一种大豆β-伴球蛋白/透明质酸弱酸稳定性缓释凝胶的制备方法和应用
技术特征：
1.一种大豆β-伴球蛋白/透明质酸弱酸稳定性缓释凝胶的制备方法，其特征在于所述的制备方法是按照以下步骤进行：
2.根据权利要求1所述的一种大豆β-伴球蛋白/透明质酸弱酸稳定性缓释凝胶的制备方法，其特征在于所述的蛋白质溶液再调节ph<5后，经过搅拌处理后，离心去除未溶解的成分。
3.根据权利要求1所述的一种大豆β-伴球蛋白/透明质酸弱酸稳定性缓释凝胶的制备方法，其特征在于步骤2)中所述的溶胀时间为2～6h。
4.根据权利要求1所述的一种大豆β-伴球蛋白/透明质酸弱酸稳定性缓释凝胶的制备方法，其特征在于步骤3)中所述的高压均质的压力为30～50mpa，均质时间为1～5min。
5.根据权利要求1或4所述的一种大豆β-伴球蛋白/透明质酸弱酸稳定性缓释凝胶的制备方法，其特征在于步骤3)中所述的高压均质后大豆β-伴球蛋白颗粒的粒径为120～300nm。
6.根据权利要求1所述的一种大豆β-伴球蛋白/透明质酸弱酸稳定性缓释凝胶的制备方法，其特征在于步骤3)中所述的脱泡处理是在0.1mpa的真空条件下脱气去除气泡。
7.根据权利要求1所述的一种大豆β-伴球蛋白/透明质酸弱酸稳定性缓释凝胶的制备方法，其特征在于步骤3)中所述的欧姆加热条件为：初始温度为20～30℃，以4～8℃/min的加热速率加热至80～90℃，保温30～60min。。
8.根据权利要求1或7所述的一种大豆β-伴球蛋白/透明质酸弱酸稳定性缓释凝胶的制备方法，其特征在于欧姆加热至80～90℃后保温至出现凝胶阶段的电场强度为3-21v/cm，从出现凝胶至保温结束的电场强度为2.5-4v/cm。
9.根据权利要求1或7所述的一种大豆β-伴球蛋白/透明质酸弱酸稳定性缓释凝胶的制备方法，其特征在于步骤3)中欧姆加热后，将加热后的样品以3～6℃·min-1的恒定冷却速率冷却至室温，然后在6℃下保存过夜。
10.如权利要求1所制备的大豆β-伴球蛋白/透明质酸弱酸稳定性缓释凝胶的制备方法的应用，其特征在于所述的复合凝胶用于负载芝麻酚。
技术总结
一种大豆β‑伴球蛋白/透明质酸弱酸稳定性缓释凝胶的制备方法和应用，它涉及凝胶领域，本发明为了解决大豆β‑伴球蛋白/透明质酸复合凝胶产生结构不均一、排列不好的网络结构的问题，而提供一种大豆β‑伴球蛋白/透明质酸弱酸稳定性缓释凝胶的制备方法和应用。本发明方法先将大豆β‑伴球蛋制成除植酸的蛋白质溶液，将透明质酸溶胀于去离子水中；然后二者混合后，加入到氯化钙溶液，调节pH至3～5，进行高压均质，脱泡处理，再进行欧姆加热成胶。本发明的复合凝胶用于负载芝麻酚。本发明的方法降低共聚物粒径、提高复合纳米凝胶稳定性，更有益于其在酸性食品及饮料中的应用。
技术研发人员：王鹏,郭丽,马雪,李杨,柴云雷,王喜庆,刘超群
受保护的技术使用者：绥化学院
技术研发日：
技术公布日：2024/9/2
技术研发人员：王鹏,郭丽,马雪,李杨,柴云雷,王喜庆,刘超群
技术所有人：绥化学院
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