一种紫薯木糖醇杏元饼干及其制备方法
[0025]实施例4
[0026]本发明的一种紫薯木糖醇杏元饼干，以重量份数计，制备所述紫薯木糖醇杏元饼干的原料包括7份木糖醇、8份紫薯粉、6.5份鸡蛋、1.1份芝麻和0.95份水。
[0027]所述紫薯木糖醇杏元饼干的制备方法，包括以下步骤:(I)原料制备:将紫薯原料去皮干燥后，研磨制得110目的紫薯粉；(2)面糊调制:将木糖醇、紫薯粉、鸡蛋、芝麻和水混合后搅拌均匀；(3)成型烘烤:本发明面糊的成型采用机械模具成型，是将和好的面糊放入料斗内，由双螺旋推进器转动，将面糊推入柱塞套内，压实冲头动作，将孔中面糊压实定量；压实冲头上升的同时，模板前进，输出冲头下降0.5s的时间，将紫薯木糖醇杏元饼坯冲出到传送带上，自动摆盘，至此完成成型过程，双螺旋推进器转一次，柱塞冲模系统上下往复运动一次，即可冲模动作一次；将生坯送入烤炉内进行烘烤，使产品定型、烤熟并具有一定色泽，烘烤温度为192°C，烘烤时间为16min。(4)冷却包装:杏元饼出炉后，由于紫薯粉、木糖醇、水在高温下的相互作用，会使刚出炉的饼干较软，因此烘烤出炉的饼干要降到一定温度稳定定型后才可进行包装，这样不仅能使制品保持特有的造型，还能杜绝霉变；另外，冷却对制品内部的疏松结构有利，防止内心组织粘结，因此，烘烤结束后，成品杏元饼干自然冷却至常温后，进行真空包装。
[0028]实施例5
[0029]本发明的一种紫薯木糖醇杏元饼干，以重量份数计，制备所述紫薯木糖醇杏元饼干的原料包括8份木糖醇、9份紫薯粉、7份鸡蛋、1.2份芝麻和I份水。
[0030]所述紫薯木糖醇杏元饼干的制备方法，包括以下步骤:(I)原料制备:将紫薯原料去皮干燥后，研磨制得105目的紫薯粉；(2)面糊调制:将木糖醇、紫薯粉、鸡蛋、芝麻和水混合后搅拌均匀；(3)成型烘烤:本发明面糊的成型采用机械模具成型，是将和好的面糊放入料斗内，由双螺旋推进器转动，将面糊推入柱塞套内，压实冲头动作，将孔中面糊压实定量；压实冲头上升的同时，模板前进，输出冲头下降0.5s的时间，将紫薯木糖醇杏元饼坯冲出到传送带上，自动摆盘，至此完成成型过程，双螺旋推进器转一次，柱塞冲模系统上下往复运动一次，即可冲模动作一次；将生坯送入烤炉内进行烘烤，使产品定型、烤熟并具有一定色泽，烘烤温度为188°C，烘烤时间为15min。(4)冷却包装:杏元饼出炉后，由于紫薯粉、木糖醇、水在高温下的相互作用，会使刚出炉的饼干较软，因此烘烤出炉的饼干要降到一定温度稳定定型后才可进行包装，这样不仅能使制品保持特有的造型，还能杜绝霉变；另外，冷却对制品内部的疏松结构有利，防止内心组织粘结，因此，烘烤结束后，成品杏元饼干自然冷却至常温后，进行真空包装。
[0031]在以上的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。但是以上描述仅是本发明的较佳实施例而已，本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，因此本发明不受上面公开的具体实施的限制。同时任何熟悉本领域技术人员在不脱离本发明技术方案范围情况下，都可利用上述揭示的方法和技术内容对本发明技术方案做出许多可能的变动和修饰，或修改为等同变化的等效实施例。凡是未脱离本发明技术方案的内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同变化及修饰，均仍属于本发明技术方案保护的范围内。
【主权项】
1.一种紫薯木糖醇杏元饼干，其特征在于，以重量份数计，制备所述紫薯木糖醇杏元饼干的原料包括4份-8份木糖醇、5份-9份紫薯粉、5份-7份鸡蛋、0.8份-1.2份芝麻和0.8份-1份水。
2.根据权利要求1所述一种紫薯木糖醇杏元饼干，其特征在于，以重量份数计，其原料包括5份-7份木糖醇、6份-8份紫薯粉、5.5份-6.5份鸡蛋、0.9份-1.1份芝麻和0.85份-0.95份水。
3.根据权利要求2所述一种紫薯木糖醇杏元饼干，其特征在于，以重量份数计，其原料包括6份木糖醇、7份紫薯粉、6份鸡蛋、I份芝麻和0.9份水。
4.根据权利要求1-3任一项所述一种紫薯木糖醇杏元饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)原料制备:将紫薯原料去皮干燥后，研磨制得90目-120目的紫薯粉； (2)面糊调制:将木糖醇、紫薯粉、鸡蛋、芝麻和水以一定比例混合后搅拌均匀； (3)成型烘烤:将调制好的面糊放入模具中，进行烘烤定型，烘烤温度为185°C_195°C，烘烤时间为14min_17min ； (4)冷却包装:烘烤结束后，成品杏元饼干自然冷却至常温后，真空包装。
【专利摘要】本发明的一种紫薯木糖醇杏元饼干及其制备方法，制备所述紫薯木糖醇杏元饼干的原料包括木糖醇、紫薯粉、鸡蛋、芝麻和水。所述制备方法包括(1)原料制备：将紫薯原料去皮干燥后，研磨制得90目-120目的紫薯粉；(2)面糊调制：将木糖醇、紫薯粉、鸡蛋、芝麻和水以一定比例混合后搅拌均匀；(3)成型烘烤：将调制好的面糊放入模具中，进行烘烤定型；(4)冷却包装：烘烤结束后，成品杏元饼干自然冷却至常温后，真空包装。本发明采用紫薯粉代替普通面粉作为制备杏元饼干的基础原料，降低了原有杏元饼干中的高脂高糖类物质不利于人体健康的风险；本发明采用木糖醇代替普通白糖，对高血糖高血脂人群有很好的保健功能。
【IPC分类】A23L1-09, A21D13-08
【公开号】CN104686623
【申请号】CN201510069284
【发明人】杨延宏
【申请人】贵州省紫薏生物科技有限责任公司
【公开日】2015年6月10日
【申请日】2015年2月10日
文档序号 :
【 8368699 】
技术研发人员：杨延宏
技术所有人：贵州省紫薏生物科技有限责任公司
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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