一种益生元盐及其制备方法与流程

1.一种益生元盐，其特征在于，其原料按重量份包括：食用盐80-120份、低聚异麦芽糖5-15份、低聚木糖2-5份、葱粉3-6份、酵母提取物2-5份、大豆蛋白粉1-5份、香菇2-5份、麦芽糊精3-6份、八角1-5份、丁香2-5份、花椒3-6份、干姜2-5份、白胡椒1-5份、桂皮2-5份、高良姜3-6份、迷迭香4-8份、氨基酸强化剂1-3份、维生素强化剂2-5份、益生元3-6份、营养添加剂12-24份。

2.根据权利要求1所述的益生元盐，其特征在于，酵母提取物按如下工艺进行制备：

S1、除杂：取发酵罐底部沉积的酵母泥浆，加入等体积水后搅匀，过70-90目筛子1-3次，滤除酵母中掺杂的酒花树脂颗粒及麦糟，离心后得到物料a；

S2、洗涤脱苦：用质量分数为0.3-0.6％的碳酸氢钠溶液将物料a配成质量分数为15-25％的细胞悬浮液，常温搅拌10-20min，离心得到物料b；

S3、将物料b投入高压均质机循环均质破碎得到物料c，然后调节物料c的pH值至6.2-7.2，加塞封口，80-90℃处理10-20min，冷却至室温后加入蛋白酶，置于水浴振荡器中振荡水解，然后于80-90℃下灭酶10-30min，冷却至室温得到酵母提取物。

3.根据权利要求1或2所述的益生元盐，其特征在于，酵母提取物的制备工艺中S1中，离心的转速为3500-4500r/min，离心时间为5-15min。

4.根据权利要求1-3任一项所述的益生元盐，其特征在于，酵母提取物的制备工艺中S2中，离心的转速为4500-5500r/min，离心时间为20-40min。

5.根据权利要求1-4任一项所述的益生元盐，其特征在于，酵母提取物的制备工艺中S3中，振荡水解的振荡速度为110-130rpm，振荡水解的时间为10-30min。

6.根据权利要求1-5任一项所述的益生元盐，其特征在于，营养添加剂按如下工艺进行制备：将鸡腿菇、草菇、海带和金针菇洗净后加水煮沸，然后混合均匀放入高速捣碎机中打成浆体，然后加水混合均匀后，再加入酶解罐，搅拌，加热升温至45-55℃，并鼓入洁净的空气，接着调节pH至6.0-8.5，加入蛋白酶，水解1-4h，水解温度控制在45-55℃，期间不断鼓入洁净空气，然后加入风味酶，水解1-3h，水解温度控制在45-50℃，期间不断鼓入洁净空气，然后升温至70-90℃，保持3-8min灭酶，得灭酶液，再将所得的灭酶液在3500-5000r/min的转速下离心、过滤，取上清液，即得酶解液，然后于温度为45-60℃，真空度为0.1-0.8MPa的条件下进行旋转蒸发，浓缩至固形物含量70-80％，然后进行喷雾干燥，即制得营养添加剂。

7.根据权利要求1-6任一项所述的益生元盐，其特征在于，营养添加剂的制备工艺中鸡腿菇、香菇、海带、金针菇、蛋白酶和风味酶的重量比为1-3：2-5：6-12：3-6：1-4：2-5。

8.根据权利要求1-7任一项所述的益生元盐，其特征在于，氨基酸强化剂由赖氨酸、蛋氨酸和牛磺酸按重量比1-3：2-4：3-5混合而成。

9.根据权利要求1-8任一项所述的益生元盐，其特征在于，维生素强化剂由维生素A、维生素D、维生素E、维生素B和维生素C按重量比0.2-0.6：1-3：0.5-1.5：2-4：0.3-0.6混合而成。

10.一种根据权利要求1-9任一项所述的益生元盐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将低聚异麦芽糖、低聚木糖、葱粉、酵母提取物、大豆蛋白粉、香菇、麦芽糊精、八角、丁香、花椒、干姜、白胡椒、桂皮、高良姜和迷迭香放入锅炉中，在90-100℃下蒸煮40-80min，干燥后捣碎研磨成粉末状物料a；

S3、将物料a、食用盐和营养添加剂搅拌均匀后放入锅中，加入饮用水，在80-90℃下蒸煮30-60min，干燥后冷却至室温，然后加入氨基酸强化剂、维生素强化剂和益生元混合均匀得到物料b；

S4、干燥、包装将混合得的物料b在频率为2000-2500MHz的条件下微波杀菌5-10min，装袋，即制得益生元盐。