固体油脂组合物及其制备方法与流程

1.固体油脂组合物，其容易通过制备制糕点面团或制面包面团时的外力而崩解为小片。

2.权利要求1的固体油脂组合物，其由板状和/或棒状的固体油脂组织的集合体构成，所述集合体含有气相。

3.权利要求1或2的固体油脂组合物，其中，每100g的固体油脂组合物含有0.1ml~20ml的气体。

4.权利要求1~3中任一项的固体油脂组合物，其被成型为片状、砌块状、骰子状或圆柱状。

5.权利要求1~4中任一项的固体油脂组合物，其中，以固体油脂组合物的总重量为基准，水分为0重量%~17重量%。

6.权利要求1~5中任一项的固体油脂组合物，其通过以下方法制备：在将除气体之外的固体油脂组合物原料熔解后，供给气体，使所述固体油脂组合物原料在结晶时通过筛网。

7.权利要求6的固体油脂组合物，其通过以下方法制备：在使所述固体油脂组合物原料通过筛网后进行成型。

8.固体油脂组合物的制备方法，其特征在于，包括对油脂组合物原料供给气体的工序和使所述油脂组合物原料结晶的工序，在所述结晶工序中使所述油脂组合物原料通过筛网。

9.权利要求8的固体油脂组合物的制备方法，其进一步包括使所述油脂组合物原料成型的工序。

10.固体油脂组合物，其通过权利要求9或10的制备方法制备。

11.层状膨化食品，其使用权利要求1~7和10中任一项的固体油脂组合物和面团原料制备。