一种炭香红茶的制作方法与流程
本发明公开了茶叶加工技术领域的一种炭香红茶的制作方法，采摘一芽二叶的新鲜茶叶作为原料，摊晾后，将茶叶放入揉捻机的揉桶内，揉盘转动，使压盖接触茶叶并处于对茶叶不施压的状态，保持8～12min后，压盖下压5～8cm，保持8～12min，压盖继续下压4～6cm，保持1～2min后，压盖上升9～11cm，保持5～7min；然后发酵，发酵后的茶叶置于烘焙笼内，烘焙笼下方点燃柞木炭，烘烤烘焙笼内的茶叶40～60min后，即可。本方案通过特殊的揉捻方式，有助于更多的内含物质转化形成脂溶性芳香物质和水解性小分子营养物质；使用柞木炭烘焙后，柞木炭的炭香成分与茶叶本身的芳香成分相互融合后，茶叶的香味增加，使得香味成分的浓度增加，这样有助于香味能够持久保存。
技术研发人员：王凤娇
受保护的技术使用者：贵州省湄潭县灯笼山茶业有限公司
文档号码：201610975551
技术研发日：2016.11.07
技术公布日：2017.02.15
文档序号 :
【 11113862 】
技术研发人员：王凤娇
技术所有人：贵州省湄潭县灯笼山茶业有限公司
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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技术所有人：贵州省湄潭县灯笼山茶业有限公司
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