玉子烧是日式食品，属于鸡蛋卷的一种，以鸡蛋、牛奶、食盐为主要原料制成，口感柔软、绵密，味道鲜咸。制作玉子烧要先将蛋液、牛奶、食盐、日本柴鱼酱油、味淋混合并过滤，再倒入玉子烧专用锅中煎至半凝固再卷起来，然后盛出用竹帘定型即可。
玉子烧不仅美味，而且营养也非常的丰富，制作它使用到的牛奶、鸡蛋都是高蛋白的物质，非常适合做给正在长身体的小孩食用，可以有效的提高小孩的免疫能力。
玉子烧是由鸡蛋、牛奶、盐、味淋、日本柴鱼酱油做的，并且很有营养价值。此外，牛奶的部份也可使用水或是柴鱼高汤替代，水的多少，与厚蛋烧的绵密程度有很大的关系。日本柴鱼酱油拌匀後需要用滤网过筛，过筛是为了使蛋液更均匀细密，使完成的厚蛋烧口感更松密。
1、玉子烧可以加蜂蜜。加过蜂蜜的玉子烧偏甜味儿。
2、如果不喜欢甜味的玉子烧，可以做成咸鲜味的，加入传说中的高汤。
3、加入量足足的芝士也是非常不错的选择。芝士味的玉子烧也是经典的。芝士最好是混合芝士。单是马苏里拉缺少香味，与味浓的切达搭配是最好。芝士玉子烧趁热切开，果然能拉出长长的丝来，好吃又好玩，怎能让人不喜欢。
1、虾仁洗净去壳去茎，备用。泡发裙带菜。
2、中火炒虾仁至四五成熟，加少量温水，加入泡发好的裙带菜，加一小块咖喱块。小火收汁，至粘稠状。盛出备用。
3、两只鸡蛋打散，依个人口味加盐、糖、鸡精，打均匀。热平底锅加入油，中小火，倒入一半蛋液。
4、蛋液半凝固时，快速码放好调味完的裙带菜和虾仁。卷几圈后再倒入剩余蛋液，快凝固时再快速卷好。
5、切好，摆盘。
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