制备小米粉的方法、制备小米食品的方法、小米曲奇饼干
技术特征：
1.一种制备小米粉的方法，其特征在于，包括：采用双螺杆挤压膨化机对小米进行挤压膨化处理，得到小米粉；其中，
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述二区温度为120～130℃，优选125℃；
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述双螺杆挤压膨化机的一区、二区、三区温度依次为50℃、125℃、150℃。
4.一种制备小米食品的方法，其特征在于，包括：
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述小米食品为小米曲奇饼干；
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述抗氧化剂组合物包括：pg 3～5重量份、tbhq 10重量份；
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述抗氧化剂组合物还包括：抗氧化增效剂；
8.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，基于所述油脂的总质量，所述抗氧化剂组合物的含量为0.024～0.035％，优选0.025％；
9.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，制备所述小米曲奇饼干的原料还包括：糖粉、食盐；
10.一种小米曲奇饼干，其特征在于，根据权利要求5～9任一项所述的方法制备得到；
技术总结
本发明公开了制备小米粉的方法、制备小米食品的方法、小米曲奇饼干，所述方法包括：采用双螺杆挤压膨化机对小米进行挤压膨化处理，得到小米粉；其中，所述双螺杆挤压膨化机的二区温度，基于所述小米粉预期的截面膨化率和公式Ⅰ确定；所述双螺杆挤压膨化机的入机含水量、螺杆转速、喂料转速符合公式Ⅱ规律；其中，所述公式Ⅰ为：Z＝326.44T^‑0.65；所述公式Ⅱ为：其中，Z为截面膨化率；T为二区温度；M为入机含水量；R为螺杆转速；S为喂料转速；符号^表示次方，T^‑0.65表示T的‑0.65次方。本发明的方法通过优化控制挤压膨化处理的条件，可得到截面膨化率可控的小米粉。
技术研发人员：沈群,朱益清,张馨予,吴彤,席孟瑶,支莉,赵卿宇
受保护的技术使用者：中国农业大学
技术研发日：
技术公布日：2024/9/2
文档序号 :
【 39236698 】
技术研发人员：沈群,朱益清,张馨予,吴彤,席孟瑶,支莉,赵卿宇
技术所有人：中国农业大学
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
技术研发人员：沈群,朱益清,张馨予,吴彤,席孟瑶,支莉,赵卿宇
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