加工蛋品及用于鉴别其的方法与流程
技术特征：
技术总结
[问题]提供能够制备在用热水恢复时具有良好可恢复性的膨化蛋制品的加工蛋品，以及用于鉴别此种加工蛋品的方法。[解决手段]所述加工蛋品的特征在于在使用快速粘度分析仪(RVA)的粘度测量中具有20cP/min以上的斜率。所述用于鉴别适于被膨化的加工蛋品的方法包括将加工蛋品和水混合，使用快速粘度分析仪(RVA)测量前述步骤的混合物的粘度，和基于获自前述步骤的测量结果计算粘度变化的斜率。
技术研发人员：平野行央;田村齐子
受保护的技术使用者：日清食品控股株式会社
技术研发日：2017.03.02
技术公布日：2017.09.12
文档序号 :
【 11224851 】
技术研发人员：平野行央,田村齐子
技术所有人：日清食品控股株式会社
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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技术所有人：日清食品控股株式会社
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