一种水果活性水的制取方法
[0084]6.常温静置，将粉碎后产生的碎粒、果汁常温静置2h。
[0085]7.压榨提取，将常温静置2h后的碎粒、果汁放入桶式压榨机压榨，压榨时间多Ih,分别得到果汁和果浆。
[0086]8.一级过滤，将压榨提取的果汁通过旋转过滤筛，除去较大颗粒的非水溶性果肉、果渣。
[0087]9.果汁酶化，在果胶酶和淀粉酶的作用下，酶化温度52.50C，酶化时间90分钟，酶解后的果汁用泵通过二级过滤装置输送至超滤循环罐。
[0088]10.二级过滤，用孔径为1.5mm的过滤器过滤对酶化后的果汁二级过滤。
[0089]11.三级过滤，用孔径为0.02μ的超滤膜过滤对二级过滤后的果汁三级过滤。
[0090]12.四级过滤，使用树脂吸附装置对三级过滤后的果汁进行四级过滤，四级过滤后的液体酸度〈0.04%，呈水白色，即为合格。
[0091]13.五级过滤，使用100目的金属过滤器对四级过滤后的果汁进行五级过滤。
[0092]14.蒸馏分离，使用蒸发装置对五级过滤后的果汁进行蒸馏分离，蒸馏温度58°C，对蒸馏后得到的游离水果汁静置降温至28°C。
[0093]15.六级过滤，使用钛膜过滤器对蒸馏分离后的游离水果汁进行六级过滤。
[0094]16.成品罐装，使用无菌灌装机对六级过滤后的游离水果汁进行无菌冷灌装，罐装温度4°C。
[0095]实施例5。
[0096]一种香梨活性水的制取方法包括如下步骤。
[0097]1.香梨筛选，选取成熟度90%以上的果品，将有伤口、受污染变质的果品排除。
[0098]2.清洗挑拣，将香梨浸泡30分钟，浸泡结束后去除香梨表面较大杂质。
[0099]3.细致清理，将香梨翻转清洗5分钟后放入消毒池进行浸泡消毒。
[0100]4.喷淋冲洗，将香梨送达在滚杠输送机，滚杠输送机运载香梨高通过压喷淋冲洗区，喷淋压力彡3bar。
[0101]5.粉碎制粒，将喷淋冲洗的后的香梨制成2mm的碎粒，制粒工具为锤片式破碎机。
[0102]6.常温静置，将粉碎后产生的碎粒、果汁常温静置2h。
[0103]7.压榨提取，将常温静置2h后的碎粒、果汁放入桶式压榨机压榨，压榨时间多Ih,分别得到果汁和果浆。
[0104]8.一级过滤，将压榨提取的果汁通过旋转过滤筛，除去较大颗粒的非水溶性果肉、果渣。
[0105]9.果汁酶化，在果胶酶和淀粉酶的作用下，酶化温度50°C，酶化时间90分钟，酶解后的果汁用泵通过二级过滤装置输送至超滤循环罐。
[0106]10.二级过滤，用孔径为1.5mm的过滤器过滤对酶化后的果汁二级过滤。
[0107]11.三级过滤，用孔径为0.02μ的超滤膜过滤对二级过滤后的果汁三级过滤。
[0108]12.四级过滤，使用树脂吸附装置对三级过滤后的果汁进行四级过滤，四级过滤后的液体酸度〈0.04%，呈水白色，即为合格。
[0109]13.五级过滤，使用100目的金属过滤器对四级过滤后的果汁进行五级过滤。
[0110]14.蒸馏分离，使用蒸发装置对五级过滤后的果汁进行蒸馏分离，蒸馏温度58°C，对蒸馏后得到的游离水果汁静置降温至25V。
[0111]15.六级过滤，使用钛膜过滤器对蒸馏分离后的游离水果汁进行六级过滤。
[0112]16.成品罐装，使用无菌灌装机对六级过滤后的游离水果汁进行无菌冷灌装，罐装温度4°C。
[0113]实施例6。
[0114]一种化心梨活性水的制取方法包括如下步骤。
[0115]1.化心梨筛选，选取成熟度90%以上的果品，将有伤口、受污染变质的果品排除。
[0116]2.清洗挑拣，将化心梨浸泡30分钟，浸泡结束后去除化心梨表面较大杂质。
[0117]3.细致清理，将化心梨翻转清洗5分钟后放入消毒池进行浸泡消毒。
[0118]4.喷淋冲洗，将化心梨送达在滚杠输送机，滚杠输送机运载化心梨高通过压喷淋冲洗区，喷淋压力彡3bar。
[0119]5.粉碎制粒，将喷淋冲洗的后的化心梨制成3mm的碎粒，制粒工具为锤片式破碎机。
[0120]6.常温静置，将粉碎后产生的碎粒、果汁常温静置2h。
[0121]7.压榨提取，将常温静置2h后的碎粒、果汁放入桶式压榨机压榨，压榨时间多Ih,分别得到果汁和果浆。
[0122]8.一级过滤，将压榨提取的果汁通过旋转过滤筛，除去较大颗粒的非水溶性果肉、果渣。
[0123]9.果汁酶化，在果胶酶和淀粉酶的作用下，酶化温度53°C，酶化时间90分钟，酶解后的果汁用泵通过二级过滤装置输送至超滤循环罐。
[0124]10.二级过滤，用孔径为1.5mm的过滤器过滤对酶化后的果汁二级过滤。
[0125]11.三级过滤，用孔径为0.02μ的超滤膜过滤对二级过滤后的果汁三级过滤。
[0126]12.四级过滤，使用树脂吸附装置对三级过滤后的果汁进行四级过滤，四级过滤后的液体酸度〈0.04%，呈水白色，即为合格。
[0127]13.五级过滤，使用100目的金属过滤器对四级过滤后的果汁进行五级过滤。
[0128]14.蒸馏分离，使用蒸发装置对五级过滤后的果汁进行蒸馏分离，蒸馏温度62°C，对蒸馏后得到的游离水果汁静置降温至30°C。
[0129]15.六级过滤，使用钛膜过滤器对蒸馏分离后的游离水果汁进行六级过滤。
[0130]16.成品罐装，使用无菌灌装机对六级过滤后的游离水果汁进行无菌冷灌装，罐装温度4°C。
[0131]实施例7。
[0132]一种化心梨、香梨活性水的制取方法包括如下步骤。
[0133]1.化心梨、香梨筛选，选取成熟度90%以上的果品，将有伤口、受污染变质的果品排除。
[0134]2.清洗挑拣，将化心梨、香梨浸泡30分钟，浸泡结束后去除化心梨、香梨表面较大杂质。
[0135]3.细致清理，将化心梨、香梨翻转清洗5分钟后放入消毒池进行浸泡消毒。
[0136]4.喷淋冲洗，将化心梨、香梨送达在滚杠输送机，滚杠输送机运载化心梨、香梨高通过压喷淋冲洗区，喷淋压力多3bar。
[0137]5.粉碎制粒，将喷淋冲洗的后的化心梨、香梨制成2mm的碎粒，制粒工具为锤片式破碎机。
[0138]6.常温静置，将粉碎后产生的碎粒、果汁常温静置2h。
[0139]7.压榨提取，将常温静置2h后的碎粒、果汁放入桶式压榨机压榨，压榨时间多Ih,分别得到果汁和果浆。
[0140]8.一级过滤，将压榨提取的果汁通过旋转过滤筛，除去较大颗粒的非水溶性果肉、果渣。
[0141]9.果汁酶化，在果胶酶和淀粉酶的作用下，酶化温度50°C，酶化时间90分钟，酶解后的果汁用泵通过二级过滤装置输送至超滤循环罐。
[0142]10.二级过滤，用孔径为1.5mm的过滤器过滤对酶化后的果汁二级过滤。
[0143]11.三级过滤，用孔径为0.02μ的超滤膜过滤对二级过滤后的果汁三级过滤。
[0144]12.四级过滤，使用树脂吸附装置对三级过滤后的果汁进行四级过滤，四级过滤后的液体酸度〈0.04%，呈水白色，即为合格。
[0145]13.五级过滤，使用100目的金属过滤器对四级过滤后的果汁进行五级过滤。
[0146]14.蒸馏分离，使用蒸发装置对五级过滤后的果汁进行蒸馏分离，蒸馏温度58°C，对蒸馏后得到的游离水果汁静置降温至25V。
[0147]15.六级过滤，使用钛膜过滤器对蒸馏分离后的游离水果汁进行六级过滤。
[0148]16.成品罐装，使用无菌灌装机对六级过滤后的游离水果汁进行无菌冷灌装，罐装温度4°C。
【主权项】
1.一种水果活性水的制取方法，所述制取方法包括如下步骤，其特征在于: a果实筛选，选取成熟度90%以上的果品，将有伤口、受污染变质的果品排除；b清洗挑拣，将果实浸泡30分钟，浸泡结束后去除果实表面较大杂质；c细致清理，将果实翻转清洗5分钟后放入消毒池进行浸泡消毒；d喷淋冲洗，将果实送达在滚杠输送机，滚杠输送机运载果实高通过压喷淋冲洗区，喷淋压力^ 3bar ； e粉碎制粒，将喷淋冲洗的后的果实制成2 - 3mm的碎粒，制粒工具为锤片式破碎机； f常温静置，将粉碎后产生的碎粒、果汁常温静置2h ; g压榨提取，将常温静置2h后的碎粒、果汁放入桶式压榨机压榨，压榨时间多lh，分别得到果汁和果浆； h—级过滤，将压榨提取的果汁通过旋转过滤筛，除去较大颗粒的非水溶性果肉、果渣； i果汁酶化，在果汁自身果胶酶和淀粉酶的作用下，维持温度50 - 53°C，时间90分钟，酶解后的果汁用泵通过二级过滤装置输送至超滤循环罐； j 二级过滤，用孔径为1.5mm的过滤器过滤对酶化后的果汁二级过滤； k三级过滤，用孔径为0.02μ的超滤膜过滤对二级过滤后的果汁三级过滤； I四级过滤，使用树脂吸附装置对三级过滤后的果汁进行四级过滤，四级过滤后的液体酸度〈0.04%，呈水白色，即为合格； m五级过滤，使用100目的金属过滤器对四级过滤后的果汁进行五级过滤；η蒸馏分离，使用蒸发装置对五级过滤后的果汁进行蒸馏分离，蒸馏温度60±2°C，对蒸馏后得到的游离水果汁静置降温至25 - 30°C ; ο六级过滤，使用钛膜过滤器对蒸馏分离后的游离水果汁进行六级过滤； P成品罐装，使用无菌灌装机对六级过滤后的游离水果汁进行无菌冷灌装，罐装温度4V。2.根据权利要求1所述的一种水果活性水的制取方法，其特征在于:所述果实为皇冠 ο3.根据权利要求1所述的一种水果活性水的制取方法，其特征在于:所述果实为苹果 O4.根据权利要求1所述的一种水果活性水的制取方法，其特征在于:所述果实为贡梨。5.根据权利要求1所述的一种水果活性水的制取方法，其特征在于:所述果实为鸭梨。6.根据权利要求1所述的一种水果活性水的制取方法，其特征在于:所述果实为香梨。7.根据权利要求1所述的一种水果活性水的制取方法，其特征在于:所述果实为化心 ο8.根据权利要求2、3、4、5、6或7所述的一种水果活性水的制取方法，其特征在于:所述果实为皇冠梨、苹果梨、贡梨、鸭梨、香梨、化心梨中的一种或多种。
【专利摘要】一种水果活性水的制取方法涉及水果饮品加工制造技术领域，该方法包括如下步骤：果实筛选、清洗挑拣、细致清理、喷淋冲洗、粉碎制粒、常温静置、压榨提取、一级过滤、果汁酶化、二级过滤、三级过滤、四级过滤、五级过滤、蒸馏分离、六级过滤、成品罐装。本发明与传统的方法相比，本工艺制取的水果活性水是水果浓缩浆加工过程中的附属产品，由于采用低温制浆、无菌冷灌装，较好的保留了原水果的风味，且控制活性水中的可溶性固形物不大于0.2%，拓展了饮用水的来源，丰富了消费者的需求。饮用植物细胞水可补充人体所需的微量元素，更易吸收。继矿泉水、果汁、浓缩果汁后的有一种新型饮料。
【IPC分类】A23L2/04, A23L2/84, A23L2/72
【公开号】CN104957710
【申请号】CN201510335961
【发明人】王子华, 刘乃玉, 杨玉喜
【申请人】甘肃京奥港天然矿泉饮品有限公司
【公开日】2015年10月7日
【申请日】2015年6月17日
文档序号 :
【 9241259 】
技术研发人员：王子华,刘乃玉,杨玉喜
技术所有人：甘肃京奥港天然矿泉饮品有限公司
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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