一种干贝鲟鱼海鲜辣椒酱以及制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种干贝鲟鱼海鲜辣椒酱以及制作方法，属于调味品领域，其中干贝鲟鱼海鲜辣椒酱由以下原料组成：鲟鱼、辣椒、干贝、芝麻、黄豆、桑葚、腰果仁、西瓜、菊花、胖大海、玄参、金银花、山楂、海白菜、花生、八角粉、花椒粉、大蒜、白糖、食盐。本发明干贝鲟鱼海鲜辣椒酱味道鲜美，具有丰富的营养成分，食用起来不会使人体产生上火症状，制作方法简单，成本低廉，便于操作，适合在工业上大规模推广。
【专利说明】
一种干贝鲟鱼海鲜辣椒酱以及制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及调味品领域，具体涉及一种干贝鋳鱼海鲜辣椒酱以及制作方法。
【背景技术】
[0002]辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，是一种十分普及的大众化副食品，其主要成分是辣椒和调味品。辣椒富含辣椒碱，辣椒红素，碳水化合物，大量的维生素C和钙，磷等矿物质，具有开胃健脾、助消化、预防胆结石、降血压等功效。目前市场上辣椒酱有油制和水制两种，油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存;水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。
[0003]辣椒酱的的味道虽然鲜美，但是食用起来会刺激消化道粘膜，诱发粘膜上皮组织溃疡、口腔溃疡、咽喉肿痛、胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等健康问题。除此之外，很多人会因为吃了过多的辣椒酱而引起便秘、排便疼痛难忍的症状，这些都是中医所说的“上火”症状。因此在保留辣椒酱原有的美味的基础上，发明一种营养丰富且食用起来不会引起人体上火症状的辣椒酱是非常有必要的。
【发明内容】
[0004]针对现有技术的不足，本发明提供了一种干贝鋳鱼海鲜辣椒酱以及制作方法，使得所制成的干贝鋳鱼海鲜辣椒酱具有营养丰富，且食用起来不会引起人体上火症状的优点。
[0005]为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现:
[0006]本发明提供一种干贝鋳鱼海鲜辣椒酱，由以下重量份数的原料组成:鋳鱼40-60份、辣椒35-55份、干贝20-30份、芝麻20-30份、黄豆8-14份、桑葚1-8份、腰果仁2-6份、西瓜8-14份、菊花2-8份、胖大海1-9份、玄参8-15份、金银花5-6份、山楂5-10份、海白菜4-5份、花生1-6份、八角粉5-10份、花椒粉6-15份、大蒜4-5份、白糖3_7份、食盐1-8份。
[0007]优选地，由以下重量份数的原料组成:鋳鱼45-55份、辣椒40-50份、干贝22-28份、芝麻22-28份、黄豆10-12份、桑葚2-6份、腰果仁4_5份、西瓜10_12份、菊花4_5份、胖大海4_5份、玄参10-13份、金银花5-6份、山楂6-8份、海白菜4-5份、花生2_5份、八角粉6_9份、花椒粉8-12份、大蒜4-5份、白糖6-7份、食盐5-6份。
[0008]优选地，由以下重量份数的原料组成:鋳鱼45份、辣椒40份、干贝22份、芝麻22份、黄豆10份、桑葚4份、腰果仁4份、西瓜10份、菊花4份、胖大海4份、玄参10份、金银花5份、山楂6份、海白菜4份、花生3份、八角粉6份、花椒粉8份、大蒜4份、白糖6份、食盐5份。
[0009 ] 一种干贝鋳鱼海鲜辣椒酱的制作方法，包括以下步骤:
[0010] (I)首先按照配方量称取原料鋳鱼、辣椒、干贝、芝麻、黄豆菊花、胖大海、玄参、金银花、山楂、海白菜、花生、腰果仁，进行初步清理后放入多功能炒锅中进行翻炒l_3h;
[0011 ] (2)将翻炒后的原料放入刀片粉碎机中粉碎l_2h，得到混合物料A;
[0012](3)按照配方量分别称取桑葚、西瓜，放入榨汁机中榨汁，完毕后得果汁备用；
[0013](4)按照配方量分别称取八角粉、花椒粉、大蒜、白糖、食盐，与混合物料A—起投入至干燥洁净的混合机混合30-40min，其中摇动次数为70次/min，转动次数为80次/min，制成混合物料B;
[0014](5)将步骤(3)的果汁倒入混合物料B中，然后加入水，均匀搅拌2_3h后密闭静置2-3天，得干贝鋳鱼海鲜辣椒酱；
[0015]优选地，步骤(5)中所述的炒锅温度为50_90°C。
[0016]优选地，步骤(5)中所述的加入水的量为混合物料B的一倍。
[0017]本发明有益效果:
[0018]本发明干贝鋳鱼海鲜辣椒酱以鋳鱼为主要海鲜原料，鋳鱼不仅味道鲜美，营养丰富，其本身含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，另外还含有非常强力的抗氧化剂-虾青素，常食用有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;干贝营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易被人体消化;菊花、胖大海、金银花具有降火清热，润燥生津的功效，加入本发明中可以缓解因食用辣椒而引起的上火症状，使人们在享受辣椒酱的鲜美味道的同时不会感到身体不适;海白菜等含有一种褐藻胶和砸元素，长期食用可降低乳腺癌、冠心病、心脏病的发病风险。本发明加入的桑葚、腰果仁、西瓜可以增添辣椒酱的清香味道与口感，另外西瓜能够分解蛋白质，帮助消化，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，稀释血脂，消除炎症和水肿，能够促进血循环。本发明将原料组分配比合理，使生产出来的调味品不仅味道鲜美，而且富含多种维生素，供给人体所需要的营养。另外本发明制作方法科学有效，工艺简便，可以更好的符合市场的需求，适合在工业上大规模推广。
【具体实施方式】
[0019]为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0020]实施例1:
[0021 ] 一种干贝鋳鱼海鲜辣椒酱，由以下重量份数的原料组成:
[0022 ] 鋳鱼45份、辣椒40份、干贝22份、芝麻22份、黄豆1份、桑葚4份、腰果仁4份、西瓜1份、菊花4份、胖大海4份、金银花5份、山楂6份、海白菜4份、花生3份、八角粉6份、花椒粉8份、大蒜4份、白糖6份、食盐5份。
[0023]—种干贝鋳鱼海鲜辣椒酱的制作方法，包括以下步骤
[0024](I)首先按照配方量称取原料鋳鱼、辣椒、干贝、芝麻、黄豆菊花、胖大海、金银花、山楂、海白菜、花生、腰果仁，进行初步清理后放入多功能炒锅中进行翻炒lh，其中炒锅温度为50°C ；
[0025](2)将翻炒后的原料放入刀片粉碎机中粉碎Ih，得到混合物料A;
[0026](3)按照配方量分别称取桑葚、西瓜，放入榨汁机中榨汁，完毕后得果汁备用；
[0027](4)按照配方量分别称取八角粉、花椒粉、大蒜、白糖、食盐，与混合物料A—起投入至干燥洁净的混合机混合30min，其中摇动次数为70次/min，转动次数为80次/min，制成混合物料B;
[0028](5)将步骤(3)的果汁倒入混合物料B中，然后加入混合物料B的一倍量的水，均匀搅拌2h后密闭静置2天，得干贝鋳鱼海鲜辣椒酱；
[0029]实施例2:
[0030]—种干贝鋳鱼海鲜辣椒酱，由以下重量份数的原料组成:
[0031]鋳鱼45份、辣椒40份、干贝25份、芝麻24份、黄豆1份、桑葚3份、腰果仁4份、西瓜1份、菊花4份、胖大海4份、金银花5份、山楂6份、海白菜4份、花生3份、八角粉7份、花椒粉1份、大蒜4份、白糖6份、食盐5份。
[0032]一种干贝鋳鱼海鲜辣椒酱的制作方法，包括以下步骤:
[0033](I)首先按照配方量称取原料鋳鱼、辣椒、干贝、芝麻、黄豆菊花、胖大海、金银花、山楂、海白菜、花生、腰果仁，进行初步清理后放入多功能炒锅中进行翻炒2h，其中炒锅温度为 60。。；
[0034](2)将翻炒后的原料放入刀片粉碎机中粉碎Ih，得到混合物料A;
[0035](3)按照配方量分别称取桑葚、西瓜，放入榨汁机中榨汁，完毕后得果汁备用；
[0036](4)按照配方量分别称取八角粉、花椒粉、大蒜、白糖、食盐，与混合物料A—起投入至干燥洁净的混合机混合35min，其中摇动次数为70次/min，转动次数为80次/min，制成混合物料B;
[0037](5)将步骤(3)的果汁倒入混合物料B中，然后加入混合物料B的一倍量的水，均匀搅拌2h后密闭静置2天，得干贝鋳鱼海鲜辣椒酱；
[0038]实施例3:
[0039]—种干贝鋳鱼海鲜辣椒酱，由以下重量份数的原料组成:
[0040]鋳鱼50份、辣椒42份、干贝24份、芝麻25份、黄豆1份、桑葚4份、腰果仁4份、西瓜1份、菊花4份、胖大海4份、金银花6份、山楂8份、海白菜5份、花生3份、八角粉7份、花椒粉8份、大蒜4份、白糖6份、食盐5份。
[0041 ] 一种干贝鋳鱼海鲜辣椒酱的制作方法，包括以下步骤:
[0042](I)首先按照配方量称取原料鋳鱼、辣椒、干贝、芝麻、黄豆菊花、胖大海、金银花、山楂、海白菜、花生、腰果仁，进行初步清理后放入多功能炒锅中进行翻炒2h，其中炒锅温度为 70°C;
[0043 ] (2)将翻炒后的原料放入刀片粉碎机中粉碎2h，得到混合物料A;
[0044](3)按照配方量分别称取桑葚、西瓜，放入榨汁机中榨汁，完毕后得果汁备用；
[0045](4)按照配方量分别称取八角粉、花椒粉、大蒜、白糖、食盐，与混合物料A—起投入至干燥洁净的混合机混合40min，其中摇动次数为70次/min，转动次数为80次/min，制成混合物料B;
[0046](5)将步骤(3)的果汁倒入混合物料B中，然后加入混合物料B的一倍量的水，均匀搅拌2h后密闭静置2天，得干贝鋳鱼海鲜辣椒酱；
[0047]实施例4:
[0048]—种干贝鋳鱼海鲜辣椒酱，由以下重量份数的原料组成:
[0049 ] 鋳鱼45份、辣椒40份、干贝24份、芝麻23份、黄豆1份、桑葚4份、腰果仁4份、西瓜1份、菊花4份、胖大海4份、金银花5份、山楂7份、海白菜5份、花生3份、八角粉7份、花椒粉8份、大蒜4份、白糖6份、食盐5份。
[0050]—种干贝鋳鱼海鲜辣椒酱的制作方法，包括以下步骤:
[0051](I)首先按照配方量称取原料鋳鱼、辣椒、干贝、芝麻、黄豆菊花、胖大海、金银花、山楂、海白菜、花生、腰果仁，进行初步清理后放入多功能炒锅中进行翻炒2h，其中炒锅温度为 80°C;
[0052 ] (2)将翻炒后的原料放入刀片粉碎机中粉碎2h，得到混合物料A;
[0053](3)按照配方量分别称取桑葚、西瓜，放入榨汁机中榨汁，完毕后得果汁备用；
[0054](4)按照配方量分别称取八角粉、花椒粉、大蒜、白糖、食盐，与混合物料A—起投入至干燥洁净的混合机混合40min，其中摇动次数为70次/min，转动次数为80次/min，制成混合物料B;
[0055](5)将步骤(3)的果汁倒入混合物料B中，然后加入混合物料B的一倍量的水，均匀搅拌3h后密闭静置2天，得干贝鋳鱼海鲜辣椒酱；
[0056]实施例5:
[0057]—种干贝鋳鱼海鲜辣椒酱，由以下重量份数的原料组成:
[0058]鋳鱼52份、辣椒43份、干贝24份、芝麻24份、黄豆12份、桑葚4份、腰果仁5份、西瓜12份、菊花5份、胖大海5份、金银花5份、山楂6份、海白菜4份、花生3份、八角粉6份、花椒粉8份、大蒜4份、白糖6份、食盐6份。
[0059 ] 一种干贝鋳鱼海鲜辣椒酱的制作方法，包括以下步骤:
[0060](I)首先按照配方量称取原料鋳鱼、辣椒、干贝、芝麻、黄豆菊花、胖大海、金银花、山楂、海白菜、花生、腰果仁，进行初步清理后放入多功能炒锅中进行翻炒2h，其中炒锅温度为 70°C;
[0061 ] (2)将翻炒后的原料放入刀片粉碎机中粉碎2h，得到混合物料A;
[0062](3)按照配方量分别称取桑葚、西瓜，放入榨汁机中榨汁，完毕后得果汁备用；
[0063](4)按照配方量分别称取八角粉、花椒粉、大蒜、白糖、食盐，与混合物料A—起投入至干燥洁净的混合机混合30min，其中摇动次数为70次/min，转动次数为80次/min，制成混合物料B;
[0064](5)将步骤(3)的果汁倒入混合物料B中，然后加入混合物料B的一倍量的水，均匀搅拌3h后密闭静置2天，得干贝鋳鱼海鲜辣椒酱；
[0065]实施例6:
[0066]—种干贝鋳鱼海鲜辣椒酱，由以下重量份数的原料组成:
[0067]鋳鱼48份、辣椒42份、干贝24份、芝麻24份、黄豆1份、桑葚3份、腰果仁4份、西瓜1份、菊花4份、胖大海5份、金银花6份、山楂7份、海白菜5份、花生4份、八角粉7份、花椒粉8份、大蒜4份、白糖6份、食盐6份。
[0068]—种干贝鋳鱼海鲜辣椒酱的制作方法，包括以下步骤:
[0069](I)首先按照配方量称取原料鋳鱼、辣椒、干贝、芝麻、黄豆菊花、胖大海、金银花、山楂、海白菜、花生、腰果仁，进行初步清理后放入多功能炒锅中进行翻炒2h，其中炒锅温度为 80°C;
[0070](2)将翻炒后的原料放入刀片粉碎机中粉碎Ih，得到混合物料A;
[0071](3)按照配方量分别称取桑葚、西瓜，放入榨汁机中榨汁，完毕后得果汁备用；
[0072](4)按照配方量分别称取八角粉、花椒粉、大蒜、白糖、食盐，与混合物料A—起投入至干燥洁净的混合机混合30min，其中摇动次数为70次/min，转动次数为80次/min，制成混合物料B;
[0073](5)将步骤(3)的果汁倒入混合物料B中，然后加入混合物料B的一倍量的水，均匀搅拌2h后密闭静置2天，得干贝鋳鱼海鲜辣椒酱；
[0074]以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解:其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换;而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。
【主权项】
1.一种干贝鋳鱼海鲜辣椒酱，其特征在于，由以下重量份数的原料组成:鋳鱼40-60份、辣椒35-55份、干贝20-30份、芝麻20-30份、黄豆8-14份、桑葚1-8份、腰果仁2-6份、西瓜8-14份、菊花2-8份、胖大海1-9份、金银花5-6份、山楂5-10份、海白菜4-5份、花生1-6份、八角粉5-10份、花椒粉6-15份、大蒜4-5份、白糖3-7份、食盐1-8份。2.如权利要求1中所述的干贝鋳鱼海鲜辣椒酱，其特征在于，由以下重量份数的原料组成:鋳鱼45-55份、辣椒40-50份、干贝22-28份、芝麻22-28份、黄豆10-12份、桑葚2-6份、腰果仁4-5份、西瓜10-12份、菊花4-5份、胖大海4-5份、金银花5_6份、山楂6_8份、海白菜4_5份、花生2-5份、八角粉6-9份、花椒粉8-12份、大蒜4-5份、白糖6-7份、食盐5-6份。3.如权利要求2中所述的干贝鋳鱼海鲜辣椒酱，其特征在于，由以下重量份数的原料组成:鋳鱼45份、辣椒40份、干贝22份、芝麻22份、黄豆1份、桑葚4份、腰果仁4份、西瓜1份、菊花4份、胖大海4份、金银花5份、山楂6份、海白菜4份、花生3份、八角粉6份、花椒粉8份、大蒜4份、白糖6份、食盐5份。4.一种如权利要求1-3任一项所述的干贝鋳鱼海鲜辣椒酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)首先按照配方量称取原料鋳鱼、辣椒、干贝、芝麻、黄豆菊花、胖大海、金银花、山楂、海白菜、花生、腰果仁，进行初步清理后放入多功能炒锅中进行翻炒l_3h; (2)将翻炒后的原料放入刀片粉碎机中粉碎1-2h，得到混合物料A; (3)按照配方量分别称取桑葚、西瓜，放入榨汁机中榨汁，完毕后得果汁备用； (4)按照配方量分别称取八角粉、花椒粉、大蒜、白糖、食盐，与混合物料A—起投入至干燥洁净的混合机混合30-40min，其中摇动次数为70次/min，转动次数为80次/min，制成混合物料B; (5)将步骤(3)的果汁倒入混合物料B中，然后加入水，均匀搅拌2-3h后密闭静置2-3天，得干贝鋳鱼海鲜辣椒酱。5.如权利要求4所述的干贝鋳鱼海鲜辣椒酱的制作工艺流程，其特征在于，步骤(I)中所述的炒锅温度为50-90°C。6.如权利要求4所述的干贝鋳鱼海鲜辣椒酱的制作工艺流程，其特征在于，步骤(5)中所述的加入水的量为混合物料B的一倍。
【文档编号】A23L17/10GK105852046SQ201610241209
【公开日】2016年8月17日
【申请日】2016年4月15日
【发明人】王浩, 王乐金
【申请人】安徽华安食品有限公司
文档序号 :
【 10496541 】
技术研发人员：王浩,王乐金
技术所有人：安徽华安食品有限公司
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
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技术研发人员：王浩,王乐金
技术所有人：安徽华安食品有限公司
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
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