一种果汁蛋糕及其制备方法
[〇〇33]S4、将烤箱温度维持在50°C，接着将模具和置于模具中的物料c一起放入烤箱中，
将烤箱的上面板温度升至180°C，将烤箱的下面板温度升至200°C，烘烤25min，关闭加热装置，利用烤箱的热风循环系统继续烘烤3min，取出得到果汁蛋糕。
[〇〇34] 实施例3
[〇〇35]本发明提出的一种果汁蛋糕，其原料按重量份包括：低筋面粉250份，玉米粉115份，淀粉60份，糯米粉80份，藕粉12份，红薯粉15份，苦荞面粉33份，莜面25份，山药粉55份，花茶提取液96份，果汁53份，中药粉末28份，泡打粉6份，鸡蛋清215份，料酒22份，生姜13份，草果2.5份，黄油40份，奶酪16份，牛奶155份，葡萄籽油95份，红糖18份，木糖醇3.5份，三氯蔗糖0.28份，纽甜0.06份。
[0036]花茶提取液的制备方法如下：按重量份将18份洛神花、2份桃花、11份洋甘菊、5份山茶花、15份薰衣草、7份罗汉果、6份栀子洗净后置于煎煮容器中，第一次加90份水煎煮2.5h后得到第一次煎煮液，第二次加40份水再煎煮lh得到第两次煎煮液，将第一次煎煮液和第两次煎煮液合并后过滤得到花茶提取液。
[0037]果汁按重量份由3份柠檬汁、15份蓝莓汁、15份苹果汁、9份刺梨汁组成。
[0038]本发明还提出的上述果汁蛋糕的制备方法，包括如下步骤：
[〇〇39]S1、将黄油、奶酪、牛奶、葡萄籽油搅拌均匀得到物料a;
[0040]S2、将生姜、草果加入水中煮制，冷却得到去腥液;将去腥液加入料酒混合后，再加入鸡蛋清和红糖搅拌均匀得到物料b;
[0041]S3、将低筋面粉、玉米粉、淀粉、糯米粉、藕粉、红薯粉、苦荞面粉、莜面、山药粉混合均匀后，再加入物料a、物料b、中药粉末、泡打粉、木糖醇、三氯蔗糖、纽甜混合均匀，然后加入花茶提取液、果汁进行搅拌得到物料c;
[0042]S4、将烤箱温度维持在52°C，接着将模具和置于模具中的物料c一起放入烤箱中，将烤箱的上面板温度升至182°C，将烤箱的下面板温度升至198°C，烘烤23min，关闭加热装置，利用烤箱的热风循环系统继续烘烤4min，取出得到果汁蛋糕。
[0043]实施例4
[〇〇44]本发明提出的一种果汁蛋糕，其原料按重量份包括:低筋面粉280份，玉米粉105份，淀粉70份，糯米粉70份，藕粉18份，红薯粉13份，苦荞面粉38份，莜面22份，山药粉58份，花茶提取液92份，果汁55份，中药粉末26份，泡打粉8份，鸡蛋清205份，料酒28份，生姜12份，草果2.8份，黄油35份，奶酪17份，牛奶145份，葡萄籽油98份，红糖16份，木糖醇4.5份，三氯蔗糖0.25份，纽甜0.07份。
[0045]花茶提取液的制备方法如下:按重量份将15份洛神花、5份桃花、8份洋甘菊、8份山茶花、12份薰衣草、10份罗汉果、3份栀子洗净后置于煎煮容器中，第一次加100份水煎煮2h后得到第一次煎煮液，第二次加40份水再煎煮1.5h得到第两次煎煮液，将第一次煎煮液和第两次煎煮液合并后过滤得到花茶提取液。
[0046]果汁按重量份由6份柠檬汁、12份蓝莓汁、18份苹果汁、6份刺梨汁组成。
[〇〇47]中药粉末按重量份包括：山楂18份，甘草24份，陈皮16份，党参5份，蜂蜜15份，茯苓4份。
[0048]本发明还提出的上述果汁蛋糕的制备方法，包括如下步骤：
[〇〇49]S1、将黄油、奶酪、牛奶、葡萄籽油搅拌均匀得到物料a;
[0050]S2、将生姜、草果加入水中煮制，冷却得到去腥液;将去腥液加入料酒混合后，再加入鸡蛋清和红糖搅拌均匀得到物料b;
[0051]S3、将低筋面粉、玉米粉、淀粉、糯米粉、藕粉、红薯粉、苦荞面粉、莜面、山药粉混合均匀后，再加入物料a、物料b、中药粉末、泡打粉、木糖醇、三氯蔗糖、纽甜混合均匀，然后加入花茶提取液、果汁进行搅拌得到物料c;
[〇〇52]S4、将烤箱温度维持在54°C，接着将模具和置于模具中的物料c一起放入烤箱中，
将烤箱的上面板温度升至183°C，将烤箱的下面板温度升至196°C，烘烤22min，关闭加热装置，利用烤箱的热风循环系统继续烘烤4min，取出得到果汁蛋糕。
[〇〇53]以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种果汁蛋糕，其特征在于，其原料按重量份包括:低筋面粉250?280份，玉米粉100?120份，淀粉50?80份，糯米粉60?90份，藕粉10?20份，红薯粉10?20份，苦荞面粉30?40份，莜面20?30份，山药粉50?60份，花茶提取液90?100份，果汁50?60份，中药粉末20?30份，泡打粉5?10份，鸡蛋清200?220份，料酒20?30份，生姜10?15份，草果2?3份，黄油32?42份，奶酪15?18份，牛奶140?160份，葡萄籽油90?100份，红糖10?20份，木糖醇3?5份，三氯蔗糖0.2?0.3份，纽甜0.05?0.08份。2.根据权利要求1所述果汁蛋糕，其特征在于，花茶提取液的制备方法如下:将洛神花、桃花、洋甘菊、山茶花、薰衣草、罗汉果、栀子洗净后置于煎煮容器中，第一次加水煎煮1.5?2.5h后得到第一次煎煮液，第二次加水再煎煮1?2h得到第两次煎煮液，将第一次煎煮液和第两次煎煮液合并后过滤得到花茶提取液。3.根据权利要求1或2所述果汁蛋糕，其特征在于，花茶提取液的制备方法如下：按重量份将15?18份洛神花、2?5份桃花、8?11份洋甘菊、5?8份山茶花、12?15份薰衣草、7?10份罗汉果、3?6份栀子洗净后置于煎煮容器中，第一次加90?100份水煎煮1.5?2.5h后得到第一次煎煮液，第二次加40?50份水再煎煮1?2h得到第两次煎煮液，将第一次煎煮液和第两次煎煮液合并后过滤得到花茶提取液。4.根据权利要求1-3任一项所述果汁蛋糕，其特征在于，果汁由柠檬汁、芒果汁、苹果汁、刺梨汁中的一种或两种以上组成。5.根据权利要求1-4任一项所述果汁蛋糕，其特征在于，果汁按重量份由3?6份柠檬汁、12?15份蓝莓汁、15?18份苹果汁、6?9份刺梨汁组成。6.根据权利要求1-5任一项所述果汁蛋糕，其特征在于，中药粉末按重量份包括：山楂17?20份，甘草22?25份，陈皮15?18份，党参3?6份，蜂蜜14?17份，茯苓2?5份。7.—种如权利要求1-6任一项所述果汁蛋糕的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将黄油、奶酪、牛奶、葡萄籽油搅拌均匀得到物料a;S2、将生姜、草果加入水中煮制，冷却得到去腥液;将去腥液加入料酒混合后，再加入鸡蛋清和红糖搅拌均匀得到物料b;S3、将低筋面粉、玉米粉、淀粉、懦米粉、藕粉、红薯粉、苦荞面粉、莜面、山药粉混合均匀后，再加入物料a、物料b、中药粉末、泡打粉、木糖醇、三氯蔗糖、纽甜混合均匀，然后加入花茶提取液、果汁进行搅拌得到物料c;S4、将烤箱温度维持在50?55°C，接着将模具和置于模具中的物料c一起放入烤箱中，将烤箱的上面板温度升至180?185°C，将烤箱的下面板温度升至195?200°C，烘烤20?.25min，关闭加热装置，利用烤箱的热风循环系统继续烘烤3?5min，取出得到果汁蛋糕。
【专利摘要】本发明公开了一种果汁蛋糕，其原料按重量份包括：低筋面粉250～280份，玉米粉100～120份，淀粉50～80份，糯米粉60～90份，藕粉10～20份，红薯粉10～20份，苦荞面粉30～40份，莜面20～30份，山药粉50～60份，花茶提取液90～100份，果汁50～60份，中药粉末20～30份，泡打粉5～10份，鸡蛋清200～220份，料酒20～30份，生姜10～15份，草果2～3份，黄油32～42份，奶酪15～18份，牛奶140～160份，葡萄籽油90～100份，红糖10～20份，木糖醇3～5份，三氯蔗糖0.2～0.3份，纽甜0.05～0.08份。本发明还公开了上述果汁蛋糕的制备方法。
【IPC分类】A21D13/08, A21D2/36
【公开号】CN105724537
【申请号】CN201610182347
【发明人】齐志国
【申请人】芜湖县寿记食品厂
【公开日】2016年7月6日
【申请日】2016年3月28日
文档序号 :
【 9933135 】
技术研发人员：齐志国
技术所有人：芜湖县寿记食品厂
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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技术所有人：芜湖县寿记食品厂
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