征在于，采用无菌冷灌装生产线对所述黄皮蜂蜜果汁饮料进行无菌灌装，制成黄皮蜂蜜果汁产品的步骤包括以下过程：

8.根据权利要求7所述的黄皮蜂蜜果汁饮料的制备方法，其特征在于，进行无菌灌装前，按照预设饮料中果汁含量，将所述黄皮蜂蜜果汁饮料加入水进行稀释。

9.一种黄皮蜂蜜果汁饮料，其特征在于，所述黄皮蜂蜜果汁饮料是采用权利要求1～8任一项所述的制备方法制得。