一种降血压活性肽产品的制备的制作方法
技术领域：
本发明涉及生物工程领域和植物蛋白开发利用领域，特指一种含有2—15肽的玉米蛋白 水解物系列产品及其制备方法和用途。技术背景高血压是常见的心血管疾病之一，对人类健康的危害极大。我国成人高血压患病率高达 18.8%，超过1.6亿。高血压被称为人类健康"无形的杀手"，因为在高血压的早期阶段无明 显症状，少数人有头痛、头晕、心悸、四肢麻木等症状，晚期将引起心、脑、肾等器官的 病变。大量医学研究证明，血管紧张素转化酶(Angiotension Converting Enzyme， ACE)是引 起人体血压升高的重要物质基础。ACE在人体内天然存在，主要分布于肺及雄性生殖器官 中，其次是肾与胃肠组织；也存在于外周血管的内皮细胞中。ACE可以使血管收縮，从而 引起血压升高。因此，能抑制ACE的活性就可以使血压降低。具有抑制CAE活性的物质 称为ACE抑制剂(简称ACEI)在高血压的治疗方面，各类药物疗法均存在一定程度的毒副作用，而且还会损伤心、肝、 脑、肾等靶器官。生物活性肽是指具有生理活性或对机体生命活动有益的肽类物质，可由蛋白水解提取得 到。研究表明， 一些食用动/植物蛋白通过酶解得到的蛋白水解物含有的多肽类物质，可以 通过抑制体内ACE的活性来调节人体的肾素-血管紧张素系统和激肽释放酶-激肽系统，从 而达到降低血压的目的，具有显著的降血压效果，是很好的ACEI，且安全无毒副作用，为 取代人工合成的ACEI药物提供了一条新的途径。源于食品蛋白的ACEI活性肽和人工合成的ACEI类药物而言，具有独特的优点(1) 活性肽和降压药物不同，只对高血压患者有降血压作用，对血压正常者没有影 响，所以服用安全，没有降压过度的问题；(2) 与中药类降压药物不同，有明确的降血压机理；且肽降压平稳，不仅对耙器官无 损伤作用，还能有效的保护；(3) 源于我们日常生活所摄取的食物，通过食品级蛋白酶在温和条件下水解蛋白质得 到，安全可靠，无毒副作用；(4) 具有较好的稳定性、水溶性及粘度随浓度变化迟钝等优点，因而易于作为功能因 子添加到各类食品中，应用前景极好；(5) 活性肽在体内为主动吸收，可以减轻肠胃负担，改善肠胃功能不良。营养性的活 性肽更适合儿童和老年人；(6) 功能多样。除降压功能外，它们往往同时具有提高免疫力、抗氧化和抗疲劳等作用。国内外己经发表或公开的利用食物蛋白制备具有降血压功能ACEI的原料包括磷虫下， 金枪鱼，脱水鲣鱼、沙丁鱼、蚕蛹、虾类、奶粉、酪蛋白、裙带菜、小麦胚芽蛋白、米糠 蛋白、蛋黄、大豆、酒糟等。这些研究表明了食品蛋白降血压肽来源的丰富性和多样性。玉米蛋白中含有高比例的Leu、 Val、 Ala等疏水性氨基酸和Pro、 Glu等，很少含有Lys 等碱性氨基酸，这种特殊氨基酸组成使玉米肽具有抑制ACE酶的作用。研究发现，玉米蛋 白水解肽对ACE的抑制作用显著强于其它蛋白水解物，从中分离出许多ACE抑制作用很 强的多肽。目前，日本等国家已经开始利用并开发玉米蛋白降压肽产品。由于玉米蛋白水溶性很差， 大都选用偏碱性蛋白酶为水解用酶，这样水解过程中会形成大量的盐， 一般来说，过多的 盐离子对高血压不利；且会给后面的分离纯化带来很大困难，不利于工业化大生产。因此本发明研究采用条件温和的蛋白酶对玉米蛋白进行酶解提取降压肽，所得活性肽杂 质少，效果好，工艺简单可行。发明内容本发明的目的是提供一种以食用玉米蛋白为原料，经除糖、水解、过滤/离心、除胶、 浓縮和喷雾干燥等工艺得到的包含多种强血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性的多肽类水解 物。ACE抑制活性肽是一些由特定的氨基酸按一定的顺序连接而成的特殊肽类物质。本发明得到的一种食用玉米蛋白水解物，为一种多肽类化合物的混合物。该蛋白酶解物 通过抑制ACE的活性来降低高血压患者的血压，是一种安全有效的降血压功能性食品原料。 该水解物还具有提高免疫和抗氧化等作用。本发明上述目的是通过以下技术手段实现的称取一定量的玉米蛋白加5 — 10倍水混匀，9(TC加热糊化1小时后，调解溶液温度为60 °C， pH值为4一8，然后加入2%的淀粉酶，搅拌，餘糖，4小时后离心，取滤渣，加10_ 20倍的水，搅拌混匀，调溶液温度40—65。C， pH值5.0—8.0，然后添加3% —10%的蛋
酶，酶解3—6小时后，加热至100'C煮沸5—20min。待温度冷至45 —50。C时，加入0.5 — 20%。的果胶酶，恒温水解1一2小时。然后离心/过滤，将上清液浓縮后喷干，得到水解物活 性肽粉。所使用的蛋白酶包括中性蛋白酶、动物水解蛋白酶和木瓜蛋白酶。 产品具有显著的降血压效果，可用做功能性降压保健食品。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步阐述-实施例1称取5 — 8g玉米蛋白粉，加入70mL蒸馏水混匀，9(TC加热糊化1小时后，调解溶液 温度为60'C， pH值为5.5，然后加入2%的淀粉酶，搅拌除糖4小时。离心，取滤渣。加 入100mL蒸馏水，混匀，调解温度50—55°C， pH值6.0—7.5，再加入0.3—0.5g中性蛋白 酶，恒定温度和pH值水解3—6小时。水解结束后，加热煮沸15min，中止酶解反应；待 温度冷到45 — 5(TC时，加入0.5—296。的果胶酶，恒温水解1小时。然后3000r/min离心10min， 弃去沉淀物，取上清液，稀释5倍后，用高效液相色谱法测定其活性，对ACE酶活性的抑 制率为77%-89%。实施例2称取140kg玉米蛋白粉，加入1400L水混匀，90'C加热糊化1小时后，调解溶液温度 为60'C， pH值为5.5，然后加入2%的淀粉酶，搅拌除糖4小时。离心，取滤渣。然后加 入2000L水，混匀，加热至50 — 55。C，调pH值至6.0—7.5，然后加入8kg中性蛋白酶，恒 定pH值保温水解6小时后，煮沸15min中止反应。将温度冷到45 — 50'C，加入0.5—2%。 的果胶酶，恒温水解l小时。过滤/离心，取上清液，浓縮相对密度至1.05 — 1.20后，进行 喷雾干燥，得到灰白色或浅黄色粉术。测得其对ACE的IC5o值为1.92mg/mL，且产品具有 很好的稳定性。
权利要求
1、一种玉米蛋白提取物，其特征在于一种多肽类化合物的混合物。
2、 制备权利要求l所述的蛋白酶解物的方法，其特征在于以玉米蛋白粉为原料，通过原 料—除糖—酶解—除胶—过滤/离心—浓缩—喷雾干燥的制备过程，利用酶法水解蛋白，获得 具有强血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性的多肽。具体操作为称取一定量的玉米蛋白粉加5 —IO倍水混匀，90'C加热糊化1小时后，调节 溶液温度至60。C, pH值4一8，然后加入2%的淀粉酶，搅拌，除糖；4小时后离心，取滤渣， 加10 —20倍的水，搅拌混匀，调节溶液温度40—55。C， pH值5.0 — 8.0，然后添加3% —10 %的蛋白酶；水解3 —6小时后，加热至IOO'C煮沸5—20min。待温度冷至45 — 50。C时，加 入0.5—2096。的果胶酶，恒温水解1一2小时；然后离心/过滤，将上清液浓縮后喷雾干燥。
3、 根据权利要求2所述的降血压肽的制备方法，其特征在于所使用的蛋白酶为中性蛋白 酶、动物水解蛋白酶和木瓜蛋白酶。
4、 权力要求l所述的一种复合蛋白水解物的用途，其特征在于利用玉米蛋白酶水物中的 活性肽对ACE的抑制作用，用于降低高血压患者的血压。
全文摘要
本发明涉及生物工程领域和植物蛋白开发利用领域，以玉米蛋白为原料，经除糖、水解、除胶、过滤/离心、浓缩和喷雾干燥等工艺得到包含多种强血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性肽的水解物。本发明工艺独特，成本低廉；经2T生产中试证明工艺稳定；通过本发明制备得到的多肽产品具有良好降血压效果。
文档编号A61P9/12GK101130801SQ20071014867
公开日2008年2月27日 申请日期2007年8月29日 优先权日2007年8月29日
发明者勇 刘, 王丽萍 申请人:王丽萍;刘 勇
文档序号 :
【 880126 】
技术研发人员：王丽萍,刘勇
技术所有人：王丽萍,刘勇
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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