一种银耳控糖营养米粉、制备方法及应用与流程

1.一种银耳控糖营养米粉，其特征在于：包括核心主料和辅料；所述核心主料为按重量份为50-65份低gi大米、7-10份的银耳以及5-7份的绣球菌；所述辅料为按重量为3-5份的黄豆、3-5份的黑豆、3-5份的红豆、3-5份的绿豆、3-5份的茯苓、3-5份的小米、3-5份的燕麦、5-7份的糙米、5-7份的高粱米、5-7份的红米、5-7份的黑米、5-7份的苦荞米、5-7份菊粉、5-7份的白芸豆份、3-5份的低聚果糖、3-5份低聚半乳糖、3-5份的山药、3-5份的葛根、3-5份的枸杞、3-5份的紫薯、3-5份的黄瓜、3-5份的苦瓜、1-2份的单双甘油脂肪酸酯以及1-2份的魔芋粉中的至少一种。

2.根据权利要求1所述的一种银耳控糖营养米粉，其特征在于：所述低gi大米为gi≦55的大米。

3.一种用于制备如权利要求1-2任一项所述的银耳控糖营养米粉的方法，其特征在于，包括如下步骤：

4.根据权利要求3所述的一种银耳控糖营养米粉的制备方法，其特征在于：在步骤2中，低温真空干燥处理的温度为60-70℃，真空度为10-15pa。

5.根据权利要求1所述的一种银耳控糖营养米粉的制备方法，其特征在于：所述超微粉碎机包括粉碎机体(1)和插接在所述粉碎机体(1)内的粉碎拍打器(2)，所述粉碎机体(1)上端开口并设置有呈半球状的粉碎腔(13)，所述粉碎拍打器(2)的上端设置有前后转动连接的横向转接部(21)和左右转动连接的纵向转接部(22)；所述粉碎拍打器(2)的底部设置有用于粉碎干燥胚料的粉碎件，并在所述粉碎拍打器(2)的两端设置有用于驱动所述粉碎拍打器(2)摆动和拍打干燥胚料的拍打件。

6.根据权利要求5所述的一种银耳控糖营养米粉，其特征在于：所述粉碎件包括上端垂直插接在所述粉碎拍打器(2)底部内的粉碎转柱(25)以及位于所述粉碎转轴下端的粉碎转刀(251)；所述拍打件包括两个对称分布在所述粉碎拍打器(2)两端的拍打转板(24)和连接两个所述拍打转板(24)的同轴柱(241)；所述同轴柱(241)设置有啮合蜗杆(242)，并在所述粉碎拍打器(2)内设置有驱动电机(26)，所述驱动电机(26)的输出端设置有与所述啮合蜗杆(242)啮合的啮合涡轮(261)以及用于与所述粉碎转柱(25)传动连接的传动齿轮(262)。

7.根据权利要求6所述的一种银耳控糖营养米粉，其特征在于：所述粉碎拍打器(2)设置有插接内腔(28)和两个对称分布在外侧的插接转柱(27)，所述驱动电机(26)、啮合涡轮(261)、传动齿轮(262)以及啮合蜗杆(242)均位于所述插接内腔(28)内，所述粉碎拍打器(2)的上端设置有连接爪臂(23)，所述连接爪臂(23)的上端与所述纵向转接部(22)左右转动连接，下端设置有与所述插接转柱(27)前后转动连接的爪臂转接部(231)；所述横向转接部(21)的下端与所述纵向转接部(22)的上端前后转动连接，且所述粉碎机体(1)的上端设置有两个左右对称的支撑立柱(11)，所述支撑立柱(11)的顶部设置有用于与所述横向转接部(21)连接固定的横杆(12)；所述粉碎机体(1)内的粉碎腔(13)用于保持静置、周向转动或周向往复转动。

8.一种银耳控糖营养米粉的应用，包括采用如上权利要求1-2任一项所述的银耳控糖营养米粉，其特征在于：将所述的银耳控糖营养米粉应用于生产控糖食品，且所述控糖食品为重组米、粉丝或代餐米昔。

9.根据权利要求8所述的一种银耳控糖营养米粉的应用，其特征在于：所述重组米的制备方法包括向所述银耳控糖营养米粉内加水搅拌获得重组米混合粉，且重组米混合粉的水份含量为20-25%，再将重组米混合粉密封置入4℃温度条件下老化处理24h获得老化混合粉，最后将老化混合粉导入双螺杆挤出机内挤出造粒获得；所述粉丝的制备方法包括向所述银耳控糖营养米粉内加水搅拌获得粉丝混合粉，且粉丝混合粉的水份含量为35-45%，再将粉丝混合粉导入双螺杆挤出机内挤出获得；所述代餐米昔的制备方法包括将银耳控糖营养米粉导入双螺杆挤压膨化机内挤压膨化处理获得，且螺杆速度为325r/min，温度为160℃。

10.根据权利要求9所述的一种银耳控糖营养米粉的应用，其特征在于：在所述重组米的制备方法中，所述双螺杆挤出机的喂料速度为5-10kg/h，转速为150-250rpm，切刀转速为600-1000rpm，且进料口到出料口的温度区依次设置为65-75℃、100-120℃、65-75℃和50-60℃，再将挤出获得的成型重组米干燥灭菌处理，获得重组米；在所述粉丝的制备方法中，控制双螺杆挤出机内的一区温度为70-80℃，二区温度为80-100℃，三区温度为70-120℃，螺杆转速为18-30hz，再将挤出获得的成型粉丝置于4-6℃温度条件中老化处理2-5h，最后干燥获得粉丝。