一种灌汤水饺的制作方法
[0167]多重馅料初成型模具2000的两个接皮板3相互配合动作，构成一组接皮板3，一组接皮板3上可以设置有多个初成型凹槽5，当设置有三个初成型凹槽5时，能同时加工三个包馅食品。
[0168]多重馅料初成型模具2000的模芯2能够起到支撑面皮和馅料的作用，并且由于模芯2能够上升和下降，所以模芯2在初成型以后的成型工序中，能够上升并使其上的面皮和馅料分更加突出于接皮板3之上，便于成型装置401对其进行成型。
[0169]多重馅料初成型模具2000的两个接皮板3能够单独做水平运动和上下运动，而传统的接皮板3是一个整体，只能做上下运动，传统的接皮板3只能实现接皮的功能，而本申请中的两个接皮板3由于有单独运动和压合部6的原因，能够实现对面皮的初步成型，使面皮呈凹状并且对其周围进行密封。
[0170]多重馅料初成型模具2000的压合部6为竖直的平面，在压合时，能使面皮紧密的贴合在一起，并且受力均匀，而在凹槽5下方设置的竖直曲面7则可以起到对面皮中、下部的肚子部分整形的作用。
[0171]多重馅料初成型模具2000的多个结构上均设置有滚子9，滚子9与轨道1000相互配合，实现了控制相关结构上升、下降、平移的效果，结构简单。
[0172]在本实施例中，馅料A为固态闲聊，馅料B为液态馅料。
【主权项】
1.一种灌汤水饺，其特征在于:包括有面皮，所述面皮的左端两侧部分通过多重馅料初成型模具(2000)压合相连，所述面皮的右端两侧部分通过多重馅料初成型模具(2000)压合相连，所述面皮内包裹有从第一注馅装置(201)注入的固态馅料和从第二注馅装置(301)注入的液态馅料，所述面皮的顶端部分通过成型装置(401)压合相连，面皮整体呈密封状态。2.根据权利要求1所述的一种灌汤水饺，其特征在于:所述面皮为圆形或矩形面皮。3.根据权利要求1所述的一种灌汤水饺，其特征在于:位于面皮内的液态馅料和固态馅料相互混合。4.根据权利要求3所述的一种灌汤水饺，其特征在于:所述液态馅料为多种液体混合而成。5.根据权利要求3所述的一种灌汤水饺，其特征在于:所述固态馅料为多种固体混合而成。6.根据权利要求1所述的一种灌汤水饺，其特征在于:面皮的外表面设置有多个皱褶，所述皱褶分布在外表面的上部或中部。7.根据权利要求1所述的一种灌汤水饺，其特征在于:面皮的底部为平面。8.根据权利要求1所述的一种灌汤水饺，其特征在于:面皮外表面还设置有花纹图案。9.根据权利要求1-8任意一项所述的一种灌汤水饺，其特征在于:制作一种灌汤水饺的装置为多重馅料成型装置，包括轨道(1000)以及设置在轨道(1000)周围的接皮工位(100)、第一注馅工位(200)、第二注馅工位(300)、成型工位(400)和脱模工位(500)，所述接皮工位(100)处设置有面皮输送装置(101)，所述第一注馅工位(200)处设置有第一注馅装置(201)，第二注馅工位(300)设置有第二注馅装置(301)，成型工位(400)处设置有成型装置(401)，脱模工位(500)处设置有脱模装置(501)，所述轨道(1000)上设置有沿轨道(1000)运动的多重馅料初成型模具(2000)，所述多重馅料初成型模具(2000)将面皮初成型为口袋状。10.根据权利要求9所述的一种灌汤水饺，其特征在于:所述口袋状是指面皮呈凹形，且面皮的周围呈密封状态、面皮的顶部呈开敞状态，面皮的左端两侧部分相互压合相连，面皮的右端两侧部分压合相连，所述面皮的前、后、左和右四个方向围成的一圈呈密封状态。11.根据权利要求10所述的一种灌汤水饺，其特征在于:所述多重馅料初成型模具(2000)在第一注馅工位(200)处将面皮初成型为口袋状。12.根据权利要求10所述的一种灌汤水饺，其特征在于:还包括有独立的预捅工位(600)，所述预捅工位(600)位于接皮工位(100)和第一注馅工位(200)之间，所述预捅工位(600)处设置有独立的预捅装置(601);独立的预捅装置(601)包括气缸和与气缸相连、并且受气缸带动做上下往复运动的捅皮头。13.根据权利要求9所述的一种灌汤水饺，其特征在于:所述第一注馅装置(201)包括料斗(202)、进料管和做上下往复运动注馅管(203)，进料管两端分别与料斗(202)和注馅管(203)连通，进料管内设只有转阀，所述注馅管(203)内部设置有可沿注馅管(203)内腔做上下往复运动的注馅活塞(204)。14.根据权利要求9所述的一种灌汤水饺，其特征在于:所述第二注馅装置(301)结构与第一注馅装置(201)结构相同。15.根据权利要求9所述的一种灌汤水饺，其特征在于:所述第二注馅装置(301)包括气缸座(302)，所述气缸座(302)上设置有升降气缸(303)，所述升降气缸(303)输出端与升降连接板(304)—端相连，所述升降连接板(304)另一端连接有升降支架(305)，所述升降支架(305)上设置有多个注液装置(306);所述注液装置包括调节阀体和位于其内部的调节阀，所述调节阀体的上部设置有调节旋钮，所述调节阀体底部设置有注液头，所述调节阀体(307)—端连接有加压装置，另一端连接有输液管。16.根据权利要求15所述的一种灌汤水饺，其特征在于:所述加压装置为负压气源、活塞、气缸或者排气风机;所述输液管与用于容纳液态馅料的储液罐连通;所述注液头(309)为可实现液体喷淋的喷头结构。17.根据权利要求9所述的一种灌汤水饺，其特征在于:所述成型装置(401)包括成型架(402)和成型驱动(403)，成型架(402)上设置有至少一组成型对模，每组成型对模包括一个左对模(404)和右对模(405)，左对模(404)和右对模(405)在成型驱动(403)的带动下做水平相向运动和背向运动。18.根据权利要求9所述的一种灌汤水饺，其特征在于:所述脱模装置(501)包括推出装置或夹取装置。19.根据权利要求18所述的一种灌汤水饺，其特征在于:所述推出装置包括伸缩推杆(502)，所述伸缩推杆(502)—端设置有推料驱动机构(503)，伸缩推杆(502)的另一端设置有推板(504)。20.根据权利要求18所述的一种灌汤水饺，其特征在于:所述夹取装置包括机械夹爪(505)，机械夹爪(505)通过夹取气缸(506)实现抓、放动作，所述机械夹爪(505)安装在用于控制其升降的升降伺服电机上，所述伺服电机固定在滑轨(507)上，所述滑轨(507)固定在脱模架(508)上。21.根据权利要求9所述的一种灌汤水饺，其特征在于:所述多重馅料初成型模具(2000)包括安装板(1)，所述安装板(I)上设置有模芯(2)和两个可实现相对运动的接皮板(3)，所述接皮板(3)分别设置在模芯(2)的两侧，所述接皮板(3)的上表面设置有用于实现接皮功能的凹形台阶(4)，两个接皮板(3)相邻的侧面设置有用于实现面皮初成型的凹槽(5)，每个凹槽(5)的左、右两端设置有压合部(6)，两个接皮板(3)上位置相对的凹槽(5)构成一组初成型凹槽(5)。22.根据权利要求21所述的一种灌汤水饺，其特征在于:两个接皮板(3)上的凹槽(5)数量相同；每个接皮板(3)上设置有至少三个水平直线分布的凹槽(5)，两个接皮板(3)共同形成至少三个水平直线分布的初成型凹槽(5)，每个初成型凹槽(5)的中间设置有一个模芯(2);两个接皮板(3)可实现相互的水平相向运动和背向运动。23.根据权利要求22所述的一种灌汤水饺，其特征在于:所述压合部(6)为竖直平面，压合部(6)延伸至接皮板(3)下方，两接皮板(3)合拢时，所述压合部(6)呈贴合状态;所述压合部(6)旁、凹槽(5)的下方还设置有竖直曲面(7)。24.根据权利要求23所述的一种灌汤水饺，其特征在于:至少一个接皮板(3)上设置有推块(8)，所述推块(8)上设置有滚子(9);所述模芯(2)呈杯状，模芯(2)的内设置有可上下运动的顶块，每个顶块下方连接有顶杆(10)，各个顶杆(10)分别与连接板(11)相连，所述连接板(11)上设置有滚子(9);所述连接板(11)上还设置有复位弹簧(12)，所述复位弹簧(12)的上端限制于安装板(I)的孔内；所述接皮板(3)位于中间板(14)的上方，所述中间板(14)底部连接有杠杆(13)，所述杠杆(13)—端设置有滚子(9);所述凹形台阶(4)的形状为半圆形或/和矩形。
【专利摘要】本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种灌汤水饺，包括有面皮，所述面皮的左端两侧部分通过多重馅料初成型模具压合相连，所述面皮的右端两侧部分通过多重馅料初成型模具压合相连，所述面皮内包裹有从第一注馅装置注入的固态馅料和从第二注馅装置注入的液态馅料，所述面皮的顶端部分通过成型装置压合相连，面皮整体呈密封状态。本申请的灌汤水饺能够实现饺子经过自动化生产后即在面皮内包裹有固态馅料和液态馅料，避免了现有技术中，所有的灌汤水饺中的液态馅料都是被冷冻为固态后再被面皮包裹的缺陷。
【IPC分类】A21C11/00, A21C9/06
【公开号】CN105432708
【申请号】CN201511001706
【发明人】黄松, 周莉
【申请人】成都松川雷博机械设备有限公司
【公开日】2016年3月30日
【申请日】2015年12月29日
文档序号 :
【 9673896 】
技术研发人员：黄松,周莉
技术所有人：成都松川雷博机械设备有限公司
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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