由新鲜的米糠获得米糠油和脱脂米糠的方法
[0033] 因此，上述被加热构件选自即使为850°C的温度也具有稳定性的材料，可列举出例 如铁、不镑钢、铜等。
[0034] 所流入的水蒸气通过上述被加热体而被加热，优选的是，加热到200°C以上、特别 优选250°C以上，特别是若为250°C以上则可以短时间内进行食材表面的杀菌处理和酶的 失活。特别是对于米糠，优选在250~350°C下进行0. 5~30秒的接触、照射。
[0035] 需要说明的是，高频的输出功率优选为30kW以上。
[0036] 另外，作为为了使得米糠与过热水蒸气接触而使用的装置的一例，可以使用如日 本特开2010-42071所公开的，具备横置的圆筒体和水平设置于其内部的旋转螺旋叶片（ _転久夕U α -羽）、并且向内部导入过热水蒸气的形式的灭菌、杀菌装置，由该圆筒体的一 端投入被处理物（米糠或糙米），在圆筒体内使其与过热水蒸气接触而进行酶失活、杀菌处 理，由另一端取出经过了酶失活、杀菌处理的被处理物（米糠或糙米）。 实施例
[0037] 以下通过实施例对本发明进行具体说明。
[0038] [实施例1] 图1表示本发明的实施例中采用的装置的简图，米精制装置A与过热水蒸气处理装置 B通过米糠输送管C相连地设置。
[0039] 图中，1为立式圆筒体、2为米糠料斗、3为过热水蒸气产生装置、4为处理完了的米 糠传输装置、10为米糠、10'为过热水蒸气处理完了的米糠。
[0040] 在此，由立式筒体1的上端开口部的料斗2将米精制装置A中得到的米糠 10通过 米糠输送管C立即投入落下，在落下途中用过热水蒸气（水蒸气等离子体）进行接触、照射 0· 5 秒。
[0041] 需要说明的是，过热水蒸气产生装置（水蒸气等离子体生成装置）3将高频输出 功率设定于30kW、频率设定于9~35kHz、过热水蒸气（水蒸气等离子体）的温度设定于 400°C，制造400°C的过热水蒸气（水蒸气等离子体）。
[0042] 另外，本例中采用的技术使用日本专利第4838364号公报中记载的"水蒸气等离 子体生成装置以及灭菌、杀菌装置"进行。
[0043] 所得到的过热水蒸气接触处理完了的米糠在保存1周后，用挤出机形成颗粒，由 其用正己烷提取米糠油，蒸发正己烷，并进行精制，获得高纯度米糠油。作为可食用油的米 糠油的收率为97%。
[0044] 另外，所得到的脱脂米糠完全没有腐败臭味等，进行精制形成可以作为粗粉充分 食用的产品。
[0045] [比较例1] 与实施例1同样地由米糠获得米糠油和粗粉。
[0046] 但是，与实施例1不同点在于，由立式筒体的上端开口部投入落下的米糠，为对于 米精制装置中得到的米糠在2天后用过热水蒸气（水蒸气等离子体）进行接触、照射而得 到的。
[0047] 其结果，该米糠保存1周后，用挤出机形成颗粒，由该米糠用正己烷提取得到的可 食用米糠油的收率为85%。
[0048] 另外，所得到的脱脂米糠也稍微残留异臭。
[0049] 由实验的结果可知，（1)若使用将米精制工序中得到的新鲜的米糠在0. 5小时以 内进行过热水蒸气处理而得到的米糠进行油的提取，则可食用油的收率为95~98%。
[0050] 与此相对地，（2)若使用将米精制工序中得到的新鲜的米糠在1~2天后进行过 热水蒸气处理而得到的米糠进行油的提取，则提取收率为80~85%。
[0051] 需要说明的是，上述进行了过热水蒸气处理的米糠，即使在保存1个月后进行米 糠油的提取处理，可食用米糠油的收率也不会降低。另外，所得到的米糠粗粉也完全没有腐 败臭味等，进行精制形成可以作为粗粉充分食用的产品。
[0052] 符号说明 1 :立式圆筒体 2 :米糠料斗 3 :过热水蒸气产生装置 4:处理完了的米糠传输装置 10 :米糠 10' ：过热水蒸气处理完了的米糠 A :米精制装置 B :过热水蒸气处理装置 C :米糠输送管。
【主权项】
1. 一种由新鲜的米糖获得米糖油的方法，其特征在于，其包括：使得在米精制工序中 得到的新鲜的米糠立即与过热水蒸气接触而使酶失活的第1处理工序、和接着由所述第1 处理工序中得到的米糠提取米糠油的第2处理工序。
2. -种由新鲜的米糠获得米糠油和脱脂米糠的方法，其特征在于，其包括：使得在米 精制工序中得到的新鲜的米糠立即与过热水蒸气接触而使酶失活的第1处理工序、接着由 所述第1处理工序中得到的米糠提取米糠油的第2处理工序、和分离获得由第2处理工序 得到的脱脂米糠的第3处理工序。
3. -种由新鲜的米糠获得米糠油和脱脂米糠的方法，其特征在于，其包括：使得在米 精制工序中得到的新鲜的米糠立即与200°C~650°C的过热水蒸气接触0. 5~60秒而使酶 失活的第1处理工序、接着由所述第1处理工序中得到的处理完了的米糠提取米糠油的第 2处理工序、和获得提取米糠油而得到的脱脂米糠的第3处理工序。
4. 一种由新鲜的米糠获得米糠油和脱脂米糠的方法，其特征在于，其包括：使得在米 精制工序中得到的新鲜的米糠立即与200°C~650°C的过热水蒸气接触0. 5~60秒而使酶 失活的处理工序A、接着使得所述第A处理工序中得到的处理完了的米糠与溶剂接触而提 取米糠油的处理工序B、由该处理工序B中得到的提取液蒸发溶剂而分取米糠油的处理工 序C、和由处理工序B中得到的米糠油提取完了的米糠完全去除溶剂而获得脱脂米糠的处 理工序D。
5. -种由新鲜的米糠获得米糠油和脱脂米糠的装置，其特征在于，其具备：米精制装 置，与米精制装置邻接、相连地设置的过热水蒸气供给装置，由米糠提取米糠油的装置，和 分取脱脂米糠的装置。
6. 根据权利要求5所述的由新鲜的米糠获得米糠油和脱脂米糠的装置，其特征在于， 与米精制装置相连地设置的过热水蒸气供给装置，是由米精制装置的米糠排出口通过米糠 输送管与过热水蒸气供给装置连接而成的。
【专利摘要】由米糠以高收率获得优良的米糠油、并且获得优良的脱脂米糠。包括：使得在米精制工序中得到的新鲜的米糠立即与过热蒸汽接触而使酶失活的第1处理工序、接着由前述第1处理工序中得到的米糠提取米糠油的第2处理工序、和分离获得脱脂米糠的第3处理工序。第1处理工序中，优选使得米糠与250℃～650℃的过热蒸汽接触0.5～60秒。所提取的米糠油的酸值低，另外所得到的脱脂米糠无菌且没有异臭，能够作为优良的粗粉食用。
【IPC分类】A23L1-10, A23D9-02
【公开号】CN104703478
【申请号】CN201380040281
【发明人】大木久治, 成濑治己, 南晴康, 村田幸雄
【申请人】佐藤长吉, 大木久治, 成濑治己, 南晴康, 村田幸雄
【公开日】2015年6月10日
【申请日】2013年7月1日
【公告号】WO2014003197A1
文档序号 :
【 8384608 】
技术研发人员：大木久治,成濑治己,南晴康,村田幸雄
技术所有人：佐藤长吉,大木久治,成濑治己,南晴康,村田幸雄
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
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技术研发人员：大木久治,成濑治己,南晴康,村田幸雄
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