一种防开裂、防起泡、防反油的月饼皮制作材料及其应用的制作方法

1.一种防开裂、防起泡、防反油的月饼皮制作材料，其特征在于，所述月饼皮制作材料包括如下组分：烤白豆沙、蛋黄液、麦芽糖浆、高筋面粉、低筋面粉、海藻糖浆、甘油、麦芽糖醇液、辛烯基琥珀酸淀粉钠和羟丙基二淀粉磷酸酯。

2.根据权利要求1所述的月饼皮制作材料，其特征在于，所述海藻糖浆中海藻糖以重量百分数计占干物质的20-70％。

3.根据权利要求1或2所述的月饼皮制作材料，其特征在于，所述高筋面粉和低筋面粉均为过30-50目筛的面粉；

4.根据权利要求1-3任一项所述的月饼皮制作材料，其特征在于，所述月饼皮制作材料还包括色素、咖啡粉、可可粉、抹茶粉或果蔬粉中的任意一种或至少两种的组合。

5.根据权利要求1-4任一项所述的月饼皮制作材料，其特征在于，所述月饼皮制作材料以重量份数计，包括如下组分：烤白豆沙70-80份、蛋黄液3-7份、麦芽糖浆2-6份、高筋面粉8-12份、低筋面粉3-7份、海藻糖浆0.3-1.5份、甘油0.1-0.8份、麦芽糖醇液0.1-0.8份、辛烯基琥珀酸淀粉钠0.02-0.15份和羟丙基二淀粉磷酸酯0.02-0.15份。

6.根据权利要求1-5任一项所述的月饼皮制作材料，其特征在于，所述烤白豆沙的制备原料包括如下组分：白芸豆、糖、水、奶油、乳粉、麦芽糖浆、食用盐和增稠剂；

7.根据权利要求6所述的月饼皮制作材料，其特征在于，所述烤白豆沙的制备原料以重量份数计，包括如下组分：白芸豆30-45份、糖22-46份、水4-11份、奶油5-12份、乳粉3-10份、麦芽糖浆2-9份、食用盐0.01-1.2份和增稠剂0.01-0.1份；

8.根据权利要求1-7任一项所述的月饼皮制作材料，其特征在于，所述烤白豆沙采用包括如下步骤的方法制备制得：

9.一种月饼皮，其特征在于，所述月饼皮采用权利要求1-8任一项所述的月饼皮制作材料制得，其制备方法包括如下步骤：

10.一种月饼，其特征在于，所述月饼包括权利要求9所述的月饼皮和包裹于月饼皮中的月饼馅。