一种延长肉制品保质期的添加剂及其制备方法和应用与流程

1.一种延长肉制品保质期的添加剂，其特征在于：其包括壁材和芯材，所述壁材包括阿拉伯胶1-2份、辛烯基琥珀酸酯化淀粉1-2份、乙酸溶液4-6份，所述芯材包括改性马齿苋多糖1-3份、葡萄籽提取物0.5-1份、沙棘籽提取物0.5-1份、水5-8份。

2.根据权利要求1所述的延长肉制品保质期的添加剂，其特征在于：所述改性马齿苋多糖采用以下方法制备：

3.根据权利要求2所述的延长肉制品保质期的添加剂，其特征在于：所述马齿苋多糖和百里香酚的重量配比为1：(0.8-1.2)。

4.根据权利要求2所述的延长肉制品保质期的添加剂，其特征在于：所述马齿苋多糖采用以下方法制备：将马齿苋洗净，烘干，粉碎，过筛，得到马齿苋粉末；将马齿苋粉末放入水中，进行超声提取，再加入复合酶，加热升温，进行酶解，离心，收集固体物，并洗涤，烘干，得到马齿苋多糖。

5.根据权利要求4所述的延长肉制品保质期的添加剂，其特征在于：所述复合酶为纤维素酶和木瓜蛋白酶的混合物，所述纤维素酶和木瓜蛋白酶的重量配比为(1-3)：1。

6.根据权利要求4所述的延长肉制品保质期的添加剂，其特征在于：所述马齿苋多糖在使用前还采用以下方法对其进行预处理：将马齿苋多糖加温加压，进行萃取，并在萃取时充入气化的二氧化碳和乙醇，萃取完成后进行分离，重复多次，得到预处理后的马齿苋多糖。

7.根据权利要求1所述的延长肉制品保质期的添加剂，其特征在于：所述葡萄籽提取物采用以下方法制备：将葡萄籽放入沸水中浸提，过滤，得到滤液，将滤液经大孔树脂吸附，再用乙醇溶液解析，收集解析液，经浓缩、干燥后，得到葡萄籽提取物。

8.根据权利要求1所述的延长肉制品保质期的添加剂，其特征在于：所述沙棘籽提取物采用以下方法制备：将沙棘籽放入乙醇溶液中，混合均匀，调ph值，进行超声提取多次，收集合并滤液，减压浓缩，再经乙酸乙酯萃取，静置待自然分层，收集有机相，加热升温，减压浓缩，干燥，得到沙棘籽提取物。

9.一种如权利要求1-8任一所述的延长肉制品保质期的添加剂的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

10.一种如权利要求1-8任一所述的延长肉制品保质期的添加剂的应用，其特征在于：所述添加剂在肉制品制作过程中加入，所述添加剂的添加量为肉制品的0.5-1.5wt％。