巧克力食品及其制造方法
技术领域：
本发明涉及巧克力食品及其制造方法，特别涉及用于制作热巧克力饮料的巧克力食品及其制造方法。
背景技术：
作为与该发明相关的在先技术，例如，有专利文献1中公开的饮料胶囊及其制造方法、专利文献2中公开的糖果制品的高精度的多次挤出成形方法、以及专利文献3中公开的甘那许(日语# t 7〉- )( 一种巧克力奶糊)类的制造方法。专利文献1中公开的饮料胶囊具有将作为饮料主要成分的可可、热可可混合物、 咖啡等封入以巧克力或脂肪为主要成分的糖衣的塑料封套中的构成，可以溶于加热牛奶或热水中而制作饮料。专利文献2提出过制造带有棒的糖果制品之类的将半流体填充到中心部而成的糖果制品的方法。专利文献3提供如下的方法，即，将具有出色的口感和风味的甘那许类利用冷冻点心制造中所用的所谓VITALINE(日语夕，^ > )冷却、固化、成形而制造。另外，专利文献4中，提出过一种用于溶解于饮料中而饮用的带有搅棒的固体巧克力。在先技术文献专利文献专利文献1日本专利第3206906号公报专利文献2日本专利第4077724号公报专利文献3日本专利第4098445号公报专利文献4日本特开2000-157176号公报
发明内容
发明要解决的课题专利文献1中公开的饮料胶囊可以溶于加温了的牛奶等中来制作饮料制品，然而在将饮料胶囊溶化之时，需要用勺子等搅拌，因而会有在溶解时需要花费工夫的问题。另一方面，专利文献4中公开的带有搅棒的固体巧克力只要在溶化巧克力时用搅棒来搅拌即可，不存在像专利文献1那样的问题，然而要将巧克力溶化需要时间(溶解时间长)，另外，所做成的巧克力饮料还有味道单调、缺乏风味的问题。专利文献2、3中公开的食品的制造方法没有提出对用以制作热巧克力饮料的巧克力食品来说最佳的制造方法。本发明是基于此种背景技术而完成的，其主要目的在于，提供易于浸泡在温热的液体例如加温了的牛奶中、且只要轻轻地搅合就可以简便地制作热巧克力饮料的巧克力食品及其制造方法。
本发明的其他目的在于，提供为了制作浓厚的热巧克力饮料，以能够将体积大的巧克力部在短时间内溶解的方式改良了的用于热巧克力饮料的巧克力食品及其制造方法。本发明的目的还在于，提供用于制作风味丰富的热巧克力饮料的巧克力食品及其制造方法。解决课题的手段技术方案1记载的发明提供一种巧克力食品，是用于制作热巧克力饮料的巧克力食品，其特征在于，包含通过浸泡在加温了的液体中而可以溶解的巧克力部，和一个端部插入所述巧克力部、握持另一端侧以用于处置巧克力部的杆部，所述巧克力部具有外壳巧克力，其形成外形，在内部形成有空洞，由给定的第一成分构成；生巧克力，其填充于所述外壳巧克力的所述内部的空洞中，由包含鲜奶油的给定的第二成分构成。技术方案2记载的发明是具有如下特征的技术方案1记载的巧克力食品，S卩，所述外壳巧克力与生巧克力的构成比率为，外壳巧克力是20 30重量％，生巧克力是70 80 重量％。技术方案3记载的发明是具有如下特征的技术方案1或2记载的巧克力食品，即， 还具有覆盖所述外壳巧克力的浸挂巧克力(日语口一 ffa 二 > 一卜)。技术方案4记载的发明是具有如下特征的技术方案3记载的巧克力食品，即，所述外壳巧克力、生巧克力及浸挂巧克力的构成比率为20 士a重量％、50 士b重量％及30 士 c重 fi%,0 彡 a、b、c 彡 5。技术方案5记载的发明提供一种巧克力食品的制造方法，是用于制造技术方案 1 4中任一项所述的巧克力食品的方法，其特征在于，包括将中空的外壳巧克力成形而固化的工序、向外壳巧克力内填充生巧克力的工序、对填充有生巧克力的外壳巧克力将杆的一端以贯穿外壳巧克力而到达生巧克力的方式插入的工序、在插入了杆的一个端部的状态下将外壳巧克力及生巧克力冷却而使形状稳定的工序。技术方案6记载的发明提供一种巧克力食品的制造方法，是用于制造技术方案 1 4中任一项所述的巧克力食品的方法，其特征在于，包括使用具有以同心圆状形成的 2个喷嘴口的一次沉积(日语7 >〉3 7卜)用喷嘴，从中央的喷嘴口中送出生巧克力，同时从包围中央的喷嘴口的环状的喷嘴口中送出外壳巧克力的工序；对在内侧填充有生巧克力并将其外侧用外壳巧克力覆盖的2层的巧克力，将杆的一端以贯穿外壳巧克力而到达生巧克力的方式插入的工序；在插入了杆的一个端部的状态下，将外壳巧克力及生巧克力冷却而使形状稳定的工序。技术方案7记载的发明是具有如下特征的技术方案5或6记载的巧克力食品的制造方法，即，还包括将外壳巧克力的外侧用浸挂巧克力覆盖、并冷却而使形状稳定的工序。发明效果根据本发明，可以制作出能够在加温了的液体、例如加温了的牛奶中在短时间内溶解、浓厚且风味丰富的热巧克力饮料。在制作热巧克力饮料时，通过握持杆，将巧克力部浸泡在加温了的液体中搅合，巧克力部就很容易地溶解，形成风味丰富的巧克力饮料。另外，巧克力部至少包括外壳巧克力和填充于其内部的生巧克力，利用最先是外壳巧克力溶化、其后是内部的生巧克力熔化的溶解情况的差别，在溶解中巧克力饮料的味道发生变化，从而可以品味到品种及风味丰富
4的巧克力饮料。另外，填充于外壳巧克力的内部空洞中的生巧克力是易于溶化的形态，即使是体积庞大的巧克力部，也可以将其内部的生巧克力在短时间内顺畅地溶解，从而可以简便地制作巧克力饮料。此外，由于杆可以在溶化巧克力部时用于搅拌饮料，因此可以在更短时间内使巧克力部溶解。
图1是表示本发明的一个实施例的巧克力食品10的构成的半剖面前视图。图2是用手指握持巧克力食品10的握持部3而在牛奶4内搅合巧克力部1的图。图3是依次表示巧克力食品10的制造工序的制造工序流程图。图4是用于说明本发明的其他实施例的巧克力食品IOB的构成的半剖面前视图。图5是巧克力食品IOB的制造工序流程图。图6是用于一次沉积的喷嘴及模具的详细的剖面图。
具体实施例方式下面，参照附图，对本发明的具体的实施例进行详细说明。[实施例]图1是表示本发明的一个实施例的巧克力食品10的构成的半剖面前视图。图1中，1是巧克力部(巧克力本体部分)，2是杆。杆2在该实施例中例如由苯聚乙烯、ABS等塑料材料形成，是细长的棒形状，其头端被插入巧克力部1内而保持着巧克力部1。巧克力部1的外形例如为球状的巧克力块(巧克力块的外形并不限于球状，也可以是椭圆球状(橄榄球状)、立方体状(骰子状)、长方体状、圆锥状等任意的形状。)，而其结构如剖面中所示，是具有形成外形并在内部形成有空洞的外壳巧克力11、填充于外壳巧克力11的内部空洞内的生巧克力12、和覆盖外壳巧克力11的外侧的浸挂巧克力13的3层结构。该3层结构的巧克力部1如图2所示，通过用手指握持杆2的上端握持部3，将巧克力部1浸泡在例如加温了的牛奶4中，在牛奶4内搅合巧克力部1，就可以将巧克力部1 溶解于牛奶4中，简单并且短时间地制作出热巧克力饮料。表1表示出巧克力部1的构成材料的成分比例。表 1
外壳巧克力生巧克力““浸挂巧克力可可液块200 Π200
全脂牛奶粉 20 012752θΓθ
权利要求
1.一种巧克力食品，是用于制作热巧克力饮料的巧克力食品，其特征在于， 包含通过浸泡在加温了的液体中而可以溶解的巧克力部，和一个端部插入所述巧克力部、握持另一端侧以用于处置巧克力部的杆部，所述巧克力部具有外壳巧克力，其形成外形，在内部形成有空洞，由给定的第一成分构成； 生巧克力，其填充于所述外壳巧克力的所述内部的空洞中，由包含鲜奶油的给定的第二成分构成。
2.根据权利要求1所述的巧克力食品，其特征在于，所述外壳巧克力与生巧克力的构成比率为，外壳巧克力是20 30重量％，生巧克力是70 80重量％。
3.根据权利要求1或2所述的巧克力食品，其特征在于，还具有覆盖所述外壳巧克力的浸挂巧克力。
4.根据权利要求3所述的巧克力食品，其特征在于，所述外壳巧克力、生巧克力及浸挂巧克力的构成比率为20士a重量％、50士b重量％及30士c重量％，0 < a、b、c < 5。
5.一种巧克力食品的制造方法，是用于制造权利要求1 4中任一项所述的巧克力食品的方法，其特征在于，包括将中空的外壳巧克力成形而固化的工序、 向外壳巧克力内填充生巧克力的工序、对填充有生巧克力的外壳巧克力将杆的一端以贯穿外壳巧克力而到达生巧克力的方式插入的工序、在插入了杆的一个端部的状态下将外壳巧克力及生巧克力冷却而使形状稳定的工序。
6.一种巧克力食品的制造方法，是用于制造权利要求1 4中任一项所述的巧克力食品的方法，其特征在于，包括使用具有以同心圆状形成的2个喷嘴口的一次沉积用喷嘴，从中央的喷嘴口中送出生巧克力，同时从包围中央的喷嘴口的环状的喷嘴口中送出外壳巧克力的工序；对在内侧填充有生巧克力并将其外侧用外壳巧克力覆盖的2层的巧克力，将杆的一端以贯穿外壳巧克力而到达生巧克力的方式插入的工序；在插入了杆的一个端部的状态下，将外壳巧克力及生巧克力冷却而使形状稳定的工序。
7.根据权利要求5或6所述的巧克力食品的制造方法，其特征在于，还包括将外壳巧克力的外侧用浸挂巧克力覆盖、并冷却而使形状稳定的工序。
全文摘要
本发明提供一种可以简易地制作风味丰富的巧克力饮料的巧克力食品。巧克力食品10具有巧克力部1及塑料制杆2。巧克力部是外形为球状的巧克力块，形成从外侧起依次为浸挂巧克力13、外壳巧克力11及生巧克力12的3层结构。填充于中央部的生巧克力12含有约20重量％的鲜奶油，易于溶解在加温了的牛奶等中，可以很容易地制作出风味丰富的热巧克力饮料。
文档编号A23G1/00GK102480986SQ20108003693
公开日2012年5月30日 申请日期2010年7月15日 优先权日2009年9月3日
发明者宇佐美阳子, 相原武志, 芦谷浩明 申请人:罗蒂株式会社
文档序号 :
【 392551 】
技术研发人员：芦谷浩明,相原武志,宇佐美阳子
技术所有人：罗蒂株式会社
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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